亦舒在小说《喜宝》里,曾以书中主人公的口吻写过:最希望要的是爱,很多很多爱,如果没有爱,钱也是好的。如果没有钱,至少我还有健康。
简直不能同意的更多,有了健康、爱和钱,才能有足够的安全感。而爱需要运气,钱需要时间,只有健康才是最有把握的安全感,不用太复杂,就从吃好一日三餐开始。
她创造了时尚版膳食营养健康餐
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Julia Gartland是纽约的一位全职摄影师,高强度的工作节奏,使她常常饮食不规律。当对消化系统的长期困扰,终于无法忍受之后,她开始研究膳食营养健康。
所谓研究,并非夸大,Julia从“生食”入手,而后过渡到“素食”,再进步到高纤饮食,她会根据身体的感受和反应,逐步探索和调整,直至找到适合自己的健康菜谱。
她遵循“不时不食”、“轻油低盐”等原则设计菜谱,当季新鲜蔬菜和水果是她常用的食材。还按季节、进餐时间、用餐习惯分类,并分享在自己的美食博客——Sassy Kitchen上。
因与时尚健康的生活方式相吻合,elle、vogue等知名出版物都收录了她设计的食谱,就连H&M等品牌的网站上也能看到她的作品。
她还擅长减少食物的浪费,平日里人们常常会舍弃植物的根、叶或茎,但她会让它们得到充分利用。在她的世界里,即使冰箱里只剩下各种食物的残留物,也能做出绝世美味。
如果你想让自己的三餐更漂亮、更健康,以她为榜样再合适不过呢,分享一个Julia用植物的根和叶做菜的食谱:
西兰花茎沙拉(2—4人份)
材料:4株西兰花;57g羊奶酪,刨丝;海盐;现磨胡椒粉;蒜瓣1粒,切碎;1个柠檬,榨汁;1调羹苹果醋; 1/4调羹盐;适量特级初榨橄榄油
做法:
1.准备西兰花茎: 用刨皮器将侧边突起打了蜡的表皮削掉;并将其刨成薄片。
2.制作调料:在小碗中加入蒜瓣、柠檬、醋、盐和胡椒。搅拌同时,定量地加入橄榄油直至乳化。
3.把西兰花茎放入调料中混合,直至裹满调料;最后在上面刨点奶酪丝。
吃零食,多餐
一天也不过吃了1619卡路里!
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如果Julia还不能满足你对工作日健康餐的想象,那么美国注册营养师Jessica Jones一定会让你更惊喜。
如何在工作日吃得更健康,Jessica给出了专业而又极为详细的建议:
早 7:00
补水:喝240ml~480ml薄荷黄瓜水
只需用薄荷叶和黄瓜片泡水即可,若喜欢浓郁的味道,可提前一晚泡好,冷藏在冰箱里。
早7:00——8:00
早餐:绿色果昔(Smoothie)
尽量在起床后一小时内吃早餐,或者做好一杯果昔装进密封瓶带去办公室。
怎么做
材料:菠菜—2杯;冷冻菠萝—1/2杯;脱脂酸奶—240g;奇亚籽—30g;无糖杏仁奶—240ml;肉桂粉—4g;姜黄—4g;肉豆蔻粉少许
做法:所有材料放进搅拌机,搅打均匀即可。
PS:还要有蛋白质!坚果、豆类或奶制品等一定要加,水果不必过多,以免糖分超标。
早 11:00
来份零食:水果酸奶
前一晚将零食和午餐,用玻璃保鲜盒装好,然后第二天带去公司。在脱脂酸奶里放入适量蓝莓、石榴籽和草莓即可(或是其他你喜欢的水果)。
中午 12:00
锻炼
“锻炼是我的咖啡,如果不锻炼,我下午一点就会开始犯困。”——Jessica
中午 12:00
午餐:锅贴+蔬菜
Jessica说,“我会将一些速冻蔬菜锅贴,和冰箱里剩的任意蔬菜,丢进饭盒,带到公司,午餐时微波加热一下就能吃。再撒少许盐和胡椒粉,有时淋一点喜欢的酱汁调味。”如果你提前亲手做好锅贴,大概更完美!
下午 3:00
第二份零食:苹果+杏仁酱
她的吃法是,苹果切块,撒肉桂粉和肉豆蔻粉,然后蘸杏仁酱吃。她通常会提前一晚将苹果切小块,撒上最爱的肉桂粉和肉豆蔻粉,放进保鲜盒里冰箱冷藏,第二天带到公司吃。
晚上5:30 — 6 :00(你可以按需要调整时间)
晚餐:烤千层西葫芦
切成薄片的西葫芦,替代了意大利千层面,更加低糖和低碳水化合物。
怎么做
材料:西葫芦—5个;番茄汁—360ml;乳清干酪—100g;碎马苏里拉奶酪—100g;洋葱—半个;盐和黑胡椒粉适量。
做法:西葫芦去两头切片,依次铺西葫芦、番茄汁、两种奶酪、洋葱圈,重复三遍,最后撒盐和黑胡椒,200℃烤60分钟。
餐后
甜点:迷你地挂派
将地瓜蒸熟后剥皮,与石良肉桂粉、肉豆蔻粉、香草精和糖一起,放入搅拌机搅匀,倒入模具,175℃烤15—20分钟,冷却后加适量椰奶油和核桃点缀。
- Jessica's 一天膳食统计 :总卡路里: 1619大卡;膳食纤维: 49g;摄取水分: 2L
西式餐食不适合你?那至少了解哪些食材更健康↓
早餐推荐:燕麦片、全麦饼干、鸡蛋、火腿、牛奶、巴旦木、芝麻、果酱、番茄、橙子和枣。
午餐推荐:糙米、土豆、猪里脊、鸡胸肉、带鱼、鳝鱼、虾仁、胡萝卜、西兰花、芦笋、苦瓜、萝卜、紫甘蓝、木耳和橄榄油
晚餐推荐:玉米、小米、山药、南瓜、老豆腐、牛肉、牡蛎、三文鱼、鲫鱼、菠菜、芹菜、生菜、芥蓝、茄子、枸杞、大蒜和红葡萄酒。
((部分资料来源于食帖公众号))
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