作为地地道道的北方人，吃饺子是冬至的标志性项目。老人们常说：“冬至数九寒冬天，小心冻掉了耳朵呦，吃饺子安耳朵喽。”儿时的我对这种说法深信不疑，怕不吃饺子真的会冻掉耳朵，并且吃饺子要吃双数，两只耳朵少了哪一只都是不行的。冬至前一天，爸妈就忙活着包饺子，包上几篦子的饺子屯着。冬至的早上，和着糁汤吃饺子；中午，酸汤煮饺子；晚上，油煎饺子、蒸饺子、稀饭泡饺子等等。总之，家长们会变着法的让你在冬至这一天安够了耳朵，以抵挡严寒。曾经我甚至担心，照这种吃法我会长一脑袋饺子形状的耳朵。咦，冬至，满满的饺子味，我的内心是拒绝的。
在农耕文明里，农作物春种、夏长、秋收、冬藏。冬天便进入了农闲时节，人们有了足够的食材和时间去烹制一道奢侈的菜肴。小麦磨成面粉，面粉和成白面，白面擀成面皮，包上调制好的馅料，十指合一捏出一个玲珑的饺子。如此反复，一个个小巧的饺子从人们的指尖流出，在篦子上排成发散的螺旋状，像年轮一样一圈圈的述说着时间和过往。通常，一家人经过长时间的准备工作，用一上午的时间围坐在一起边拉家常边包饺子，气氛祥和而温暖。这漫长的过程要等坏了嘴馋的孩子们，他们不断询问什么时候能好。而在这个过程中，讲究的家长是不允许孩子们玩面粉的，因为面粉是上天的恩赐，不是孩子们的玩物，懂得惜福才会有福报。同时，在整个包饺子的过程中，无论老少，不能说不吉祥的话，因为被灶神听了去是会影响来年的收成的。人们对上天的恩赐充满敬畏，虔诚的信奉神灵，当热气腾腾的饺子出锅后，他们会首先端上一碗供奉在神灵桌前，请他们与自己一起享用丰年，祈求来年的风调雨顺。因此，白面饺子是富裕和幸福的象征。
随着时间的流逝，我们的长大，父母的年迈，技术的更新换代，一切变得太匆匆。孩子们越走越远，世界变得越来越大，人们越来越追求金钱和效益，速成的东西应接不暇。由于工作的关系，年轻的孩子们在父母的嘱咐下吃上一碗速冻水饺，算是过冬至了。年迈的父母还在遵循着祖先的轨迹，和面、擀皮、包饺子，也正是因为有了他们的坚持，我们才嗅到了家的味道，无论多远多久都能找到回家的路。如果你嫌年味儿淡了，不防从手工饺子找起吧。
