原创 夏闲云 夏闲云茶生活
有朋友问我要高端岩茶,今天我就给大家推荐两款:一款是鸡公岩肉桂,我为之取名“甄醇肉桂”;一款是吴三地的水仙,茶树的年龄在70年左右,我直接称其为“老枞水仙”。
武夷山的肉桂,因产地地名与某些动物相关,有许多有趣的“肉”名,比如马肉、牛肉、猴肉、鹰肉、鸡肉等。
鸡公岩肉桂俗称“鸡肉”,我们的甄醇肉桂就是鸡肉了。我们这款鸡肉是小叶肉桂,干茶比较细短。
鸡公岩肉桂的特点是吸纳山野之灵气,采山崖之岩韵,将岩骨花香体现得淋漓尽致。相较于其他肉桂,鸡肉的茶汤更香、更细、更甜、更柔、更幽,桂皮味更持久。鸡肉融合了坑涧肉桂的坑涧味和岩上肉桂的香气和霸气,堪称武夷山名岩肉桂中的上品。
老枞水仙一般指树龄在五十年以上的水仙茶树,特点是在岩骨花香的基础上更有兰花香和枞味。
所谓枞味,简单地说就是青苔味、粽叶香和木质香。老枞水仙因树龄长,茶树上长满了厚厚的苔藓,大多数老枞水仙都有青苔味。粽叶香,也被叫做糙米味,也是老枞水仙的特点之一。水仙茶树属乔木型品种,乔木型品种最基本的特点就是木质味。木质香是老枞水仙必备的要素。一款上好的老枞水仙,前几道茶汤就会显出木质味,并会持续到最后。
老枞水仙因树龄较长,根扎得很深(据说树根扎得最深的可以达到五十多米),矿物质摄取量较高,茶香更厚重,更耐品。
吴三地是一个自然村,因交通不便,外人很少进入,这也使得大片的老枞水仙得以保留。
吴三地老枞水仙的分布有三种情况,一种是山民自家房前屋后的菜地茶园,一种是过去人民公社的集体茶园,一种是山地茶园。比较而言,山地茶园的水汽环境比较特别,茶叶品质更优秀,也更难求。
我们的这款老枞水仙采于山地茶园,茶树树龄在七十年左右。树龄越老,生长环境越好,茶叶的枞味也就越明显。
不论是鸡公岩的甄醇肉桂,还是吴三地的老枞水仙,我们每年能够得到的数量极其有限,仅有几十斤。过去,我们大多留着自己慢慢品尝,极少对外宣传。
这一次是应顾客的要求,推出了这款高端茶。好茶难求,且喝且卖,且卖且珍惜。