虽然不需要每个人都精通葡萄酒，但是多了解怎么品饮葡萄酒是增强社交体验和改善品味的最佳途径。
并且还会有一些附带的好处，比如你购买葡萄酒的时候更有自信，能够品尝到质量上的差异。
01
为什么要学会品尝葡萄酒？
1）避免购买时上当受骗
没有基本的葡萄酒品鉴能力，也就无法评判葡萄酒的价值，好酒差酒都分不清，不就给了商家可乘之机？学会品酒，以后推销人员说的再天花乱坠也不能打动你。
学到的知识越多，买到的酒就越好，你会渐渐有能力去挑选一些真正“性价比”高的葡萄酒，一些小众不贵但非常好的葡萄酒。
2）社交需要
很多人问，我没事不喝酒，又何须懂品酒？学酒对我又有什么好处？与其说「学习品酒」，不如说该学会怎么正确「善用酒」！
好的品酒课程，学会葡萄品种、看分数、学品饮，应该只是最基本功能，它还会让大家懂得如何在对的时刻，挑出对的酒款，才应该是上品酒课最重要的目的！
因为选对酒不只是让你省到钱，也会让你的餐点加分，更会让你的客户开心，成为你人际关系以及工作成功上的利器！
3）工作需要
这就是针对葡萄酒行业从事者而言了，也是入行之后必须要掌握的技能。除此之外，还需要经常喝葡萄酒来不断刺激感官，以保持感官的敏感性。同时，不断地训练自己从而积累品酒的经验，并从酒的品质来推测酒中蕴含着的深层次的信息如年份，产区等等也是职业需要。
4）对生活品质的追求
先不争论葡萄酒到底有没有抗氧化美容的功效，但一般只要想到葡萄酒，就不会是那种划拳喧嚣的画面。
或是假期里一个安静的午后三五好友聚会谈心，或是一杯美酒一本读物的独处时光，追求的不仅仅是物质上的满足，更是精神上的充实。
02
改变饮酒方式
如果想要提高关于葡萄酒品酒的知识，必须作出第一个改变就是，改变你原本的饮酒方式，以及消费酒的方式。
理性的选择酒，会让你更清楚你喝的是什么，更认识你喝的酒。
1）每次喝酒量
一次饮下的酒约 6-10 mL。过多影响舌头的搅拌，过少则会被口腔中的唾液稀释，无法充分品尝到酒的味道。
2）与口腔的接触
饮入葡萄酒后，利用舌头和面部肌肉的运动，搅动葡萄酒，也就是类似咀嚼的动作。目的让葡萄酒与口腔充分接触，让舌头上的每一个味蕾都感受到葡萄酒的流动与味道。通常葡萄酒在口中保留12-15秒，便可以充分感受到葡萄酒的口感。
3）与氧气的接触
将葡萄酒控制在口腔前部，将口微张成“O”形，轻轻地向内吸气，促使葡萄酒的香气从通过鼻咽通路得到感知。
03
品酒主要是在品什么？
1）入口柔顺感
从酒液送入口中时，最初感受到的便是葡萄酒的质地。从流畅、柔和、顺滑到微粗糙、粗糙、很粗糙等等。这种入口柔顺感是和葡萄酒中的单宁息息相关的。随着酒的陈酿，酒会变得柔和，容易入口。
2）平衡感
从葡萄酒进入口腔开始，依次感受到甜、咸、酸、苦味，除了味感，还有涩感带来的触觉感受。这些都是是葡萄酒中的呈味物质，任何一款好酒最基础的就是达到各种呈味物质的平衡。过甜，过酸都不能给人良好的品酒体验。
白葡萄酒中，酒精、糖、甘油带来的甜度应和有机酸带来的酸度平衡。红葡萄酒中，酒精、糖、甘油带来的甜度应和有机酸带来的酸度、单宁带来的苦味和涩感相平衡。
3）结构感
我们通常所说的葡萄酒的结构感是指葡萄酒在口中撑起来的骨架感。在白葡萄酒中体现为酸度带来的感受，在红葡萄酒中体现为酸度的刺激感和涩感的收敛感综合带来的感受。一般结构感用强弱来描述，结构感强的葡萄酒我们认为它的抗氧化能力强，陈年能力也就更强。
4）酒体
葡萄酒在口中的让你感受到的重量就是我们所称的酒体，是由酒液的密度和粘性带来的饱满感。这种饱满感主要是由酒中的酒精、糖、甘油提供的。一般酒体用瘦弱、淡弱、平淡、圆润、丰满来形容。酒精度高的葡萄酒通常酒体比较丰满，而酒精度低的葡萄酒通常酒体比较瘦弱。
5）余味
在我们咽下葡萄酒之后，口中的感觉并不会立即消失，这就是余味。这是因为在口腔、咽部和鼻腔中还存在葡萄酒及其蒸气，因此余味不仅仅是口感的持续，还有香气的持续。
余味的舒适度和持续性是需要综合考虑的，通常优质的葡萄酒的余味持续性会比较长，舒适度也较好。但如果一款酒的余味是酸涩的且持续时间久，那么这样的酒也不会受到大家的青睐。
04
品酒的注意事项
1）酒的温度
温度较低时，单宁的苦涩感会更为明显，当温度升高时，香气和酒精味逐渐释放。
2）味觉适应性
短时间某一种味道重复刺激，会味觉产生短暂适应性，而变得不那么敏感。比如在喝干白的时候，第一口觉得酸，多喝几口也就适应了这种感觉，也就不觉得酸了，这对于品尝其他酒款是不利的，应稍作休息，待味觉恢复的情况下进行品尝。
长时间的味道刺激则会产生永久适应，这个就更好理解了，江南人对甜度的感知总是没有其他地方的人要灵敏，长时间较甜的饮食刺激使得他们产生了味觉的永久适应。
3）别擦香水；不抽烟
如果你是随便喝喝，这条注意事项就比较无所谓，但如果你要参加品酒会，或是你安排了时间做品酒的练习，记得千万不能擦香水，或是涂抹带有很香的乳液、洗手液等。
有抽烟的同学，在品酒前至少1个小时甚至数个最好不抽烟。避免影响味觉、嗅觉。
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