我经常泡星巴克学习，每次都能看到许多人在餐牌上认真地观望，熟思再三终于和店员开始对话，从拿铁到星冰乐，从地道发音的Grande(大杯）到 Venti（超大杯）很多都有， 可是一直弄不明白的是，几乎所有到星巴克的外国友人，却都无不例外地点了一杯冰美式——American ice。
我不知道一杯冰美式究竟有多大的魅力，有一天我和乐天（我在医院认识的外国人）喝咖啡聊天，终于他和我提了他只喝美式的原因——"to keep fit".
“我不喜欢很多牛奶和巧克力什么在里面，它们很容易使你···胖。”
乐天用手捧腰比划着说，我才想起几乎所有的调制咖啡，诸如拿铁，卡布奇诺和摩卡，都是咖啡和牛奶的组合， 我们中的大部分人都喝不惯纯粹咖啡的那份焦涩，却又对咖啡都有一份执着，一份浓缩咖啡加上不同的香料和牛奶于是成了我们的心头好，温婉而不失格调。我当然相信不是所有的美国油仁都像乐天一样，单纯觉得美式keep fit于是钟爱这一杯，但他成功地让我有兴趣思考，热爱美式的人，究竟是热爱着它的什么。
美式的由来。 美式咖啡其实是意式咖啡的一种，精髓都是意式浓缩咖啡Espresso，拿铁是一份Espresso两份牛奶， 卡布奇诺是一份Espresso一份牛奶再加奶泡， 而美式···一份Espresso加水。是的，美式你可以理解为就是稀释的Espresso。 美国制作咖啡比较随意简单，咖啡更像是便携的日常饮品，而不像现在的咖啡店大都具备一定仪式感，更甚者是大多年轻人时常寄宿的城市的灵魂。大多数人喝不惯浓烈的Espresso， 于是想到了稀释，这种便捷的制作方法于是迅速在美国连锁超市和世界普及开，成为了美式的经典。
美国人民热爱自由，自由的因子溶入了他们生活和文化的点滴，这个每年喝掉世界三分之一的咖啡总量的国家，他们视咖啡为生活，又将自由的追求和咖啡的文化融进了在一起。他们的咖啡，是一场自由搏击的游戏，无羁无绊，百无禁忌。丝毫不在乎一个严肃的仪式，丝毫不需一个端坐的拘谨。实际上很多人不喜欢美式觉得难喝，但唯独他们就是钟爱这一杯，喝不惯浓缩浓烈，但也不需要其他的修饰，只要这杯纯粹。兑水稀释之后，浓缩的酸甜苦都被稀释，却还能感知那份甘醇。好的美式，可能不仅只有那份苦涩，还有一直回荡的轻香，以及入口几近的酣畅的清爽。
“就是这么一杯浓烈的液体，在考验咖啡豆的同时还考验着咖啡师的萃取技能，几十秒的萃取时间，如果过早停止萃取，浓缩就会变得十分酸涩，无法入口，晚几秒又会觉得浓缩变得水水的，甚至出现焦苦和烟熏的不好的味道，只有恰到好处的时间才能让一杯浓缩丰富又不过与复杂，或圆润，或明亮，或沉稳，不同品种和烘焙度的咖啡豆会带来不同的口感，但即使做出一杯咖啡师津津乐道的好喝的浓缩，还是会有客人不买单？那是当然，还是会有很多人无法接受浓缩的强烈刺激，但是又无法抗拒黑咖啡的诱惑，于是选择了美式，兑水稀释之后，浓缩的酸甜苦都被稀释，变得更加讨喜，又能多喝上一会儿，不亦乐乎。一杯好喝的美式，不光只有咖啡的苦味，应该还有一点点的酸，附带一点点的甜，以及咖啡的芳香，和持久的回味。”
——《什么是美式咖啡？》
就和上个世纪美国人民喜欢茶一样，养生也成了很多像乐天一样的美国人的观念，于是喝咖啡不加糖的风气也越来越普遍。也印证了这个民族以简单自由为上的思想沉淀。
我在后来去星巴克也慢慢爱上了冰美式，27块的价钱，几乎是全场的最简单，最低廉，可是这杯简单和低廉的纯粹，使我慢慢懂了生活本来就不需要太多浮杂。
虽然，我还是喜欢香草拿铁。
