重庆，应该要从_____讲起

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九宫格火锅

       对传说中的九宫格火锅垂涎已久，重庆人吃火锅是不分天气，不分时间段的。在夏天里，男人也可以光膀子一身大汗的涮着锅。可以说随处可见火锅摊子，想吃的时候，不管一个人，二个人，还是一群人都能吃爽。今晚和猪蹄、胖子仨人寻一处坐下感受一番

 伙计先拿来锅开火，将一大袋火锅料块放入锅，让它慢慢加热化成锅底辣汤。盆友说重庆火锅都这样的，可以看到炒过的锅底慢慢沸腾，由固体转化成液体，香味随着时间极极攀升。盯着锅底翻滚期间里不停的问盆友，怎么不是九宫格的？我要吃九宫格的！盆友说不要着急撒，对着伙计重庆话喊道，九宫格的铁片片拿来嘛。于是，一个折叠展开搬弄一会就是九个格子的片片，放入锅中。啊！这就是传说中的九宫格火锅呀！！盆友看到我惊讶的表情笑惨了。讲真，这和我想像的完全不一样，一直以为九宫格火锅是一体化的！充满着老老旧旧味道的！！万万没想到啊

九宫格火锅的由来，有种说法以前为了让不相干的陌生人坐下一块吃火锅而发明的，各自点后在自己的格子烫熟吃，可节约成本和位置，边吃边聊合得来的可能一顿火锅后成为盆友也说不定。类似于今天说的拚桌搭台吃饭。

       而我更喜欢另一种说法，九宫格分开的是火候，中间格火力旺，适合放一些即烫即熟的菜像肠子毛肚之类的，旁边火力稍弱些的，适合放鲜肉牛蛙等需要煮熟才能吃的菜。格子角上放些适合煮较长时间的菜，像骨头啊鸭血啊这些。这种说法更贴近火锅科学吃法。盆友还说，把不同菜品放入不同格子，只要记住格子位置，想吃什么是很方便捞起的。想想我们常吃的普通火锅，是不是经常用筷子在里面左捞右捞你想吃的东西啊？你可能还听过脱鞋子下去捞的搞笑版本吧，那样费时费力还不够卫生呢。SO，I LIKE九宫格这种文化，如今想起还是会舔舔嘴哟。

      重庆的火锅店二只手都数不过来，24小时营业的刘一手，老牌名店小天鹅，各式新潮火锅，每次吃完火锅后嘴唇都麻肿得不是自己的，可是如果第二顿再被邀去火锅，还是欣然前往甚至可以说是暗地里开心得雀跃不已！说得好像吃了好多顿火锅，其实数来最多也就三次嘛

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重庆小面 

       重庆人对它热爱不亚于火锅，每天早上呼呼呼吃完一碗再去上班上学是件幸福的事情，它的地位等同于广西人早餐的米粉，就算是一天三餐也完全没有问题。传统的重庆小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面，现在的小面则有不同的肉类供你选择，面有细面与宽面之分，价格更是上窜下跳的。

老重庆怀念的是那口素小面的麻辣葱香，清爽劲弹的面身、简单却有要求的佐料，是小面的灵魂所在。记得当时挑的是碎肉沫小面，五块一大碗，像我这种超级不好面食之人，吃完这碗重庆小面后，如今都会对它念念不忘呢。

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重庆烧烤

      第一次尝试烤脑花，锡纸围成杯状装一付脑花放火上均匀烤制，脑花在汤汁中微微抖动，上桌前，撒上葱花椒盐辣椒，香味扑鼻嫩香入味。通常一个人吃完一付脑花是刚好的，太多就会发腻。

那晚下着大雨，和二二在搭的雨篷子里叫上几盘烧烤，眼见篷里滴答滴答漏雨，索性打起雨伞，为桌上的烧烤撑起一片晴空。就那样我们依然吃得很香！

       烤鱼，选一尾新鲜活蹦乱跳大鱼，告诉店家要酸辣的还是麻辣的，端上来的必是让你吃不停嘴的大盘鲜辣烤鱼，那夜与盆友仨人吃了八斤重的鱼，仍觉不够，舔舔嘴意犹未尽的溜走

到洪崖洞寻味老小吃

 华灯初上的洪崖洞，微薄雾气下，与千与千寻动画片里的场景很相似。洪崖洞有2300多年历史，13层高，巴渝传统建筑吊脚楼特色。一路走下阶梯时并没有觉得有多高，只觉得阶梯有点抖。直到坐电梯才看到有十几层这么高。

 在重庆生活过N年的盆友和我说，一定要去吃飞机码头的猪油糟。天真的我还问飞机码头是个什么鬼地方？二二卖着关子只带着我四处走，最后在一家店铺停下说是这里。

原来“飞机码头”是店名啊！简单的店面，暗黄的光线，白底红字小吃名，吃的是老小吃的情怀。果断点了猪油糟和油醪糟汤圆尝尝，很香的猪油味，上头浮着一层芝麻撒了半碎花生米，淡淡的甜味。

 这一排还有很多老字号的店铺，各有主打招牌小吃，怎么办啊？ 每样都想尝尝看，也只能是想，再用力的看看罢了