这道菜寓意团圆喜庆，做法简单易学，让你吃一次就念念不忘，招待客人也备有面儿！
我是一直超级喜欢吃菇类的美食，不仅因为它们营养丰富，还因为吃起来口感非常特别，比其他菜更有特色。而且做法也非常多，最常见的是蒸、煮、炒、炸等等，每个地方都有自己的特点。年前跟朋友一起去吃饭，她儿子轩轩说他最喜欢吃店里的炸蘑菇，今天要来我家里吃饭，问他要吃什么，他奶声奶气的告诉我要吃炸蘑菇，看来一直对炸蘑菇念念不忘呢。
可是今天下着大雨不想出门，家里没有平菇只有金针菇了，所以就做了一个炸金针菇。上桌之后，小朋友超级喜欢吃，不仅味道很好，样子也非常好看，像是花儿一样，据说很多人为了讨个好彩头，过年或者喜庆的日子都会做这道菜来吃呢，好像是叫的“花开富贵”吧，听起来会更优雅一些。好了，我们赶紧来看看具体的做法吧，学会了做给家人吃或者招待客人都是非常有面儿的！
【花开富贵】
所需食材
所需主料：金针菇、鸡蛋、油、面粉、葱、孜然粉、 盐
具体步骤：
1、先将买回的金针菇洗清洗干净，最好撕开清洗，清洗干净后再撕成小块，水分需要稍微控干一些。
2、把鸡蛋打入碗中，加入适量盐用筷子搅拌均匀，然后用筷子夹着金针菇在鸡蛋液中搅拌，让每一块金针菇都能充分沾上蛋液。
3、沾上蛋液的金针菇再次搅拌上干面粉。（需要注意：千万不要往面糊中加水，只需要用鸡蛋加面粉或者加点淀粉搅拌均匀就可以了。）
4、油温烧到六成热的时候，把充分拌匀面粉和鸡蛋液的金针菇用叉子夹着放进锅中炸，炸的过程中用筷子拨弄一下，让金针菇前面散开，全程都要用小火，不然很容易炸糊了。
5、炸的时候需要随时观察金针菇的颜色，及时翻动，等炸到两面金黄的时候就可以捞出了。捞出的金针菇放入孜然粉、辣椒粉入味，最后再撒上葱花，又香又酥脆的油炸金针菇就做好啦！
用这样的方法做出的金针菇，上桌很快就被抢光了，朋友的孩子吃得停不下来。这道菜本来也非常有寓意，炸出来摆盘也特别好看，因此过年过节都可以拿得出手，做法也非常简单易学，招待客人非常有面子，喜欢的朋友别错过了哟！
小鹿美食小贴士：
1、金针菇清洗干净后稍稍沥干水分就可以了，不要在水里泡太久。
2、金针菇比较容易熟，因此油炸的过程中不要炸太久，不然金针菇容易糊。
3、最后装盘的时候最好在盘子底下铺上吸油纸，这样可以有效防止下面的油把炸脆的金针菇泡软。
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