＂民以食为天＂食物是人类赖以生存的物质基础。 碳水化物是为我们大脑提供能量的来源，而碳水化合物是利用太阳的能量，植物合成，储存起来的一种能源物质。 碳水化合物也叫糖类，主要来自于食物种类也很多，在这里介绍一些大家比较常见的碳水化合物的种类。
1：葡萄糖一一一自然界中几乎均为右旋葡萄糖，左旋葡萄糖人体无法吸收，而且还有毒，葡萄糖也是人和动物血液中最主要的糖类，血糖血糖说的就是血液中的葡萄糖。 食物中水果和蜂蜜含量最多，还有就是医院运用也很广泛。 2:果糖一一一果糖又分低聚果糖和多聚果糖，水果里面最多。 3:庶糖一一一是光合作用主要的产物，广泛分布于植物 ，在叶子上合成，上下运输导致杆特别甜，靠近根部最甜。甘蔗和水果含量都很高。 4：白砂糖一一一 白砂糖是食用糖里运用最多的一个品种，以甘蔗，甜菜为原料。 5：绵白糖一一一是在白砂糖的基础上再加工一遍，经过溶解后重新结晶而成，口感比白沙糖要甜。 6：红糖一一一红糖是甘蔗经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体，主要成分是蔗糖，另外含有一定量的葡萄糖，果糖，糖蜜，微量元素，维生素等。 7：冰糖一一一是白砂糖的结晶再制作一回，自然生成的冰糖有白色，微黄，淡灰等颜色和形状。 8：方糖一一一是砂糖，高压压制成的半方块状。 9：乳糖一一一是动物乳汁中的双糖，口味微甜，其它动植物中都没有乳糖。 10：麦芽糠一一一麦芽糖主要存在于发芽的谷粒，又称怡糖。食物中的麦芽糖常用米，大麦，高梁或玉米等粮食经过发酵制成。 11：麦芽糖浆一一一是以淀粉为原料，经过液化，脱色过滤，精制浓㴼而成的以麦芽糖为主成分。广泛用于糖果、冷饮制品、乳制品、啤酒、果冻、调味品，酶别剂，方便食品，肉制品等行业。 12：低聚麦芽糖(麦芽糊精)一一一以淀粉作为原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成，广泛用于饮料，冷冻食品，糖果，麦片，乳制品，保健品等行业，还可运用于纺织，日化，医药生产中。 13：低聚异麦芽糖(双岐因子）一一一在生产过程中也是以玉米，淀粉为原料，采用微生酶转化技术，对大肠内双岐杆菌有较强的增殖作用。 14：淀粉一一一分为直链淀粉和支链淀粉，普通食物里面都有。 15：抗性淀粉一一一来源于全谷粒，部分磨碎的种子，豆粒等，也是“膳食纤维”之一。 16：膳食纤维一一一指在小肠不可以消化吸收的碳水化合物，主要有纤维素，半纤维素，果胶，树㬵，㬵浆，抗性淀粉，抗消化的低聚糖，木质素，几丁质。 17：糖原一一一存在于动物肌肉和肝脏中，用于能源贮藏。 18：糊精一一一淀粉在受到加热，酸或淀粉作用下发生分解和水解时，大分子的淀粉转化为小分子的中间物质。糊精广泛用于医药，食品，造纸，铸造，壁纸，标签，邮票，胶带等粘合剂。 19：低聚木糖一一一从玉米芯，蔗渣，棉籽糖，桦木等植物中提取。添加低聚木糖的日常食品有醋饮料，如苹果醋，山楂醋等。 20：核糖一一一主要在细胞核里面，并出现在许多核苷和核酸以及微生物中。 食物中的糖类必须先水解为单糖，如葡萄糖、果糖，半乳糖等才能吸收进入血液。单糖吸收主要部位是小肠上部（空肠），单糖先从肠粘膜细胞纹状缘进入粘膜细胞的细胞质，再从细胞另一侧进入细胞间液，然后进入毛细血管，汇集到门静脉进入肝脏。 半年前结缘到王老师的书，很喜欢他讲营养学的风格，正知正解的知识，也很高兴和大家一起学习，度过每一天。
