今天来说说神奇的糖，尤其现在价格飙升名气十足的黑糖，看它如何逆袭干掉红糖，称霸糖界！说起黑糖，目前市面的选择性还是比较多的，各种古法黑糖、红枣黑糖、桂花黑糖、玫瑰花黑糖等等，包装精美，功效大增？但是黑糖真的有这么神奇吗？它比红糖有很大的优势吗？黑糖的功效是真的吗？应该如何应用和选择？
黑糖与红糖的历史
要知道无论黑糖和红糖都是经过甘蔗提炼的糖，他们都是一个老祖宗—蔗糖。在汉朝杨孚所著的《异物志》中就有记载“长丈余颇似竹，斩而食之既甘，榨取汁如饴饧，名之曰糖”，不过这只是证明蔗糖被发现，是红糖当时的雏形而已。直到唐朝太宗遣使者至印度取熬糖法，才有了红糖。而这种糖在我国被称为红糖，在日本和台湾都被称为黑糖，其实不过就是对于火候掌握的不够熟练，从而熬煮的比较久，颜色较深，其实就是熬糊了，被冠名为黑糖，并没有什么特殊的工艺。黑熬糊的蔗糖有焦香的味道也就不足为奇了。
红糖（黑糖）营养与功效
由于蔗糖在加工为红糖的过程中几乎保留了甘蔗的全部成分，因此红糖（黑糖）中含有维生素以及微量元素，如：苹果酸、核黄素（维B2）、胡萝卜素、铁、锌、锰、铬等元素。红糖还有几个好听的别名：沙塘、赤沙糖、紫沙塘、片黄糖，（注：在购买选取时应注意名字中的“沙”不同“砂”！）。因红糖中保留了蔗糖所有的营养成分，因此红糖有加速细胞代谢、为细胞提供能量、维护细胞功能和代谢、抗衰老、补血气、暖胃健脾等作用。
而我们日常主要吃到的普通糖，如：绵白糖、冰糖、白砂糖等，都是由红糖进行脱色、脱杂质以及脱味后再加工的糖，其营养成分几乎在这些工艺中损失殆尽，就是纯纯的游离糖，中国居民膳食指南建议这种糖每天摄入不超过50g，因此得出一个结论，如果想要靠红糖（黑糖）来补充营养，实际上是不可取的，因为：
补铁：
食物名称 含铁量 吸收率%。 热量
红糖（黑糖）4mg/100g 不足5% 400kcal/100g
牛肉 3.2g/100g 40%以上 125kcal/100g
而对于其余营养成分也都存在这样的问题，例如：100g红糖含90mg钙，而100g牛奶含110mg钙，看着差不多，但是100g红糖有400kcal热量，而牛奶只有50kcal。可想而知，如果靠红糖（黑糖）补充营养，那么只有一个结果—肥胖。
红糖（黑糖）该不该吃？
所有的食物存在都是有它的不可替代性的。虽然单靠这类糖补营养素不靠谱，但是毕竟它里面也含有丰富份营养物质，每天限定在中国居民膳食指南建议的50g以内，对身体也是有益无害的。只是要正确认识红糖（黑糖），切不可盲目追从，以免营养没有得到充分的补充，导致的肥胖还带来慢病的风险，得不偿失。
对于任何事情哪怕是我们日常的饮食都要辩证的看，没有天生坏的食物，只是搭配的不合理，烹饪方式不正确造成的一系列问题，只要控制在合理范围之内，任何食物都是健康的，美好的。
PS：很多女生生理期间腹痛会喝红糖水来缓解疼痛，再此要辟谣两件事：1.经期怎么吃都不胖，千万别信，能量过剩，长肉是必然的。因此游离糖要限制。2.红糖并没有缓解痛经的作用，之所以喝红糖水会缓解腹痛，是热水发挥的作用，而非红糖，因此如果腹痛可以喝一杯加了姜的淡淡的红糖水最宜。
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