Duang!这里有碗格拉条!

“大千起灭一尘里,未觉杭颍谁雌雄”-[宋]苏轼


阜阳,这是个神奇的地方。

在这里,有着中国三大西湖之一的颍州西湖

在这里,出土了中国十大国宝青铜器之一的龙虎尊

这里的剪纸、花鼓灯、彩陶等都列入了国家非遗名录

噢!对了,这里还有超多的地方美食,其中,就有一种超霸气的面条

走在阜城的大街小巷,在感受着浓浓的颍淮文化的同时,必然也会听到一种声音:“走!吃格拉条去!”

格拉条,这是一碗怎样的面条。


一只大铁锅,再套个铁架子,上面装着千斤顶或者方向盘,中间的位置有一只铁桶,桶底满是筷子粗细的筛眼儿,炉火正旺时,面汤汹涌翻滚,师傅把揉揣的硬邦邦的死面塞进铁桶里,盖上盖子,用劲的去旋千斤顶或方向盘,面条就顺着桶底的筛眼儿,落入沸腾的面汤里。格拉条在锅里滚了几滚之后就要捞出来了,不然会煮的太烂,反复过几次冷水,那格拉条便筋道无比,一口咬上去,格拉条可以在嘴里老实不客气地给你的牙齿一个弹力。师傅按照顾客所要求的分量把格拉条装盆或大碗,配上煮熟的芹菜、豆角、豆芽等时令蔬菜,再浇芝麻酱、辣椒油,撒上香菜或荆芥,最后放半勺面汤再淋点儿酱油,喷香的气味直往鼻孔里面钻。这个时候,能再配上一碗面汤或者鸡蛋汤,那吃起来,只会更加的爽口和过瘾。

记得那是一零年,一位芜湖的同学来到家乡游玩,下了车就嚷嚷着要吃格拉条,非得品鉴一下这传说中的“中式意大利面”,于是随便在街边找了一家店,就坐了进去。因为考虑到芜湖的饮食可能更加的秀气,又担心他会吃不惯这种口味的面条,所以只给他叫了一小碗,当我的一大碗消灭干净的时候才发现,他的小碗里剩的还有至少一半。之后他才和我说,刚开始看到这么粗的面条,完全被震惊了,拌了之后就开始一根一根的吸溜着吃,吃了几口才发现,连隔壁桌的姑娘都是大口的往嘴里塞,这时候他才反应过来,他吃的方法错了,格拉条吃的就是一个酣畅淋漓。

对于一个80年代人口已过千万的城市来说,务工人员几乎遍布全国各地,如果能在阜城之外发现格拉条店,那绝对是一种惊喜。三两个朋友坐进店里,拎瓶白酒,再切点卤菜,这就是踏踏实实的生活。面前这碗格拉条飘着的味道,叫做家乡

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