【推荐序】：

过年在家的两个月，午饭和晚饭一般都是七八个菜碗，晚上一般会跟老爸小酢一杯。

到太乙宫后，看到这里的人吃饭都很简单。我经常看到的情景是，一家人坐一起吃饭，每人一个大碗一碗面(或稀饭)，中间放一个菜。很少看到他们吃肉。

我的房东，家境在这里应该算不错，吃饭也简单。放假的时候儿女都回来了，孙子外孙也回来了，他们在厨房忙活半天，吃饭吃的凉拌米粉疙瘩，还有韭菜饼(据说和面很费劲)。

后来和南山书僮聊起这事，他说这边的人有钱喜欢盖房，在吃的上面不讲究，吃什么反正又没人看见。总体感觉，南方的饮食比较精致，北方的饮食比较糙。

第一次去终南山茶书院，书僮煮了一碗米粉，热了几个馒头。做起来很快很简单，但也是人间美味。我回来之后也学了学，骑车下山去买了30个馒头，结果一星期没吃完，后面几个还长斑了。

宅的比较深，自己发面蒸馒头失败两次，看来我还是适合做个饭桶继续吃米饭吧！（来日方长，慢慢攻克这个问题）

隐居的人，吃的不讲究，一方面是缺少经济来源，另一方面是一种淡泊的精神。书僮常跟我说起，不要买这好烟，喝酒也是喝当地人酿的酒，住山人的生活要尽可能的简单。有人送茅台送华山论剑，一般都是送给山民了，他们会很欢喜。

人都说，由俭入奢易由，奢入俭难。开酒吧十几年什么酒没喝过，什么烟没抽过，却能归于淡泊，安贫乐道，此乃境界。

——陈信诚

终南山的那些人那些事<六>隐士的饮食

八百里终南山

佛道儒俗

隐士醉林泉

十三朝古长安

盛衰兴亡

功名似云烟

挣脱名缰利锁，走出繁华喧嚣的古长安；一身轻松，走进静谧神奇的终南山。与山水自然和谐共生，拜隐士山民亦师亦友。一窗南山，半卷闲书，几盏清茶，三五知己，身居桃源圣境，心游天地太虚。

真实记录终南山那一个个平凡而又不平常的人生，如实叙写山居隐逸那一段段鲜活而又传奇的故事……

——南山书僮

112.

终南山住山人的饮食是简单而有丰富的。住山马居士说：终南山是一座福山，四季花果不断，不用下山，饿不死人。

113.

山民的吃食很简单，土豆是他们一年四季主要的粮食。“早起煮，晌午熘，黑里还是圆嘟嘟”（山中谚语），形象的说明一天三顿洋芋饭，早晚都是洋芋稀拌汤，中午洋芋豆角或者洋芋挂面。

114.

洋芋拌汤是将洋芋刮皮后凉水下锅，快熟时拌入苞谷糁，加碱熬到黏糊状可食，配上浆水菜，冷热搭配，香味十足。奶狗说：两碗洋芋拌汤，可以肩双条檩，上几面山，都有劲。

115.

“洋芋拌汤疙瘩火，除了神仙就是我。”这是终南山人对洋芋拌汤的美誉。山中农民，百岁左右者比比皆是，观其饮食，两餐苞谷糁，顿顿离不了洋芋。

116.

书僮在奶狗家吃饭，奶狗媳妇秀叶问：师傅，好吃不？好吃多吃几碗。他们从来不炒菜，浆水菜涡不住的时候，就生抓莲花白或者洋葱，再就是拔野菜，开水燥过以后，凉调。油盐常备，酱醋辣子不经常有，其他调料不用也不买。

117.

15年夏天，南山书僮陪楼观刈麦入住终南山物学院。朝九晚五，每日两餐，五六个人，天南海北的都有。前三天顿顿都是大烩菜和白米饭，第四天楼观擀面，书僮做臊子，下了两大锅裤带面，大家吃得肚胀腹鼓，满嘴留香。

118.

山里的粮食和蔬菜买到和运上山都不容易，大家都很珍惜，一粒米也不浪费。邻座学生碗里剩了几片菜叶，小曾端起他碗，一一吃净。在座的人，无不心灵震撼。

119.

山上的刘居士每餐用完，必用馍片擦干净碗，然后加开水，喝惜福水。

120.

城里热爱国学的一对小两口，也给孩子养成喝惜福水的好习惯。但孩子进入幼儿园，老师不懂什么惜福水，也不让孩子喝。孩子急得大哭。

121.

茶书院来了客人，要做饭。道静慌乱中不慎将花生米洒落灶火土地，她捡了一半，剩余的用脚踢入灶台底下。书僮看见后，跪在地上，扒着伸手连土刨出，再细细捡起，淘净，泡入第二天石磨豆浆的黄豆碗里。

122.

强强在刘居士小土灶做饭。几道菜做完后，他在刷锅水中，加入几片绿菜叶和几片西红柿，一道膳后汤便成了。书僮戏称百味养生惜福汤。

123.

道济是从湖北来的一位中医大师，他告诫大家：早上尽量吃叶菜，属生发，阳气上升；下午吃根茎类，属收藏，以阴补阳。做菜从来不用炒，过水调味即可食用，保留了蔬菜的原有养分，健康养生。磨豆浆的豆子里，加入少许大米，一起浸泡，第二天在石磨上磨浆，不用过滤，烧热，连渣食用。

124.

住山很清静，但绝对不清闲。住山的小刘说：住山是为了学习第一，吃饭第二，干活第三。山上的刘居士说：好多人认为住山人每天很闲散，其实不然，每天都有干不完的活，比山下或者城里要努力十倍不止。

125.

茶书院里。道静说：吃饭要注意营养搭配，科学养生。小刘说：住山人能吃饱已经很不错了，过分讲求规则，无法住山。强强说：住山要将俗世间的一些规则打破，做菜没有什么七碟子八大碗，大部分是一锅炖，越简单越好。

126.

住山师傅的生活很简单，有的几个月只吃开水煮萝卜或者白菜，有时连盐都不要。土豆开花的时候，储存的老土豆已经吃完，书僮和奶狗喝了三天光米汤。

127.

前几天，兴旺带了一群人上山。扛着木炭，铜火锅，大包小包的菜。吃过饭，各类菜所剩太多，又淘过水（山上没冰箱）。任何东西过多，都是害。吃不了，看着他们发霉变坏，于心不忍。

128.

第二天，书僮邀请了山上所有的同修来吃大烩菜，刘居士错把碱面当成盐，看着一大锅好菜，不忍倒掉，只好用开水涮涮，吃了两顿。

129.

天下第一好事，还是读书；世间最难大事，莫如吃饭。

未完，后续将持续更新……