前面说到如今的调味品五花八门，令人眼花缭乱，然后给大家分享了酱油的分类和用法，现在我们来说一说另一种经常用到的调味品—醋。醋的品种虽然比不上酱油，也有陈醋、米醋、白醋、香醋、饺子醋等几大类。、
1、陈醋：其味道浓郁、颜色深，适合加热烹调食用，除了酸味的调和还能调色。比如醋浇白玉、醋烧鱼、酸辣汤、醋熘绿豆芽、酸辣土豆丝等。
在加热烹调酸味菜肴时醋要放两次，食材入锅后，放少量，菜肴出锅前放第二次，两次的量一定要把握好，不要放多了。
2、米醋：更加适合一些酸甜、醋泡食物，适合做一些酸甜的口菜、醋泡类的食物，如糖醋蒜、泡菜、糖醋味的凉拌菜等。
3、白醋：口味单薄，酸味较浅，适合不用上色的烹调食物，比如糖醋里脊。我的感觉白醋有一种奇怪的味道，不喜欢，所以我从来不用。
4、香醋：香味浓郁，酸味淡，微甜适合糖醋、凉拌菜等。
5、饺子醋：酸味较柔和适口，略甜微鲜，据说里面添加了姜、葱等原料，专门用于蘸食水饺馄饨等食面。
这么多品种的醋，其实家庭做菜只要一种就行，我推荐大家使用香醋。因为陈醋太酸、米醋太淡、白醋太怪、饺子醋用途有限！
