自制「盐可颂」或称之为盐奶油面包卷是近期台湾许多部落客以及脸书（facebook）各大烘焙社团最爱做的一款面包。这股流行是从日本传过来的，据说这款面包一烤出炉会被瞬间秒杀、浓浓的奶油咸香让大人小孩男人女人都爱不释口。
外壳脆内松软，内馅的奶油在烤制过程中融化渗入面包体、甚至流到底部致使烤出微焦香脆的口感。表面亦抹了奶油和撒了盐，咸香和盐结晶让尝起来的口感更好。
说穿了盐可颂就是盐+奶油+面包卷，简单滋味却有着意想不到的魅力，值得一试。
我是喜欢料理的人。家里设备有三口瓦斯炉、微波炉、气炸锅、大同电锅和小烤箱。平常煮食没有问题，但如果要制作面包蛋糕这类西点，尺寸迷你的小烤箱当然没办法，所以只能迁就设备，选择能做的来做，偶而气炸锅会被当成烤箱来使用。
而当人类欲望强烈时，自然而然会想出解决之道或替代方案。真的太想吃现烤面包，所以买了面包机，希望每日早晨能在预约的面包香中醒来，那是幸福的气味。只是我不晓得原来面包机的主要功能是吐司面包，应该没有人想天天吃吐司吧。各种花式的面包能做，只是面揉好了，还是要取出整型再放进烤箱（摊手）。现在面包机都被用来揉面和制作原味酸奶了。
过年收到一台大烤箱，弟弟尾牙礼品转赠给我的。呵！算是得偿所望。虽然基本烤箱并不昂贵，但是占空间；而家用品这方面我很要求，如果自己购买，肯定是要外型好看的顶级专业型烤箱或者多功能水波炉啊！仍在犹豫阶段，那如今既然有现成的就顺势开烤吧。
配方步骤如下（可烤9个盐可颂）：
高筋面粉250g（或者高筋200g+低筋50g）、室温牛乳180cc、酵母粉4g、无盐奶油15g、盐4g、糖12g（可增至20g）
另外，再准备些许用来涂抹表层的融化奶油（有盐无盐均可）；内馅使用的有盐奶油45g，请冷藏后均切为5g共9份；表层洒的盐些许。这就是全部所需材料。
①面粉、牛乳、酵母粉、糖、盐揉成面团
②加入无盐奶油续揉至三光
③第一次发酵40分钟，涨至1.5倍
④面团均分为9份，每份揉成水滴形状并擀成片后包入5g有盐奶油，卷成可颂的模样
⑤第二次发酵40分钟，涨至1.5倍
⑥表面涂抹融化奶油并洒上盐
⑦预热烤箱，230度烤12分钟。或者180度烤15分钟。端视烤箱功能及喜好成色决定。
完成啦！
因为是自家制作，建议部份材料可选用等级高一点的，例如面粉、内馅的有盐奶油、洒在表层的盐。尤其有盐奶油是盐可颂的灵魂啊！而为增添层次，表面洒盐选用「法国盐之花」更是美妙的不得了。台北几间知名面包店出售的盐可颂都以强调使用盐之花为卖点，口味确实更好。没有也没关系，这份食谱即使是用一般材料也很美味哦！不过内馅奶油请务必使用动物性的，那叫一个香。
果然是刚出烤箱就被抢光。
