俗话说：四月不减肥，五月徒伤悲，六月更加肥，七月继续悲，八月待室内，九月肥上肥，十月相亲累，十一月无人陪，十二月无三围。
在炎炎夏日就要来临的时候，又有一大堆美眉们为了在夏天展示自己美好的一面而加入了减肥的浪潮中。而根据报告显示，在我国，有82.7%的年轻人不是在减肥就是奔向减肥的路上。
虽然一边喊着减肥，有一边却又无法抵挡烤串、火锅、冰淇淋、薯条可乐的诱惑。为什么想要瘦就这么难呢？为什么零食的诱惑就这么大呢？关于这些问题，我在《橘子甜不甜，只有脑知道》这本书中找到了答案。
《橘子甜不甜，只有脑知道》这本书主要从饮食心理学的角度探究人们的饮食偏好和饮食行为。今天，我就为大家揭秘对零食依赖背后的原因，和如何能够用对的方法让你越吃越瘦。
01 爱吃零食不是错，是基因的影响、进化的选择以及环境、自我共同的原因
①基因影响了我们对于食物的偏好
只要看到零食，我们就会两眼放光，我们似乎对于饼干、蛋糕、巧克力等食物更加情有独钟。其实我们对于甜味的喜好是与生俱来的来，是因为人类的基因中就带着更加喜欢甜味的基因，才造成了发胖的结果。所以对那些胖子，你不要再说，就是因为喜欢吃你才会胖，其实是基因影响了人对吃的偏好。
比起不甜的食物，动物会倾向于选择更多甜的食物。人天生就有两个不同的先天味觉反应系统：接受系统和排斥系统，它们在基因层面就和特殊的口味相关：接受系统和甜味相关，而排斥系统和苦味相关。这两个系统让人在选择食物的时候会更加偏向于甜味的食物。
科学家雅各布·E·施泰纳（Jacob E.Steiner）对婴儿做了实验，发现婴儿尝了甜味的食物以后，会表现出“心满意足”的表情（如下图）。而事实也证明，包括人类在内的很多动物身上相比其他味道，有更多对甜味极为敏感的味觉纤维，这些味觉纤维包含在负责将味觉从舌头传递到大脑的骨索神经中。
②人类进化的过程让我们选择了甜食
我们除了受到自身基因的影响，选择甜食也是人类进化过程的结果。
甜味的食物一般都含有更高浓度的糖分，因此热量也就会更高，可以给身体提供更多的能量，让人类可以在自然环境中存活更久，毕竟在环境恶劣的自然环境中，通常都是不能自由并充足地获取足够的热量，因此，人类在长期进化的过程中，会偏好于能给带来更高热量的甜味的食物。
因此，我们现在对于甜食的偏爱，实际上是我们人类在长期进化过程中不断选择的结果。
③食品制造企业想方设法地让零食控制我们
我们虽然受到基因和进化过程选择的干扰，但是对于想要减肥的人来说，依然想要逃脱食物对我们的影响，但是有另外一群人却想方设法地想要让食物控制我们，他们就是食品制造企业。他们让那些零食看起来更加诱人而又不长胖，又让那些零食看起来触手可及。
聪明的商家会将产品的名词中关于“糖”相关的字眼去掉，比如：零度可乐、无糖酸奶等，虽然这些零食看起来和其他零食不一样，但是热量并没有减少，只是将产品名字中和“糖”有关的字眼去掉了。这样你在吃的时候就会产生一种心理暗示，这个食物是不含糖的，不会发胖，因此可以放心大胆的吃。
比如，零度可乐虽然声称不含糖，实际上却添加了“阿斯巴甜”和“安赛蜜”，这两种食品添加剂是人造糖，可以让这款可乐的甜度达到白砂糖的200倍。而长期大量食用人造甜味剂会对人体造成一定的伤害。
同时，商家们还转换了营销策略，让消费者的关注视角偏移。在《盐糖脂：食品巨头是如何操纵我们的》这本书中就讲述了一个这样的故事：作者迈克尔·莫斯在便利店看到一位母亲正在帮孩子挑选早餐，这是一位讲究饮食的妈妈，不愿意放纵让孩子吃零食和糖果。在精挑细选以后，她买了一个包装上写着“高钙”的水果酸奶早餐棒。正是这个“高钙”的字样吸引了这个母亲的视线，但是她却忽略了包装袋背后的营养成分表，在营业成分表中显示这个看似健康的早餐棒的含糖量实际上和她禁止让孩子吃的糖果的含糖量并没有什么差别。
商家会让消费者将食品含糖量、脂肪含量的关注点转变到一些健康的内容上，比如在包装袋上标注“高钙”或者在广告上强调“健康”等，如果你被这些字眼吸引的时候，就会忽略它的高糖分和高脂肪。
同时，美味的食物似乎是触手可及，《舌尖上的中国》、《风味人间》这些节目往往让你看着看着就想吃起来，而外卖平台的发展让你想吃的时候拿起手机就能马上品尝到你美味的食物。就这样无处不在的美食的声音似乎都在向你招手：来吃我吧。而我们很难在这些诱惑之中洁身自好，只能陷入无尽的沉沦之中。
④高压力和不良的饮食习惯让你在不知觉中越吃越多
