藏红花，原名番红花或西红花。原产地在伊朗，后经印度传入我国。在我国，西藏和青海高海拔地区所产的藏红花品质最佳，药用价值最高。
藏红花艳丽高贵，其泡制的水呈金黄色，帝王家族的人经常用其沐浴，伊朗人称之为“帝王之色”。
藏红花浓郁芳香，在做菜的时候，只要放少许几根，就会菜香四溢，简直要让味蕾炸裂，阿拉伯人称之为“来自天堂的味道”。
藏红花产量特么低，大约10万朵鲜花才能采摘到1公斤藏红花，成品稀罕珍贵，属于土豪消费，西班牙人称之为“红色金子”。
藏红花活血调经，早在2000千年前，上流社会的白富美都用藏红花来驻颜养容抗衰老，印度贵妇称之为“让女人美丽的花”。
无论是“帝王之色”、“红色金子”，还是“来自天堂的味道”、“让女人美丽的花”，千百年来，只有权贵阶层才能享用，民间对藏红花的认知非常神秘。
随着历史进步、医学发展，藏红花得到了科学的开发利用，用于治疗心脑血管疾病的临床实践，也渐渐走入了人们的生活，成为活血化瘀、养心强心的首选本草，真正成为具有普世价值的“生命之花”。
一、 补血活血化瘀，“三重”养心
元代《饮膳正要》记载藏红花：“主心忧郁积，气闷不散，久食令人心喜。”
明朝《本草纲目》记载藏红花：“活血、主心气忧郁，又治惊悸。”
清朝《药物学广论》记载藏红花：“降逆顺气，开结化瘀，力雄峻。”
从古至今，中医对藏红花的功效都聚焦在补血活血化瘀。建国后，国家编撰的《中华人民共和国药典》记载也是如此：“归心、肝经，活血化瘀，凉血解毒，解郁安神。”因为无毒副作用，卫生部将藏红花列为87种药食两用中药之一。
补血、活血、化瘀是生命的基础活动。血液也会衰老，而且老得超快，其主要成分红细胞120天全部更换，如果人没有补血功能，那将是一件多么可怕的事情！人需要补血，更需要活血行血，动脉硬化、高血压、糖尿病、脑血栓、心肌梗死等心脑血管疾病及慢性病，都是血液粘稠瘀堵惹的祸，血行了、活了、通了、畅了，百病皆去。还有化瘀，人体代谢的垃圾毒素让血液瘀滞、血管变窄，如果不能化瘀排毒，整个血液循环就会陷入瘫痪。藏红花补血、活血、化瘀“三重”养心，这是它药用价值的最高体现。
无论是国内还是国外，近年来藏红花广泛用于冠心病、心绞痛以及血栓闭塞性脉管炎等疾病的治疗。除了补血、活血、化瘀的养心强心功效，现代药理学研究还发现，藏红花制剂具有明显的抑癌抗癌能力，藏红花萃取物很可能会成为未来理想的抗癌药物。
二、40斤藏红花，让十世班禅法体永垂不朽
其实，对藏红花药用价值的最早发现，源自佛教。
佛教用藏红花水浸染的布料做法衣，用藏红花水抹身子、洗浴，并用藏红花救治“一切大病患人”。最重要的是，佛教还用藏红花做成甘露水供养舍利子，让人的死变得非常美丽、永垂不朽。
用藏红花做成甘露水供养舍利子，体现了佛教掌握了人体生理、人体解剖、药物学、化学等方面的高端科学技术。我国藏传佛教对这一技术掌握得更是出神入化，其有效保存人体肉身的水平，达到了“全身犹如一人正在睡眠，随时可以唤醒，外部轮廓一如生前”的效果。
1989年1月28日，藏传佛教杰出领袖，伟大的爱国主义者，十世班禅在西藏日喀则圆寂。在十世班禅法体防腐处理制作过程中，共用了40斤藏红花，中央从各个方面给以了大力支持，其中西藏政府提供了10斤藏红花。十世班禅经过藏红花等药物处理的法体端坐在一米多高的法台上，栩栩如生，外用玻璃罩护。
最初，十世班禅法体在扎什伦布寺供奉了4年多的时间，后移至灵塔，共接待人数达1000多万，前来朝拜、瞻仰者无不为法体完好的保存而惊叹。这也从一个侧面，证明了藏红花的药用功效。
三、“西班牙奇迹”：常食藏红花很少得心脏病
经济合作与发展组织（简称OECD）最新人口普查数据显示，西班牙总人口约4700万人，但是100岁以上老人却超过10万，是世界第二长寿国家。同时，西班牙人的心脏病发病率和死亡率比其它西方国家，尤其是比英国人和美国人要低得多，西班牙人的血压水平升高人数、血糖和胆固醇水平以及肥胖等指标，都比其它国家好很多。这一现象引起人们的关注，经过大量调查分析研究，发现西班牙人患心脏病几率小的原因，与他们长期食用藏红花有关，被称为“西班牙奇迹”。
在西班牙，海鲜是饮食的主题，藏红花则是饮食的灵魂。西班牙和伊朗是世界藏红花最大的生产国，加起来超过全世界产量的80%，西班牙人在烹饪中喜欢用藏红花调味。西班牙海鲜饭世界驰名，是西餐三大名菜之一，其中最重要也是最不可或缺的，就是藏红花，少了它，就没有黄澄澄、香喷喷的饭粒，就没有令人着迷的西班牙海鲜饭了。
