寻常百姓家，一日三餐，各有各的吃法。对于孩子来说，家里的饭最香，出门在外，每每回想起家里的饭菜，总有说不完的留恋。哪怕是母亲做的简简单单的一晚阳春面，也总是和别处不同。
一碗热热的面，往往是很多家庭美好一天的打开方式。有次在公司和同事们聊天，说起来早饭吃什么的话题，主妇们大多都有几样快手吃食，在繁忙的早上让全家人吃个热乎饭，心里踏实。当我说到：“早上时间比较紧，有时候我就煎煎荷包蛋、切几片熟牛肉、煮碗葱花面，三人份，15分钟就能上桌。”旁边一位同事叹了口气，幽幽地说：“从小到大，我的早饭都是牛奶面包，能在早上吃一碗老妈做的热热的面是我的奢望。”她那艳羡的样子让人看了十分心疼。她的父母一直都忙于工作，家庭氛围比较清冷，16岁就被母亲送到英国读书，从此一个人长大；别人家烟火气息十足的早饭，是她的奢侈品。我懂她对一碗面的期待，因为这一碗面里饱含的是父母的爱意和一家人共进早餐的温馨。
一碗贴心的面，往往也是友情的真挚表达。有次到山西去出差，下飞机天就黑了，朋友来接机，邀请我去家里吃饭。老友多年不见，非常热情，做了满满一桌子菜来招待，相谈甚欢；最后又端上来一小碗“一口香”，说到：“知道你吃得差不多了，咱们主食就少一点，俗话说上车饺子下车面，这一口小面，吃下去会很熨帖的。”那晚很多好吃的菜，都记忆不深了，而那小小的一口面，汤鲜香、面软糯，饱含着老友的情谊，抚慰了我旅途的劳累，久久不能忘记。
一碗用心的面，往往能够打动陌生的食客。新冠疫情下的生意不好做，实体店都比较萧条，然而在一家小小的面馆，我却非常欣喜地看到希望。上个星期天我去超市选购年货，人很多，嘈杂拥挤，还要戴着严实的口罩，真有点儿喘不过气来；走出超市等家里的车来接，看到旁边的小面馆比较空，走进来歇一歇。午饭时间刚过，店主一家五六口人正围坐在一起正在吃饭。看到我进来，店主忙起身招呼我；我随手点了个宜宾燃面，店主就进厨房忙活了。面端上来的时候惊艳到我了，白色盘子放着一小份面，浓油赤酱里的面上撒着花生碎、梅干菜、新鲜的小葱花，看着就非常有食欲；又放了一碟萝卜丝泡菜，一碗撒了小葱花的清汤来配，光这摆盘，就让人顿生喜悦。拿筷子抄起一口面，不软不硬刚刚好，鲜香的浇头带给人大大的满足感，泡菜爽脆、清汤暖胃；十几元的小面，一下子驱散了我的疲惫感。饭菜做得讲究一些，一碟小菜、一碗清汤，实际成本没有增加多少，店主用心做，给疲惫的人，提供是一份舒适和体贴。
各地的面食都不相同，也最能体现人们的生活态度。销售工作是要经常走南闯北的，每到一处，总要去找来当地最有特色的面食来尝一尝。
兰州拉面的灵魂是鲜香的汤、切得薄薄的牛肉和撒在面上的绿绿的香菜和蒜苗碎；朴实又粗粝。陕西臊子面，大厨把五花肉肉丁、蛋饼丝、豆腐干、香菜、小葱细细切，让一碗汤面呈现出味觉的丰富性，很像热情的陕西人，把他们认为好的都给你尝尝。重庆小面里我最爱豌杂面，小小的一碗面，撒上一大勺软糯的豌豆，面与豌豆在口中混合的感觉，很让人觉得满足。台湾人做面，很敢标价，一碗面要40-50元，但用料足、口感好；客户公司附近有家友达面馆，每每到早了或者谈完事情，我都要去坐下歇会儿，要一碗半筋半肉面，厚切的牛肉、浓香的汤、配上有嚼劲的细面，远比咖啡三明治更能满足我的中国胃。为了这碗面，这家客户跑得特别勤快，后来竟然成了我的大客户，也算是因吃得福。
我出生在并不富裕的70年代末，小时候一碗精细面都是享受。老妈做的手擀面，细细的，有嚼劲儿，再卧个荷包蛋，是山珍海味都难以超越的饮食记忆。如今我也做了母亲，每回做碗手擀面，儿子都吃得非常香，说不用配菜也能吃下满满一大碗。
美好的事物都是需要用心付出的，美食也不例外；万水千山走遍，有没有那么一碗面，让你念念不忘？
