一直以为人生最难回答的问题就是：‘‘中午吃什么？去哪吃？’’搬来新办公室不久就进场面临这种选择，所幸楼下还有几家面店，作为中午吃饭的最后选择。
我是山西人，素喜面食，虽然随着念书，吃的食堂居多，而食堂多以米饭为主，也没有改变我喜欢吃面食的习惯。老罗曾说，故乡其实就是塑造了你吃饭口味的地方，辗转各地，不改初衷，山西当地人讲究“上车饺子下车面”，我也认为风尘仆仆回到家，吃上一碗暖心暖胃的面，才算是真正回到了故乡。
三晋大地，山多地贫，只有在地头庭院种点瓜果，蔬菜鲜少吃到，因此形成了重主食，轻副食的习惯，作为主食之一的面食，花样便越来越多，凝结了千年以来这块土地上人们生活累积下来的智慧与经验。
小的时候，我家早餐多是小米汤里煮的一种玉米面和成的椭圆形圪塔，我们管它叫“煮疙瘩”，煮熟后配浆水菜食用，也有不要汤水，只盛满碗的煮疙瘩，譬如像我弟弟最喜如此，拿筷子插中一个煮疙瘩，蘸白糖下嘴，也有口味重的蘸蒜泥吃，我一般还是就浆水菜吃，吃完喝完剩下的小米汤，一天之计便开了个好头。煮疙瘩刚盛出来特别烫，我小时候就有一次筷子没插好，滚烫的煮疙瘩掉到我手腕上烫了个大水泡，现在这个疤依稀可见。
午饭乃是三餐之中重中之重，花样更多，有手擀面，扯面，饸烙面，揪片，卤面，卷馍，烧馍……手擀面是用大擀面杖把面团擀薄，然后像叠衣服一样叠成几层，拿刀切成指头或者更细的面条下锅煮熟浇卤就可以吃了，以前的擀面杖经常可见有将近一米，成人胳膊粗细，做一顿饭可花不少气力，现在条件好了，基本不用擀面杖用压面机了，压面机可以选择厚薄和宽细，方便快捷。扯面和拉面做法差不多，只不过要比拉面粗点，类似拉条子，口感劲道，也可以根据自己的喜好扯成比较宽的面条，类似陕西人的裤带面。饸烙面是我一直想在外地找到正宗味道和正宗做法的面食，但一直未能如愿。饸烙面要用饸烙床，饸烙床架在锅的上方，中间有一圆筒，筒底有眼，将和好的面团塞入圆筒，利用杠杆原理把盖子压入圆筒，圆筒底部的眼里就被挤出了圆柱形的面条了，挤完拿刀切断，眼有大有小，可选择面条粗细，煮熟后捞出，可即食也可过水放两三天不坏。我小时候没有卤拿酱油和盐一拌也可以吃一大碗饸烙面。当地有专门压制饸烙面的作坊，饸烙面床很大，一天能压几百斤，有做红白喜事的会提前从作坊购买，当天做卤，下水把饸烙面烫开即可捞食，方便快捷，适合人多的场合。饸烙面也是晋城当地开饭馆的首选，制作方便，只要面好汤头好很容易吸引食客，我上高中的时候，便和同学操场后面的墙出去吃一家饸烙面，五块一碗对于我们高中生来说就很奢侈了，不过他家的牛肉块确实很大块。卤面是我最喜欢吃的面食，尤其用长豆角做的的卤，先把豆角掰成半根指头长短大小，炒熟后把油汤盛出，加水把用热水和好面切成的细面条铺在豆角上，盖锅焖熟，开盖把盛出的油汤均匀撒在面上，然后把豆角和面条搅拌就可以吃了。吃的时候一般要配山西的醋和蒜泥才够味。小的时候我家对面有卖凉粉的，如果我家有做卤面就会把吃完凉粉剩下的芥末汤留下来拌卤面吃，那是我现在仍然回味的味道。卷膜是我小时候吃的工序最繁琐的面食，先得做馅，通常都是土豆丝和萝卜丝加鸡蛋豆腐等，馅做好后开始烙面饼，平底锅底涂油，擀好的特别薄的面饼放入锅内煎，等一面金黄后就放新的一张面饼上去，涂上油翻面，如此等有7、8张好了以后就出锅把面饼放入容器中焖一会，面饼就会又软又有一面是脆的，把软的一面朝上裹馅，包好就可以吃了。我基本上都吃4个，然后喝完当地小米煮好的小米汤就是心满意足了。烧馍就是葱花饼，把面团擀成大的一块面皮，刷油洒葱花、花椒末、盐等，卷起来切成几段，把每一段盘起来再擀成饼，拿平底锅烙熟蘸蒜泥和醋就食，神仙也不换，也是我们当地年夜饭的必选。
晚饭一般是汤面，小米汤里煮熟面条和豆角，我们称米淇儿，烘一勺油把放在米淇儿里的葱花激出香味来，就可以食用了。喝点汤食，胃便在舒服的境界里结束了一天的忙忙碌碌，休养生息了。
过年过节也是家庭主妇一展身手的时候了，这时候的面食基本是油炸的或是蒸的。蒸的一般就是把面食做出各种形状出来，有蛇盘兔，蛇嘴里衔一枚硬币，象征财富的意思，放在门檐；有龟有雨，象征风调雨顺，放在水缸上；有猪，象征六畜兴旺，五谷丰登，放在面缸上；有枣山，就是拿面绕成三角形，中间的地方放个枣，按每家男丁数量蒸制，一一对应，不能乱吃，希冀男丁顶天立地，剩下的蒸的就是普通的馒头了。春节前蒸的花面馒头一般等祭祀完神仙祖先后就会把它们烤成硬的，做成干粮，寒假结束开学我没少吃家里准备的干粮。油炸的有油条，油膏，油饼，油膏和油饼一般里面加红糖，还有一种我们当地发音叫油葛麻（音）的面食，我最喜欢吃，在盛满一面盆的稀稀的面泥拿手挤出一个球，拿汤匙剜掉甩入油锅中炸，炸至金黄色捞出把油控干，等食用的时候拿白糖炒热就可以了。
回味种种，更关切舌尖上的故乡。晋张翰见秋风起，思故乡荨菜羹鲈鱼脍，遂弃官还乡。我离家在京谋生，自认还做不到这般逍遥，只有在京城遍地的山西刀削面馆里吃个面，安慰安慰思乡之情了。
