很多独居的伙伴在自己吃饭的时候总是少不了咸菜和各种下饭酱，好吃的酱拌上米饭和面条简直能吃好几碗。今天我就来教你一道酸辣好吃的酸菜牛肉酱，香辣酸爽的口味让人食欲大增，那么现在就让我来教大家如何制作一道好吃的酸菜牛肉酱！
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食材及调料准备：老坛酸菜一颗、牛腱子肉一条、八角、桂皮、茴香、料酒、生抽、葱、姜、干辣椒一小把、豆豉、花椒粉、洋葱、黄豆酱、小米辣适量、大蒜、食用油
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首先将所有需要清洗的食材洗净，再把葱切段姜切片，然后将牛腱子肉切成两三个大块，锅中添水烧水，下入切好的葱段姜片八角茴香桂皮和肉，倒两勺料酒，煮出血沫后捞出牛肉，用刀切成小块备用。洋葱切瓣，干辣椒切段，生姜切片再切碎，大蒜拍碎切末，小米辣切成段备用。
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酸菜洗净去除外皮烂叶，用刀去跟片成片再切成小丁备用。起锅烧油，下入洋葱炒软捞出，再用剩下的油炒姜末蒜末炒香，放入干辣椒和花椒粉（注意干辣椒易糊要用小火炒），再下入豆豉和酸菜丁炒香，下牛肉丁，牛肉丁炒至牛肉中的水分出来，炒三分钟至牛肉成熟，这时候再下入小米辣翻炒，再下黄豆酱和一点生抽和白糖翻炒至香味溢出，大火搅和收汁放凉装罐就可以啦！
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拌饭超级好吃且简单易学的酸辣菜牛肉酱就做好了！你学会了吗？自己做的酱没有杂七杂八的添加剂干净卫生，快盛一碗大米饭搅拌上自己做的酱开吃吧！
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需要注意的是食材的水分要炒出来酱保存的时间才长，炒葱姜蒜的时候要用小火不然会糊。
