读者诸君，正文之前先讲一个笑话，就是关于这个小吃的。说一个外地客人第一次来西府吃繎窝，主人看他吃得大费周章，就说这个东西要“蘸着吃”。客人以为自己吃饭方法不正确，就赶紧“站着吃”。主人看见客人吃着饭突然起身心存疑惑，以为客人有什么事情。问了客人并没别的事，就说你坐下吃么，站着干啥。
客人坐下继续吃还是不得要领，主人又提醒，你蘸着吃嘛。客人大囧，站也不是不是，不站也不是！
笑话的主人公有好几个版本，有说客人的，也有说是下乡知识青年的，还有说城里干部的，总之西府本地人是不会闹这种笑话的。
上图就是笑话的导火索，也是本文的主角，西府美食，著名小吃——水围城，别名繎窝，通用名搅团。
我们工厂是老三线援建工厂，工厂的家属区就跟老企业一样的模式在厂区对面，上下班就走路几分钟。小区后面是一个村庄，叫冯家塬。冯家塬的意思是这个村子原本是处于一个比较高的地方，宝鸡这里习惯用塬命名，并不是平原的那个意思，不是那种广大而开阔的地方，是一道山梁，只不过顶上是平的，但是也没有完全平坦坦，上面还有一个小地方叫二道梁，现在是大樱桃基地，至于二道梁很多人特别是年轻人都不知道或者干脆没有听说过。
这几年冯家塬因为农家乐而热闹起来，农家乐的主要对象是冯家塬下的几个大工厂周末休息的工人和家属。周末的时候，有车喜欢跑远点的人三五成群组织去周围的山里或者水库，秦岭山里原来也有人盖了房子做农家乐，尤其是夏天酷热难当的时候，吃饱了以后或者订好了土鸡上桌之前可以带小孩子在清姜河里戏水乘凉，虽然大大小小有数十家农家乐、辣子鸡、酸菜鱼、烧鸡公，常常去晚了都会没有座位。后来因为环保检查，又因是违建，被清理了，就不再有人去那里了。
冯家塬很近，抄小路直接走山路也就十几分钟。现在为了车行便利，有宽敞平缓的水泥路，年纪大点的老人和行动管束力差点的小孩子就走大路。
一年四季都有村民愿意做农家饭菜给这些周围的工人吃，特别是周末假期，有十多家开门迎客。以本地的小吃为主，面皮子、臊子面、水围城、油饼、山野菜……
水围城是比较受欢迎的主角，外地人说西府人有文化，把搅团叫得那么有时空感那么有战略性那么富有诗情画意，好像是古代打仗时候的战术策略。水围城在有些地方叫繎窝，“繎”是关中本地话，意思接近有点南方说的拎不清，水围城其所以叫“繎窝”说明了这个食品的特色就是吃起来费劲，不得要领吃不好就像吃一碗糨子，不是前面笑话里说的“站着吃”还是“蘸着吃”那么简单。
其实水围城的汤汁跟搅团在一个碗里，会吃的人知道要用筷子夹小块搅团在汤汁里蘸一下吃，既津津有味，又不会太烫（因为水围城的搅团都是才出锅滚烫的）。
这也是水围城的特色所在，搅团除了水围城的吃法之外，还可以做漏鱼，还可以晾凉了切小块浇汁吃，当然其它的吃法似乎都不能展示西府宝鸡人独有的美食品鉴水平，所以西府农家乐的搅团主要还是水围城的天下。
水围城的味道不知道跟臊子面怎么比，小时候我也实在不爱吃水围城，可能是跟笑话里那个人一样，吃方法有问题吧。现在吃了“三月不知肉味”，哈哈哈！
外地人如果到了西府宝鸡，不妨一试繎窝的魅力，也展示一下面对美食的胆识！好吃不贵，一碗繎窝水围城才三块五人民币，还有免费的稀饭喝，如何？
