用什么样的灶火炒菜是很重要的事情，直接关系到一个人性格脾气的养成。我在部队看当年后勤班班长炒菜，后勤班长炒菜必须得弄出点响来，部队的锅都比较大，颠勺的时候不可能整个端起来，因此就贴着灶台半起半落的颠，锅底和灶台边缘每次碰撞都会发出有节奏的响声。此外，不颠勺后勤班长也得用大勺边炒边敲一敲锅沿，用他的话说没点动静就不刺激，缺少动力。所以，用大锅能炒好菜的人都是心胸开阔的人，大火一开呼呼的，浑身充满了激情和干劲，磕磕碰碰的声音中彰显真性情。
在家用马勺炒菜也能培养出不同的性格，最憋屈的就是用电磁炉炒菜，明火是见不着了，但是滋滋的响声用让人感觉加不上劲也判断不好温度，总之就是不直观，菜下锅还不好颠勺，一点也不刺激，黏黏糊糊的把菜㸆熟，越炒越憋屈。
家用天然气的灶炒菜比电磁炉炒菜要好很多，明火大小可以自行判断调节，最关键的是能在明火上颠勺了，中火加热油热之后下葱姜蒜爆香，再提到大火菜往里一下，嚓的一声听着就爽，继续大火翻炒，看着就来劲，快熟了啪的把火一关，炒勺在锅沿一敲，出锅，一套下来心情也会大好，吃起来也比电磁炉炒出来的香。
文火炖菜又是一种性格使然，特别是炖豆腐和鱼，有句话叫“千煮豆腐万煮鱼”，文火炖的时间越久越入味，下锅后还不能翻动食材，一翻就碎了，更不能要大火急炖，这就考验人的耐心了，同时还要注意配料和调料的把握，多一丝会抢走主食材的味儿，少一丝则不到味儿。凡是能把炖菜炖的美味的人一定是很有耐心和注意细节的人。
用什么样的灶什么样的火做菜每天都在发生，每天重复的事情多了就能养成一种性格，大锅猛火还是小锅文火都是一种性格和心态的养成，最关键的是炒菜时要养成好的心情，可以边炒边唱——嘿嘿大勺握的紧，饭菜香喷喷，我们保障有力，炊事班里练精兵！
