夏季夜市很多人喜欢吃小龙虾喝冰啤酒,这个时节小姿喜欢我在家里嗦排骨,肋骨只有少量的肉附着,既可以吃得有滋有味,又不会给肠胃带来太大负担。比起大块红烧肉,小姿更喜欢啃骨头,相信有不少人都是这样~
红烧排骨吃多了,应该换换口味了。小姿这次就特地来推荐一道酱裹排骨,口味复合,香气浓郁。做好的排骨肉质香嫩,色泽金红,入口层次丰富,吃完一块还想再吃第二块。
看似非常复杂的菜色,其实做起来很简单,只要有一口锅,焖至排骨充分吸收酱汁,就可以上桌了,色香味俱全,是非常适合懒人学习的硬菜。另外收汁不要太干,留点儿汤汁拌饭,吃起来那是贼拉过瘾的,谁吃谁知道~
排骨.........1斤
韩式辣酱........1勺
生抽.........1勺
葱姜蒜........6克
1、排骨剁块,洗净血水
2、排骨焯水后洗净,沥干水分备用
3、一汤匙韩式甜辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一汤匙白糖、一汤匙蚝油,3汤匙水搅拌均匀
4、锅中放油烧热,爆香葱姜,干辣椒
5、倒排骨翻炒,边缘稍有焦黄;
6、加入调好的料汁,大火煮开
7、大火煮开后,加盖转小火焖,开盖转大火收浓汤汁,撒上芝麻即可
排骨通红通红的,烧出来的滋味别提有多浓郁
小贴士
1.排骨我喜欢斩成小段,这样更易入味,也比较易熟;
2.汤汁快炖干时即可收汁,炖太久反而会影响口感。老抽不要加太多,否则成品会很黑。
3.煮的过程中要注意锅中状态,不要烧糊了。我这里用的是韩式甜辣酱,就是韩式拌饭那种酱,各种不同牌子的味道会有所区别,所以要根据实际辣酱味道来放其它调味来调整菜的味道。
4.因为生抽有咸味,所以我没加盐,如果你口味较重,请在排骨焖20分钟,收汁前加盐调味。
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