当代人因为承受的压力越来越大，因此便依赖于零食来减压，产生了一种对于零食的依赖感，通过大吃一顿或者暴饮暴食来减压。
荷兰科学家C.R.马库斯和他的同事们通过实验得出了这样结论：如果你感到有压力的话，吃东西可以降压，因为你大脑中的血清素增加了。
就如网上流行的那句话一样：哥吃的不是饭，是寂寞。可见吃东西已经不是一个简单解决温饱的行为，而是寄托了人们情感、排遣空虚寂寞、释放压力的过程。
同时，现代人不恰当的饮食习惯，也增加了肥胖的几率。现代人喜欢一边玩手机一边吃零食，或者一边看电视一边吃零食，当你无法将注意力集中在食物上面，你对于自己吃饱了的意识会更弱一些，同时，你也忘记了自己吃了多少，总觉得自己还能吃，就越吃越多。
对于这个问题，苏珊娜·希格斯（Suzanne Higgs）和杰西卡·E·多诺霍（Jessica E.Donohue）做过一个实验，他们将女大学生分为三组，一组让她们在吃曲奇饼的时候关注吃饭的过程，另一组只是吃饭，最后一组一般阅读和食物相关的杂志文章一边吃，最后实验发现，关注吃饭过程的那一组女大学生吃的更少。因此想要控制食量，在吃东西的时候不要分心，将注意力集中在你吃的东西上。
02 想要瘦，不仅仅是管住嘴、迈开腿那么简单
①选择高纤维高蛋白的零食
科学家们发现了升糖指数可以用来衡量在特定时间段内你的血液里随后增加了多少葡萄糖，而高升糖指数和饥饿有关，低升糖指数和饱足有关。富含膳食纤维的燕麦片比经过精细加工的谷物的升糖指数更低，因此我们在吃东西的时候，要尽量选择升糖指数更低的食物，会增强饱足感，这样就会减少食物的摄入。
根据上图所示的食物，你可以用酸奶、牛奶这类低升糖指数的食物代替可乐、橙汁这类饮料，也可以用水果来代替薯条、薯片这类高升糖指数的食物。以后在选择零食的时候就可以对照上表来看看，你选择的是不是低升糖指数的食物。
如果觉得看起来吃零食太麻烦的话，建议大家在选择零食的时候，尽量选择高纤维高蛋白的零食。因为零食中纤维含量和蛋白越高，饱腹感就越强，减少下一餐进餐量的效果就更明显。同时，当你觉得很饱的时候，你也更容易拒绝高糖高脂肪食物的诱惑，从而达到减肥的目的。
②从今天开始减肥，不要从明天开始
很多人想要减肥都失败了，但是大家却不知道失败的原因却是那句“从明天开始减肥”的话。
英国科学家在《食欲》上发布研究显示，只要出现了“明天开始减肥”的念头，你就会开始提前多吃，并且减少消耗。
研究人员将参与者分为两组，一组研究人员告诉他们明天就要对饮食进行控制，称为明天开始节食组，而另一组则是正常吃喝，不做干预，称为正常吃喝组，然后再对两组进行饮食控制24小时，最后发现，明天节食组比正常吃喝组多吃了260千卡热量的食物，其中碳水化合物增多的最为明显。但是，吃了更多食物的明天节食组却并没有比正常吃喝组感觉更饱。
同时，“明天开始减肥”往往也是一句谎言，往往到了明天却又有了新的理由而使你的减肥大计不断推后，“明日复明日，明日何其多”，最后减肥计划不过是口中说说，却从来没有真正进行过的一句空话而已。
所以想要减肥的话，就从现在开始少吃吧，不要等明天了，除了无法兑现承诺以外，有了明天开始减肥的想法也会让你今天摄入更多的热量。
③保持足够的睡眠，让你越睡越瘦
很多人在减肥的过程中，仅仅觉得只要“管住嘴，迈开腿”就够了，从而忽略了睡眠对于减肥的重要性。
缺觉会让你长胖，在睡眠缺乏的情况下，我们的身体处于严重缺乏的状态，既然不能通过睡觉来补充体力，就只能通过大吃特吃来补充能量。而短时间内可以快速获得能量的食物就是那些高热量、高脂肪的零食了。
科学家们发现了藏在这背后的原因。我们身体里面有掌管食欲的荷尔蒙：饥饿素和瘦素，当我们睡眠不足的时候，我们的大脑就会发出指令，增加饥饿素和瘦素，然后我们的食欲就会增加起来，不停进食高糖高脂的零食。
因此，想要瘦除了控制食欲和增加运动以外，保证足够的睡眠时间和良好的睡眠质量也是很重要的。
写在最后
在了解了我们对于零食依赖背后的原因和如何利用正确、健康的方式吃喝，就能帮助我们更好地享受美食并且享受美食给我们带来的快乐。
我觉得在吃这件事情上，已经不仅仅是满足一时的温饱，所谓“民以食为天”，它已经深深扎根于我们的文化土壤之中，串联了传统和情怀，寄托了情感，和我们生活息息相关的同时也产生了人和人的联结。如何更好地、更科学、更健康地去吃、去享受吃，依然需要我们不断探索的问题。
