最近好像挺喜欢用青椒和牛肉一起搭配着炒，这两样搭配起来，无论是卖相或味道都是相当挺不错的。
牛肉炒青椒两个人量的配料：牛肉半斤，青椒两个，沙糖（白糖）一小勺，生粉一小勺，油适量，姜几片切成姜丝，盐，酱油少许，蚝油少许。
先把买回来的牛肉，逆着纹路来切成薄片，尽量切得薄一点。这样切出来的牛肉，好处是不会嚼不烂，而且肉会有香味。
然后把沙糖撒到牛肉上，放入姜丝，用手把它们拌匀后腌上十分钟。（用糖不仅让味道更鲜美，还能使牛肉能变得更嫩。）
放生粉去拌匀，放些油，腌十分钟。
开了电磁炉，把锅烧热后放油下去，在热锅冷油的状态中把牛肉倒在锅中，盖上锅盖，把火开到大火处，焖大概十秒。
再揭开锅盖，把牛肉翻炒均匀，然后再盖上锅焖几秒。
看到牛肉均匀变色了，就可以把牛肉盛上碟了，炒牛肉过程中余下的芡汁留下，不用装上碟。
把电磁炉开了，锅里再放些油下去，放下青椒，加上少许盐，把青椒翻炒一下，盖上锅盖十几二十秒。（这里所有的时间，请自己根据自己所炒菜的量来撑握，这里提供的时间只是留作参考）
图片发自简书App
最后把之前炒好的牛肉一同放到锅里，放适量的蚝油，酱油，盐下去，用锅铲翻炒均匀，盖上盖子焖三，四秒，让它们能更好的入味。
开盖，翻炒一下，然后一碟美味的牛肉青椒就可以上桌了。
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PS:牛肉逆纹切薄后放糖腌十分钟，是炒牛肉炒得好吃的秘诀之一，另一个秘诀是掌握好火候，但这要多做几次才能练出来。
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