用油先炒熟
其实做这道菜挺简单，也没什么高深的烹饪技巧。算是一道简简单单的大众菜式。但它确实招人喜欢。做这道菜芬几个步骤：
1、把我们湖南湘西的腊鸭，用刀切成小块，刀法要均匀，不能大大小小。要切的好看，这样别人光看着，就觉得舒服。首先要在表面上下功夫。然后再在味道上做文章。把切好的腊鸭倒入油锅，均匀的炒透。不能烧焦了。待闻到鸭肉的香味的时候。就可以继续下一步骤了。
倒入啤酒熬
2、把啤酒倒入锅里，啤酒量必须盖住鸭肉。啤酒可以除腥味。而且可以使腊鸭变得酥软可口。火的温度不要过高，慢火炖上约半小时。
黄豆要泡上三小时左右
倒入黄豆
3、其实我在做这道菜时候，已经把黄豆泡了20小时。其实也无妨。这样与腊鸭一起炖。更容易入味。第三步就是把泡好的黄豆倒入锅里。还是慢火，炖上20分钟左右。
撒上各种调料
4、撒上各种调料，把姜，辣椒，蒜苗，酱油放入锅里。翻炒均匀。待五分之后。就可以吃了。
这次是一道农家菜，朴素无华，但它却是下饭佐餐的好菜。算是我们湘西山区的一道大众菜了。吃到它，就对家乡有着无限的思念。
