萌萌

专业但逗逼的高级营养师

疯狂热爱美食但也死磕较真的处女座

【前言】

我们的五谷仍在检测等待中，对于检测结果我们很有信心，但同时又比任何人都更期待这份结果的出炉......

有人说，不就是卖个米嘛，别人不都是直接就卖了，为啥你们这产品上市过程弄得像连续剧似的？

其实，正如我在上次文章《耗时68天，跨越2247公里的寻觅，只因为我是一名妈妈......》中一开始便和大家说的那样，从未想过，会成为一名米商。或许不是萌煮选择了“胚芽米+全谷物”，而是“胚芽米+全谷物”选择了萌煮。

作为一个专注宝宝喂养的平台，进行一场“胚芽米+全谷物”的主食革命，必然是我们不可推卸的责任，也似乎再没有人比我们更合适干这件事！

对此，我们深感道阻且长。推动这样一个全民性的主食革命，我们比任何时候都需要你们每一个人的支持！这个产品的上线，从选品到检测，从试吃到精选工艺......每一步，我们都需要你的共同见证！

01 七天吃下百碗杂粮米饭

首先，我们几乎探寻了市面上能够买到所有胚芽米+全谷物，进行煮饭试吃。自此，在上海新天地的高层写字楼里，我们的产品同事开启从早到晚煮饭的新事业。

每次煮好后，我们都会让同事、临近其他公司的同事品尝，并给出第一评价。从8个维度，选出口感最好、最香的米。

（图表点击可放大）

90后未婚年轻小伙子：

评价：

从卖相来说不错，五颜六色，很好看

闻下，味道不是很浓，和普通的差不多，

尝下，嗯，好吃！老板，能再来一碗吗？

90后未婚未育年轻小菇凉：

评价：

让我尝一下，嗯，有点嘛，不够甜

稍微有点干，给宝宝吃的话，要多加点水。

总体来说，味道还不错。

育儿经验丰富的一号宝妈：

评价：

嗯，这个应该有青稞在嘛，所以吃起来味道是疙瘩瘩的，

我觉得，如果是给宝宝吃，那再煮烂点吧。

神经大条的宝爸：

评价：

有壳，适合宝宝吃吗？

育儿经验丰富的二号宝妈：

评价：

这米饭闻起来感觉好香哦，好多豆子，颜色也很丰富，我试一下味道哦，口感蛮好的，但是有一些豆子比较偏硬点，如果煮得再软一点，口感会更适合于婴儿。

然后有些豆子，它长的也是比较大个的，可以把它剁碎点再去煮，会更好点，口感可能也会更软点，好香哦，再吃一口。嗯，口感还不错，再优化下会更好吃。

在这种近乎苛责的情形下，其他公司的朋友都觉得真的有必要这样吗？

答案是肯定且坚定的，要么不做，要做就要做到最好！对的起萌煮这个品牌，更要对的起我们自己的良心！

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此外，我们还翻查了中国知网上的N多谷物文献，逐个对照、确认每种谷物对宝宝的好处，并确认最优搭配。

最后，我们严格参照《中国居民膳食指南》上的规定，并邀请了多位国家营养师，根据不同谷物的营养成分，进行最适宜的搭配。目前我们已经向国家申请了配方专利！

02 真空包装

在确定胚芽米后，我们了解到胚芽米营养价值极高但也容易变质，在真空包装下才能有4个月的保质期。市面上的胚芽米真空包装都是大包装，开口后也极容易坏掉。

而我们的是为宝宝量身定做的小袋包装，开口后最多两天就可以吃完。但是厂家嫌我们的包装袋太小，不愿意给我们打样以便真空。连着10天的车轮沟通，工厂都被我们说烦了，才终于松口。还说没见过我们要求这么细节的，以往这种小包装都是没有做真空。

而我们也终于松了口气，我们希望妈妈们拿到我们的胚芽米，不仅是货真价实的高营养，还要在宝宝吃到的时候都是最优的质量！

03 精选工艺：豆米同熟

在试吃中，我们还遇到了这样的问题：

1、豆类很难煮熟，

2、煮熟后带皮难以被宝宝用舌床完成碾压。

这个问题，有人说，这不就是正常的吗？米饭中不就应该会有这样的现象吗？

这确实是一个正常现象，但是我们真心觉得，这样子会影响宝宝的吃米体验。为了解决这个难题，我们的产品总监又跑了N多工厂和农业机构，就想看是否有可以解决这两大难题的工艺！一个月来，生生地瘦了8斤啊！果然功夫不负有心人，我们和工厂达成协议，按照我们的独家工艺，终于实现了粗粮细作和豆米同熟！

所有的功夫都没有白费，妈妈们只需要和白米饭一样的制作方法，就可以吃到以往难以煮熟的全谷物，而宝宝们能吃到最新鲜和经过科学配比的营养米，这一切都是值得的！

04 藜麦去皂苷

在对各类米谷的研究中，我们还了解到，藜麦营养价值极高但含有不少皂苷。也已经有研究显示皂素会对胃肠道有刺激作用（参考文献：王黎明·《藜麦的营养价值及其应用前景》）。一般的淘宝商家会建议可以自己多洗几遍，但是我们觉得这对妈妈们来说并不方便。为此，我们特地再额外购买洗米的机器，去清洗藜麦的皂苷。

米谷的新鲜是我们特别看重的一件事。没有了新鲜，也就没有了优质，我们自己都会觉得这件事情都没有了意义。因此，我们和工厂反复确认，必须要现撵现卖，确保每一粒米都绝非陈米。

在宝宝营养米主食革命这件事上，我想我们唯一的立场就是一名普通妈妈。也正因为这个原因，才会支撑我们在这条道路上“锱铢必较”，“吹毛求疵”！如文章开头所言，在前进中的每一步，我们都需要你的支持和见证！

宝宝米这件事，我们是认真的！期待和你们一起，进行一场“胚芽米+全谷物”的主食革命！