当封建王朝的秩序在“礼制”的巩固下逐渐繁盛，统治者们享受的“特殊待遇”也逐渐成为其至高地位的彰显。比如说，令王侯将相、士族百姓珍视的宫廷御膳。宫廷御膳，用通俗的话来讲，一般指的就是帝王妃嫔所享用的饮食。中国的封建王朝众多，每个王朝的皇帝更是数量不等，因此，每朝每代宫廷御膳的风味特点都不尽相同。但有，有一点是公认的，那就是中国历代帝王对口腹之欲都很重视，他们凭借着其至高无上的地位和权势，召集各地各派的名厨妙手，于大内宫廷聚敛天下四方的美食美饮，逐渐形成了豪奢精致的御膳风味。
御膳到了清朝时，已经把中华料理发挥到了极致，这里头的讲究太多。而在时代的变迁中，现代的餐饮业早已把许多传统的做法和吃法淘汰掉了，有的是因为技艺失传了，有的是因为原料没有了，有的是因为大家的口味变了。因此，如今现代人最后拾起的，不过是中华御膳当中的零星碎片，非常可惜。那些仅剩不多的流传下来的御膳老滋味，就像是太和殿金碧辉煌的重檐庑殿顶，就像是那龙鱼凤鸟纽的神秘天子玺，早已不再是一种让人口舌生津的美食，而是带着无上威严，携着皇权尊贵庄重，被古人顶礼膜拜，引现代人好奇景仰的只有中国人才懂的尊贵。
好奇是现代吃货追捧御膳老滋味的驱动力，一是好奇古代御膳的水平，一是好奇御膳背后那段早已湮没于历史长河的古老岁月。我国的宫廷御膳在每一个朝代都有每一个朝代的特色和名品，而肉蟹煲就是深受明代开国皇帝朱元璋喜爱的宫廷御膳，他几乎日日必点。肉蟹煲的诞生极符合当时海鲜盛行的背景，它可谓是海鲜的饕餮盛宴，主料就是螃蟹和大虾，再搭配着顶级辅料、药材和宫廷秘方，用砂锅大火烹饪而成，携着微微的药香和海鲜的时令鲜美，暖帝王的胃，更满足现代吃货的好奇心，因为胖水手肉蟹煲采用的秘方和工艺就是从明代代代传承下来的老秘法。
很少有人想的到，在那个不起眼的胖水手小店中，居然氤氲着皇权的漫不经心，它直接继承的就是这道宫廷御膳的菜谱、配料、制作方法、餐具样式等，将昔日的皇权盛宴，送上了当代百姓的餐桌。因此，大家面前的这煲金黄肉蟹煲滋味，尽管不贵，可是它携着的却是古代历史的厚重，携着的是大明王朝的浩瀚。
