最近网络订餐平台的各种新闻持续霸占头条

食品卫生问题又成为了人们的议论对象

虽然中国有句老话说“不干不净，吃了没病”。

但是食物不干净，真的会吃出病来。

如果食品卫生不过关会怎样？

观察一下，外卖中的卫生问题都出在了哪里。

Ⅰ、小心中毒

一些外卖厨房环境脏乱差，卫生条件恶劣，这样的环境和条件对我们来说是巨大的健康隐患。

病从口入，每个环节中的卫生问题，都可能会导致急性或慢性食物中毒。

食物中毒是指健康人摄入正常数量的但已被有毒微生物或有毒物质污染的食品后所突然发生的不直接传染的疾病。

食物中毒发病来势猛而集中，抢救不及时则容易造成伤亡。防止食物中毒是食品卫生的重点任务。

Ⅱ、食物原料

新闻里报道说，有些外卖商家会使用霉变或者过期的食材，这些原料做成食物会对我们有什么危害呢？

肉：

肉类在保存不当的情况下，会有大量的微生物在其上繁殖。肉中的蛋白质在微生物作用下，会分解出甲胺、尸胺等，这些物质会刺激人体粘膜和破坏消化系统。

微生物大量繁殖后的代谢物，如外毒素和肉毒毒素，则会破坏人体的神经中枢，导致肌肉僵硬麻痹。

马铃薯/番茄：

马铃薯和番茄等茄科植物中含有龙葵素。龙葵素是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱。这种物质毒性作用很大，症状较轻时会出现呕吐、腹泻。症状会较重时会导致抽搐、呼吸困难，甚至死亡。

随着存储时间增长，当马铃薯变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵素就会大量累积。

玉米/花生/大米：

当花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品未能及时晒干及储藏不当时，往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。

蔬菜/咸菜/酸菜：

绿叶蔬菜含有硝酸盐，长时间放置后，有细菌在其表面，将硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐可使正常的低铁血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，失去输送氧气的功能。使机体出现组织缺氧现象。

咸菜或酸菜，当腌制不足时，有一部分细菌还没有得到抑制，菜中的硝酸盐被还原成有毒的亚硝酸盐。如果在此时食用，易发生亚硝酸盐中毒。

Ⅲ、环境和操作

蔬菜水果上会有化肥农药残留，清洗不干净，会使化学物质残留，引起中毒。

食物中毒最主要也是最常见的一种就是沙门氏菌中毒。沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。蛋、家禽和肉类产品是沙门氏菌病的主要传播媒介。

加热处理时，如果食物没有熟透，会使部分沙门氏菌未被杀死，导致食物中毒。引起呕吐腹泻等症状。

有人在吃了不太卫生的烤肉等肉类食物之后，感到肚子疼或者头晕，那么有可能就是沙门氏菌中毒了。

生熟混放，使生食上的细菌、残留的农药、毒物污染了熟的食品，造成交叉污染。

食品生产和贮运过程中，通过苍蝇、鼠类等恶性污物污染食品、水源等，也可造成中毒。

员工身体有没有经过健康检测，工作时是否有穿戴制服，操作前是否洗手和消毒，操作是否得当也关系到食品的卫生问题。

厨房环境没有定期清洁和消毒，存储设备没有生熟分开，加工工具没有杀菌消毒，都可能导致食物中毒。

Ⅳ、食品包装

外卖食品多使用的是一次性塑料包装，其中只有PP聚丙烯材料的塑料包装可以盛装热饭热菜。饭菜的高温和油脂会使餐盒中的多种化学助剂、聚合物的单体、等毒性物质溶出，从而污染食品。

送餐员送外卖时会将饭盒放在送餐箱里。送餐箱往往没有具体的卫生要求，长时间使用或者没有进行定期清洁，都会使细菌滋生，对食物造成二次污染。

Ⅴ、爱心Tips

•订外卖时要选择证件齐全，有营业资格的店铺。最基本的证件有营业执照，餐饮卫生许可证等。最好还有真实的联系电话和营业地址。

•在对店家不了解的情况下，尽量选择品牌和规模较大，有影响力的店铺，能较好的保证食品卫生。还可以选择就近的，对卫生条件，食物质量比较了解的餐馆订餐。

•外卖平台上商品和活动都特别多，还有一个选择方法就是看价格。不管是食物本身，加工制作还是运营管理，都有一定成本。如果价格过低，可能是中间环节偷工减料或者产品质量不达标，需要多加注意。

•已经发生食物中毒时，要立刻大量饮水，并进行催吐导泻。并且马上向急救中心呼救，及时去医院有利于抢救。

•如果因为就餐而出现食物中毒，一定要向第三方平台或者管理部门投诉，维护自己的合法权益。

如果时间允许的话，自己动手做一份便当也是不错的，既营养又安全。

如果一定要订外卖，那么一定要擦亮你们的眼睛，不要被图片忽悠，选择一个真的卫生的店铺。

在可以选择的时候，我们一定要对自己负责。

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