今天是白色情人节，出一款白色甜品抖臀兔兔酸奶冻，祝大家都不要做孤零零的茕茕白兔，咱们要做就做一对，好歹也是“双兔傍地走“。

恰逢前几天也看到一个关于学校的热搜，

#学校要求学生每周学做一道菜#。

所以农大妈今天，除了要满足白色情人节主题，还要给小学生做菜助攻，达到孩子们喜爱且易操作这个要求，

兔兔这么可爱！这世间所有的猛男必看都比不过它。就它了！

你看看这颜值，这手感，

只看一眼动图，就想把兔兔吃掉！

这款甜品只有混合步骤，甚至可以远离火源，给孩子们准备少量热水即可融化食材。原材料是可直接食用的，无需再加热烹饪。

这款甜品还包含了一个初中物理必考知识点：熔化与凝固

熔化：物质由固态变成液态的过程（熔化过程需要吸热），

凝固：物质由液态变成固态的过程（凝固过程需要放热）。

吃下去每一口都是考点，快给我学起来！

抖臀兔兔酸奶冻

食材：

酸奶120g，牛奶50g，糖12g，吉利丁片5g，草莓粉1小撮。

配方为两个兔兔的量，模具为大号6连兔子硅胶模具，单个尺寸：5.5*8.3cm。

奶冻是软软的质感，把6连模具剪开为单个模具，更易脱模。

步骤：

step 1. 吉利丁片的处理

吉利丁片泡冰水软化，泡软的目的是使原本已脱水的吉利丁片重新吸收水分，有利于在加入到温热溶液后迅速溶解。

为什么用冰水呢？水温度稍高就可能让吉利丁片融化，而冰水不会改变它的形状，泡发完还是完整的一片。

step 2. 加热方式

取大口径的锅煮开水，关火放入小口径的锅，隔热水坐浴，这样加热好控温，不易烧干牛奶！

吉利丁融化温度很低，35℃左右就会开始融化，所以用它做的甜品有入口即化的效果。

倒入酸奶，牛奶，白砂糖，还有软化后的吉利丁片，

搅拌均匀，吉利丁片很快就融化。

考点记下来！

熔化：物质由固态变成液态的过程（熔化过程需要吸热）

step 3.冷冻时长

把奶糊注入兔兔的甜品硅胶模具，

放入冰箱冷藏层（不结冰那层哦），冷藏6小时以上。

送入冰箱前需要用一个表面平稳的容器作为托盘，因为硅胶模具很软，所以在模具不是多个连排的状态下，底部的受力面很小，特别容易打翻哦。

同学们来看这里，考点记一下！

凝固：物质由液态变成固态的过程（凝固过程需要放热）。

step 4.脱模要点

翻车与否的关键来了！

用手抓住模具边缘往外提拉，模具与奶冻会轻松剥离出缝隙，但这一整圈边缘需要完整连接起来，不能往奶冻中间裂开。

感觉不顺手时，可以用牙签作为辅助，沿着边缘划开再剥离。

一整圈边缘都分离后，把兔兔底部贴合在你想摆盘的位置，脱模后尽量别再用手触碰或挪动它。

双手拉住兔头兔尾部位的模具边缘，立体模具这两个部位是凸出的，往上提时，会卡在模具里无法掉落，双手把这两个部位往外拉，让奶冻的兔头、兔尾部分，与模具先拉开缝隙，再上提，一只完整的兔兔就脱模成功了。

step 5.上色

平常我们在现实中看到的白兔，眼睛是红色的，是因为白兔眼睛里的血丝（毛细血管）反射了外界光线。

所以我们用草莓粉，给兔兔刷上一点少女专用色，刷走颗粒感明显的粉末，表面湿度会把颜色晕染开。

肤如凝脂，集清纯与性感为一体，

软滑Q弹，融合奶香的软糯甜蜜。

一勺下去，能治愈一切坏情绪。

本期的搞白色就到这里结束，咱们下期见。

预祝做出这道甜品的孩子们逢考必过！

农大妈小tips：

1.保存时间

自制酸奶冻不含市售果冻的添加剂，

所以赏味期很短，

盖上保鲜膜，冰箱可保存1-2天。

但由于太好吃，做完当天就光盘了！

2.用量配比换算

不论模具是大号、中号、小号，

不论形状是兔子、大象、野猪，

假设，你装满模具的液体用量为x克，

约等于你所用模具做出的奶冻重量。

把你的空模具上称去皮，再装满水，称出x的值，

例：我们的配方中液体用量为

     酸奶120g+牛奶50g=170g，

      x÷170=y

     y就是你的模具，对应配方用量的倍数，

     那么把配方中每一个食材的重量乘y倍，

     就是你上称那块模具，所需每样食材的具体重量啦！

同学们这道题理解了吗？这不是一道解方程题，因为x是你上称就已知的量，不用移项，这只是一道基本的四则运算，只用了乘法和除法。

3.吉利丁片与粉的用量换算

吉利丁有一个凝固值（bloom strength）的概念，凝固值根据凝固速度和凝固后胶体的强度不同而不同。市售吉利丁片可以分为铂金级（凝固值235-265）、黄金级（凝固值190-220）、白银级（凝固值160）、青铜级（凝固值125-155）。而吉利丁粉的凝固值则大约为225，用量的转化根据凝固值的换算来。

大批量专业的甜品制作，可在网上查阅两者的凝固值换算表，作为必要参考。但一般家庭使用，用量很小，可以将吉利丁片和粉等质量换算。吉利丁粉对泡发所用的水量有要求哦。