我们在日常生活中，
大多都只是把醋当做一种调味料来用，
比如炒菜的时候，
吃饺子的时候。
但除了食用之外，
还用很多其他的用处。
1、保鲜
醋可以对一些生鲜起到保鲜的作用，将冲淡的醋水洒在鱼身上，鱼肉隔日都不会变坏。而鲜肉用浸过醋的干净纱布包起来之后，可以使其保鲜一个昼夜。
2、除鳞褪毛
我们都知道鱼鳞刮起来很麻烦，如果把鱼放入加了醋的冷水里泡一会儿再刮，鱼鳞就很容易刮下去了。对于家禽类，只需在烧开的水里加一匙醋，把需要褪毛的家禽放入开水中翻动它，几分钟后将其取出，毛很快就能除去。
3、增加营养
在烹调排骨时，加少量食醋有利于人体对钙质的吸收和利用。而煲汤时加一点醋，能使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,营养价值更高。并且在烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失。
4、缓解辣味
如果辣椒很辣又不小心放多了，可以在做菜的时候少放点醋，这样辣椒就不会那么辣了。
5、加速化冻
冻肉化起来很费时间，不过只要将冻肉浸入含醋的水中更容易化冻，同样的这种方法用来化冻鱼也是一样的。
6、面包回软
在蒸锅里倒进小半盆温水后再点一些醋，然后将面包放入蒸锅里并盖严，捂上一夜，第二天面包就回软了。
7、去异味
先用清水洗净猪肠、猪肚，再用醋、酒混合搓洗，然后放入清水锅中煮沸，然后取出用清水洗净就可以有效的去除异味。将羊肉切块，放入开水锅里，然后往锅中倒点食醋，还可以去除羊肉的膻昧。而食用松花蛋时，拌点食醋和姜末，就能去除松花蛋特有的辣和涩味。
8、增加口感
炒猪肝前可用点硼砂和白醋腌制一下猪肝，这样可使猪肝爽脆，且不渗血水。 猪腰的话，切好后加少许白醋，用水浸泡 10分钟左右，这时腰花片会发大，无血水，炒熟后猪腰鲜嫩爽口。泡煮海带时，在煮海带的锅里加几滴醋，很快会使海带变软，而且食用起来鲜嫩味美。
9、去腥
在烹调鱼时，如果加一点醋，可以除去鱼腥味。要除河鱼泥土腥味的话就将鱼剖肚洗净后，放于冷水中，加少量的醋和胡椒粉然后烧煮，泥土腥味就可以除去了。
10、防止变色
炒茄子时加点醋，茄子就会不容易变黑。把去了皮的土豆存放在冷水中，再向水中加少许醋，就可以使土豆不变色。
