提起云南美食只知道过桥米线和鲜花饼？那你已经out啦！在这个过桥米线如同沙县小吃一般开遍全国的时代，不知道点特别的都对不起你那颗吃货的心。良辰不可虚度，美食不能辜负，而那些不为人知的小众美食更是能让人炫耀起来显得清新脱俗。所以，今天本宝宝精心挑了那些99%外地人都不知道的大理小众美食，想要在朋友圈一鸣惊人的你们，拿走，不谢！
废话少说，小二~~~上菜！
第一道，饭前饮品——米凉虾。
馨香的稻米细细磨成面，熬成浆，然后在凉水里抖动过筛，一只只洁白的小虾便在水中欢快游动，这便是米凉虾里的虾。成熟的木瓜籽被纱布包裹，于水里反复揉搓，将清水逐渐变为晶莹剔透晃而不散的水晶，这便是米凉虾里的冰粉。白糖中加入玫瑰花瓣，小火慢慢熬制粘稠金黄，香与甜的水乳交融，流动成诱人的糖浆，这便是米凉虾里的甜。
几勺米虾，几勺冰粉，一匙糖浆配以几块碎冰，然后抖落的花生碎作为点睛之笔，一碗米凉虾便跃然眼前。
一个有想象力的民族，并不是要站在山前才能看到山，站在河边才能看到水。米凉虾里的“虾”，名为虾形似虾却不是虾，素雅之中包含着浓烈，小虾上下游摆之间，唇边齿间尽是馨香甜蜜。
喝完饮品，来道硬菜——弥渡卷蹄。
为了舌尖那一刻极致的享受，哪怕用最复杂繁琐的工序，也要将普通的食材幻化出无穷的吃法，这道硬菜便淋漓尽致地表达了这种吃货的精神。一碗白酒调和的红曲米浆被直接点燃，在酒精孕育的火焰里鲜艳成朝霞，与草果粉、茴香粉等带着山野气息的香料混合，便成了一块块里脊肉炫目的外衣。剔骨的猪腿只留下完整的外皮，将腌制好的里脊肉填充其内，于棉线缝合后在陶罐里静静腌制。
时间会对等待有所回报的，等卷蹄发酵成熟，切下的肉片如同花朵一样绽放，微酸的口感复合浓郁的肉香，带给你的味觉感受不仅是独特，更是新奇。
如果名菜大作是智慧的结晶，那么卷蹄这样的小众美食则是村野的歌谣，没有抑扬顿挫，却响亮得实实在在，让人难以忘怀。
一顿盛宴没有汤，犹如月亮旁没有繁星。那些不为人知的大理小众美食里，也有一道颜高味美的靓汤——海菜芋头汤。
海菜是种只在洱海生长的水草，浸泡在洱海清水中的日子，这种玲珑的植物根伸成茎，茎伸为藤，藤生化为叶，四季轮回，盛开黄蕊白瓣小花，夏季结果，翠绿欲滴。
草木肥美的日子，一把海菜，几片芋头，一勺油盐，便可把这到朴实的汤品演绎得楚楚动人。翡翠 与白玉，绿树与白云，海菜水中起，芋头叶间游。大概这世间万物的相互交融，也很难有如此的机巧与协调吧。
最后一道，大理最温柔的馈赠-仙人掌果。
初夏盛开的仙人掌花极尽鲜艳之能事，把高原阳光的色彩收入囊中，绽放出满眼的热烈金黄。
饱满的果实生长于锐刺之间，日渐成熟散发出的香气，让人甘愿扎手，也要品尝一二。
剥开翠绿厚实的果壳，白嫩的果肉近在眼前。我该怎样形容这种滋味呢？它是甜的，却不似蜜枣西瓜那般浓烈，它是香的，却比金橘柚子多了许多清爽。他有草木的清新，有花朵的淡雅，还有果实的甜蜜，我却无法用一句话来综合它带来的这种复杂感受。
可它却如此低调，山间地头，木下水边，用最朴素的方式出现在你的眼前，无缘的人就此错过，有缘的人一饱口福。
是的，这些不为人知的小众美食，难登大雅之堂，也不会出现在繁华都市，它们的每一缕香气，每一口滋味，都只是表达着大理这片遥远边疆的生活。可你怎么知道，属于大理的生活，终有一天不会属于你？那些期盼之中的旅行，那些脚步纷纷的探访，不正在将你我渗透吗？你又怎么知道，你向别人的每一次诉说，不会将这许多种生活融合成你的生活？
完
写这篇文的过程中，脑中时时浮现的是我刚过世几个月的外婆，想起她带我到街边小摊买米凉虾，想起她带我采仙人掌果。我多么感激你，能阅读这篇编织着我浓浓思念的文章，更感激你，能将我的思念播向更远的远方。
易水绘心·用心写好文
