厨间风月谈:入冬杂记

 

      有什么办法让一个人愿意大张旗鼓美食起来,这不容易,首先我还是个简单美学的支持者和执行者:最简单的,往往是最好的。所以我少油少盐的小日子也是香喷喷的,人间烟火气味,很清香。

      我大张旗鼓的时候有,除非娃娃半个月回来两天,即使我周六上课,也要中午赶回家和娃娃吃丰富午饭……不是因为吃而吃,而是相依为命坐在一起,爱的感觉!娃娃上次回家对我说,她最喜欢吃我做的,我从姥姥和三姥姥那学来的西红柿、土豆、青菜、荷包蛋加起来煮的混汤手擀面!我满口答应,以后每次她回家我都会做给她吃,我暗自窃喜,到我老了,闺女一定会时常给我做这道简单美味的喔!

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      今天晚上,“冷饿”大神催我速速填充能量,因为我冻得发抖,搓手跺脚满地转,六神无主。吃什么?脑子里第一个想起的是我母亲教我的鸡蛋苏打饼,我用改良版,半杯白面加半杯玉米面,和上一袋159粉,一个鸡蛋,一碗油水盐混合物,和出来的简直就是一团褐色糟泥巴,颗粒们粗散在案板上无法集合,更没办法揉光滑,我用俩手拢着,拍打着,哄劝着,面块和面疙瘩脸红脖子粗地调皮、逃跑,找回这团又丢了那块,好说歹说把不成型的小家伙哄回来,勉强掬成一块,安抚左边,又揉摸右边,拍拍上边头,又按按下边脚,终于凑成个像圆的形状,再一声令下,让全体蹲下,不肯蹲的,我一巴掌按扁,扁是扁了,人家可是呲牙咧嘴,扭着脖子,直眉瞪眼绝不肯光滑圆润,不得已我屈服了,把这堆涩脾气丑家伙们直接抱起来堆聚在锅里,锅盖一压,我溜了,哪管小家伙在里面嗤嗤闹着说什么。一个饼,就得是饼的样子,哪来那么多个性?粗粮怎么了?我就得高看你吗?我在一边煮奶茶,茶熟了,饼也烤熟了,颜色还蛮漂亮,浅褐色带一点黄,像古典油画色调,还很整。貌似平平静静,我掰吃一块,粗大颗粒们立刻调皮捣蛋,直溜进我嗓子眼里伸胳膊跺脚,成心呛我咳嗽,但我静心细嚼,味道好吃,粗粮自有的自然风情,像冬天草原上刮过的粗砺狂风,在我回忆中别样风采。

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      然后我又煮我老妈妈的美餐奶茶,没放红枣。

     

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      然后我又切我老妈妈的腌芥菜丝一小盘,拌一点辣椒和醋。于是我一个人的斋,简简单单放在老木头桌子上,衬着褐色原木花纹,闺女的画室大罩灯把整个桌子紧紧抱在怀里,光偏橙黄,明亮暖和,好像童年热乎乎的大炕,仿佛母亲坐在灯下的炕头,抱着小小的妹妹教她背古诗。

        我吃饱了,心情一下子好起来,想起母亲从前说的话:“你们都长大了,走的远远的,剩下我一个人,我每天就吃馒头、咸菜、奶茶、煮个鸡蛋,一个人利利儿的,再也不用做营生了。”呵,如今剩下我一个人的时候,我真的就变得像母亲说的那样了?我又回忆起天寒地冻、大雪纷飞的严冬,零下三四十度,母亲下班回家给我们做的烩菜、碱面开花馒头的扑面温暖,扑鼻芳芳!那烩菜呀!热气腾腾,酸溜溜的白菜丝加土豆块、粉条,还有带孔状的冻豆腐,融合在一起,酸菜变成土豆块的外套,粉条趴在豆腐身上蹭痒痒,夹一筷子起来,有土豆的绵软也有酸菜的清香,冻豆腐更是吸收了汤汁和蔬菜的各种思想和味道,把自己变得格外有风情……哎!母亲的烩菜咋就那么香喷喷?在孩子们放学回家,极度饥寒交迫的时候,肠胃对食物的要求最宽松,极易心满意足,而母亲在灶前,双手操持着繁复劳动的爱,都一同煮在烩菜的味道里。虽然看着做烩菜不复杂,但母亲独自生火、烧水、蒸馒头,拉风匣、搓炭、倒泔水,洗菜、切菜……背上趴着哭哭啼啼的小妹妹,母亲下班进门起就手脚不停地忙家务,忙了整整一生!那样的简单又温暖的烩菜馒头,让我和小妹妹离家之后最为想念和渴望,特别馋母亲手作的一切食物。如今我每每看见母亲为我们做过的菜都要停下来,思忖买不买?今天我毫不犹豫伸手捞起一把酸菜一把粉条带回家,准备配上我的红皮土豆狠狠烩菜一顿!

        母亲给予我美食的记忆很多,多得我要细细写一部她常做的家常饭菜集。尽管她从来都说自己不会做饭。今年最冷的时节,我独坐灯下想念我的母亲。我离家已经二十多年,渐渐有了白发,可我仍旧是母亲的小孩子,我走不出、忘不掉她抚育我成长中付出的那么多、那么深、那么远的爱,就在一餐一饭里藏着,就在我举手投足间藏着。

2018.11.14晚

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