藏红花是西班牙家家户户必不可少的食品香料、百搭配料，不仅做饭、做菜、煲汤要用它，在甜品、饮料和酒里也会加上它。西班牙国家医药古籍记载了藏红花有治疗头痛、牙痛、利尿、养神、美容、壮阳、解毒、降压、活血等功效，他们的国民对藏红花的药用价值认知很深刻。国外医学界指出，西班牙的饮食对世界带来了很多启示，以前的“地中海饮食”引起世界关注，现在的“藏红花饮食”，又给世界带来了新的健康启示。
因为健康，“藏红花饮食”渐渐成为全球食尚，西欧、北美、亚洲等地国家都爱了上了藏红花。藏红花在中餐中也有诸多引进、改良和创新，南瓜加藏红花制作的“金汤”、用藏红花制作的经典川菜“清汤鸡豆花”等，都受到了人们的欢迎，人民大会堂的国厨们研发的“藏红花鸡排”，经常用来招待外宾，外宾食后没有不赞不绝口的。
四、如何鉴别藏红花的真假
藏红花因其药用价值很高，受到人们的追捧，达到100元/克，市场越来越火爆。
越火爆的领域，潜规则、黑手、陷阱、圈套和骗局就越多，这是普遍规律，正如马克思所言：“资本如果有有百分之五十的利润，它就铤而走险；为了百分之一百的利润，它就敢践踏一切人间法律；有百分之三百的利润，它就敢犯任何罪行，甚至冒绞首的危险。”因此，不良商家绞尽脑汁给藏红花造假：或者用草红花来冒充，或者用红花油、植物油给萝卜丝、玉米须染色来代替，并且用明矾金属来增重。
消费者购买藏红花时，需要仔细鉴别，否则，不但花钱买假货，起不到养生保健作用，还给不良商家奉献了暴利，助长了以假乱真的邪气。
1、泡一泡，看颜色和沉淀
把三根藏红花放进杯子的水中，水迅速变成晶莹的浅黄色，花依然是红色，就是真的。如果水变成红色，或者花褪色了，变成褐色、白色或其它颜色，肯定是假货。还有，花放入杯中，如果水中出现粉状沉淀物，说明商家掺了其它物质，假货无疑。
2、瞧一瞧，看颜色和形状
把藏红花摊开，放在白色的纸上，颜色暗红，花一的头呈喇叭状、不整齐的齿状，就是真货。如果颜色偏黄，或者其它颜色，顶端无喇叭形状、齿状，就不要买。
3、折一折，看是否容易断
藏红花要在干燥状态下保存，比较脆，很容易断，如果花很柔软，不易折断，要么是保存不好，要么是掺假了，赶快“用脚投票”。
4、摇一摇，看是否有粉掉
暗红色的藏红花有黄色的花粉，一般看不见，如果把一搓藏红花放在透明的塑料袋里，摇一摇，塑料袋上就会有一层浅浅的黄色，很容易看出来，假的藏红花就不会有这种情况出现。
5、挤一挤，看是否有油腻
用红花油、植物油给萝卜丝、玉米须等染色，是商家以假乱真的常用伎俩，把藏红花放在吸水纸上，用力挤压，如果纸上留有油痕，就是假的，没有油痕，就是真的，你懂的。
五、如何选择、服用、保存藏红花
市场上，一般将将藏红花分为极品、特级、一级、二级，级别不同，价格和功效差别很大，消费者一般都会选择极品、特级，对一级、二级基本不考虑。特级藏红花价格在100元/克左右，极品更贵。打死都不会做亏本生意，谁会把100元的东西以几十元的价格卖出去！所以，对市场上那些几十元一克的藏红花，就要坚决不买。
1、藏红花的等级划分：
极品藏红花：选取的藏红花丝比较粗壮，并且是花丝上端部分，全部是暗红色的。
特级藏红花：选取藏红花花丝中红色的部分，全红、不带黄根的花丝。
一级藏红花：选取藏红花雌蕊中带有黄根的花丝，黄根占到1/3，药效较差。
二级藏红花：去掉了藏红花花丝顶端的红色部分，黄根占到花丝的2/3以上，基本无效。
2、如何正确服用藏红花
服用藏红花的方式多种多样，泡茶、泡酒、煮粥、煲汤等。其实最方便、有效的方法是泡水喝，让健康更简单！
泡制方法如下：每次取藏红花10根，用开水浸泡后饮用，反复冲泡3回，最后一回连花一起服下。每天泡2-3次（这是健康人用于养生保健的饮用方法，已经有心脑血管疾病的朋友，用量、用法遵医嘱）。
藏红花虽然很贵，但算下来，却非常实惠。极品、特级藏红花1克约300根、100元，以1天30根计算，可以服用10天，10元钱一天，非常大众消费，但它带来的是无价的健康。
当然，也不要因为藏红花功效好、吃法又便宜就“贪吃”，因为过量服用藏红花容易导致神经兴奋过度，出现头晕、失眠症状。藏红花活血作用很强，女性月经期、孕妇及出血性患者不可服用。
3、如何正确保存藏红花
藏红花保存的关键是防潮、防光照，保存在干燥、不透明的容器内，盖子盖紧密闭；长期不用时用蜡蜜封口，存放在冰箱的保鲜层，一般可储存3年，不影响药效。
