依稀记得很小的时候，我喜欢围着家门口的那颗桑树跑来跑去，枝叶错落间，童年和洒下的阳光一起赛跑。那时的世界，很简单，简单到一盘酸酸甜甜的桑葚，就能承载整个初夏的记忆。

我本身就是肾阴虚体质，头发枯黄，整个人都干瘪瘪的，像失了水的小树苗。所以每到夏天的时候，我的中医老师就会嘱咐我吃一点桑葚。桑葚是大自然赋予我们的补益果，女孩儿可以经常吃，对于缓解身体干瘦，腰膝酸软，头晕眼花，口渴咽干很有效果。

春天一来，我就在等待着桑树结果。大概是由于天气冷的原因，今年的桑葚季来得特别晚，盼着盼着终于赶在春天的尾巴去市场买到了它。熟悉的摊位前摆满了新鲜的桑葚，大颗饱满的果子泛着亮晶晶的光，诱人极了。

桑葚，天生的补益果

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在《滇南本草》中记载桑葚“益肾脏而固精，久服黑发明目。”不难看出，早在古代，那些爱美又懂得保养自己的女人就开始吃桑葚了。

桑葚，入口味道甜中带酸。具有滋阴养血、生津润肠的功效，《随息居饮食谱》道桑葚可“滋肝肾、补血液、祛风湿、健步履。”很多古籍中补肾的方子都少不了它，如果你平时常常手脚发热，头发枯黄，骨瘦如柴，皮肤干燥，这种情况就是肾阴虚，特别适合吃桑葚。

鲜桑葚性寒，吃多了容易拉肚子，我一般会在食用后泡一杯生姜水或者红糖水，暖暖胃，让自己元气满满，精力充沛。

桑葚膏，是桑葚的最佳吃法

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聪明的古人会把鲜桑葚熬成膏来吃，用加热的方式，一边能暖胃去桑葚的寒，一边还能保留它的强大功效。

桑葚膏的熬法有多种多样，可以加蜂蜜也可以加白糖。而我把桑葚和红糖相结合，又加上了陈皮来熬制。陈皮可以理气健脾，化中焦之浊气，中焦疏通之后，上、下焦可以顺畅地沟通。

红糖补心血，桑葚补肝肾，心和肾是一体的。补肾的同时，把心也补起来，这样就可以引上焦的心火下行，温暖下焦的肾水。让身体正常地运行起来。

把新鲜桑葚熬成膏，更容易保存。《食宪鸿秘》：“桑葚熬膏，更妙，久贮不坏。”大家也许都有过这样的体验，当你白天买回来一盘桑葚，到晚上或者第二天如果还没吃完，上面就会长出细细的白毛，导致无法再食用。就算你将它们晒干，也会在放置一段时间之后发潮甚至是生虫。所以将它熬成膏状，也是起到了一定的保存作用。

桑葚膏的制作方法

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食材：

新鲜黑桑葚500g、红糖稀3-5勺、陈皮15g

步骤：

①将新鲜的桑葚用盐水浸泡10分钟左右，再用清水冲洗5-6遍，用剪刀去除桑葚上的梗，再将桑葚不加水打成汁。

由于桑葚是很由很多密集的小果实串联在一起的，而小果实比较脆弱，稍微用力就会把皮弄破，更不好清洗缝隙里的细菌，所以先用淡盐水浸泡一会儿。

②将陈皮用开水浸泡半分钟，再剪成丝状态。在桑葚汁里加入陈皮，一起熬煮到浓稠。

熬煮的时候先开大火，直到水开后锅里冒出黑紫色的气泡，空气里弥漫着桑葚的清香，再转小火慢慢熬煮。等到桑葚和水变得粘稠，用勺子舀起不再有滴落的液体，这个过程大概需要20-30分钟。

③加入红糖稀，用筷子搅拌将酸甜口感充分融合，红糖完全融化后，关火起锅。

刚刚熬好的桑葚膏是液体状的，比较稀，这属于正常情况，等到温度降到常温自动冷却后，就会变成膏体。

④将桑葚膏装在干净无油的玻璃杯里，放入冰箱冷藏，可以存放3个月。

桑葚小贴士

①关于桑葚的挑选

桑椹有黑、白两种，鲜食以紫黑色以补益上品。中医认为黑桑葚性微寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智佳果。在挑选桑葚的时候，应该挑选黑中透亮，个大，颗粒饱满，厚实肉厚，色紫黑，没有出水，比较坚挺的。

②关于桑葚的颜色

桑葚很容易脱色，在制作过程时可以铺上了一层桌布，以免弄脏桌子。而且吃完之后可以用盐水漱口，来祛除黑渍。

我曾在书上看到一句话“酱是料理之魂”。关于桑葚的吃法多种多样，可以鲜吃、晒干或者做成膏状，但我唯独觉得膏状能带给人一种治愈人心的温柔。把新鲜的食材熬煮成浓郁的酱汁，再放到冰箱里贮藏，想吃的时候就拿出来品几口。作为主食的配料，它多了一层滋味的厚重，又能留下一些季节里的味道，也算一种说不清道不明的美好体验吧~

做完桑葚膏之后，我把它涂在刚买的切片面包上，为自己泡了一杯玫瑰茶，温热的茶水与果酱面包在唇齿间相遇，甜蜜被发酵，日子的美好也在面前铺展开来。果酱爱上面包，感动很美妙~

喜欢春末夏初的四月，没有什么其他的原因，也许只是因为能吃到最新鲜的桑葚。也越来越感慨大自然赋予我们的一切是多么得神奇，一串串可爱的小果子，在应时应季，呵护你的身体，抚慰你的心灵，吃着吃着，就能找回一个元气满满的自己~

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