生活系列记录（十五）

                                                        ——我所见到的刀削面

                                                                作者：奉法如天

                                                                2021年11月19日

        提起刀削面没有一个人是陌生的，但是，我今天所说的刀削面，和大家平常见到的刀削面有所不同，我想这样的刀削面见过的人一定不多，而且吃起来口感更让人觉得地道、纯正。

        说起这次吃刀削面的经历，还得从头说起。

        记得那年五月，我约了朋友去一个很遥远的深山区，去这个地方需要开车走三、四个小时才能到达，除了高速一、两个小时以外，还要开车走山路两个多小时。

        记得那天，我们开车沿高速公路走了约一个半小时，下高速后便进入山间的乡村公路。说是乡路公路，其实就是由山下面的石头路经过简单平整后的乡间小道。这是一个四面环山的深山区，进入乡间小道后道路就变得狭窄且颠簸难走。

        这条路沿着山脚下弯弯曲曲的山谷延伸着通向山里面，高低不平的路面开起车来车子会上下颠簸，坐在车子里面一点也不能让人安生，人会随着车子左右摇摆，坐在门边上的人还得抓紧车上面的拉手，否则就会把人颠起来头碰到车顶，所以必须时时抓住车上的拉手以免被抛出车外或者抛向空中。

        由于山路的一边是山体，另一面就是悬崖，所以开车时也捏着一把汗，谨慎小心地往前开着，就这样约走两、三个小时到达了一个地方。

        这时大家都松了一口气，总算把悬在嗓子眼儿的心放了下来。

        但是，又面临着一个放车的事情，由于是高山又处在深山，这里宽阔地带非常少，要找一个平坦的地方把车停下就非常困难，我们把车暂时先停在路上再下车去找可以停车的地方。走了很远路才找到了一个斜坡但还比较宽敞的地方，车停下后，把车拉上手刹之后还得在前轮、后轮下面各顶上一块石头，这样才不至于把车倒了下来，就这样总算把车停好了。

        把车停好之后，这个地方离我们要去的目的地还有一段路程，但车子无论如何也不能开了，因为路非常窄车子根本无法进去，所以只能徒步前行。我们问了路线之后，便开始徒步进山。这是一条弯曲又崎岖不平的山间小道，一直通到山里面，也是村民们祖祖辈辈都下地干活的必经之路。由于这里人烟稀少，再加上来这里的人也少，所以路上几乎见不到人。

        只能看到道路两边高高的树木，还有路面中间牛的粪便。

        在这个时候，我们也不再嫌弃人多嘈杂，总希望这里能够多些人来，以免不被山里的野生动物伤害。

        由于人烟稀少，我们见到牛粪也便有了亲切感，心想着有牛粪就能见到牛群。但我们一直走着也没有见到一头牛，更别说见到牛群了，这让人有点失望。

        一路走着浑身上下都流着汗，衣服被汗水湿透了，嘴里像火一样，一口水也没有，大家都暗暗地给自己鼓着劲儿，脚步不停地在随着身体挪动着，嘴喘着粗气，但谁也没有要停下来的意思，更没了心情欣赏路边和山上的自然风景。

        就这样我们走了两个多小时终于到达了山顶，到了山顶后，一阵凉风吹来，身上的汗水顿时被山风带走了，身体凉爽了，劳累好像也被躯赶走了。由于山顶海拔高，气温也下降了许多，这让人一下子身上轻松了许多。这时，肚子又咕咕地叫了起来。

        我们向远处看了看周围，没有看到有人家，又继续沿着山路往前走着，突然，在远处看到了一户人家，房顶上的烟囱正冒着烟，我们隐约还能闻到饭菜的香味。大家顿时都来了精神，随之加紧了脚步向那里走去。

        走到这户人家，我们看到了两根树棍栽在地上的简易大门，挡门的篱笆靠在一旁。我们走进院子，喊了一声：“有人吗？”这时，走出一位看上去年纪在六、七十岁的老人，走路有点拐，看上去脚有点残疾。

        我们向老人说明来意后，老人把我们让进了屋。进屋后他告诉我们说：“家里只有刀削面，没有什么好吃的！”我们说：“行！”于是，这位老人便熟练地拿出一个盆子倒入白面开始和面。

        工夫不大，面就和好了，他又用一个旧毛巾把刚和好的面盖了起来，然后就到院子里的锅台前把火点着拉着风箱烧水做饭了。

        一会儿，锅里的水就开了，老人回到屋里把又面揉一会儿拿出来便开始削面，只见他一只脚蹬在锅台旁边，另一只脚站在地上手里的刀不停地挥舞着，就看到一片片的面由空中飞入锅里，如天女散花一般，面片呈三角或者四边形等大小不等的形状。

        老人把手里的面都削完之后，又往炉灶里面添了一把柴，接着又拉起了风箱，一会儿锅就烧开了，他又用一个葫芦瓢从旁边的缸里舀了半瓢凉水倒入锅里，然后又拉着风箱烧起了火，锅又开了起来，就这样他往锅里先后打了三次水后，老人停止了烧火，站起身来，拿出一个笊篱从锅里把刚刚煮好的削面捞了出来沥干汤后，倒入一个凉水盆子里面，然后便给我们一人盛了一碗，让我们自己浇卤汤吃。

        我们接过盛满刀削面的大碗，各自走到放卤汤的地方，用勺子从盆子里面舀了卤汤便狼吞虎咽地吃了起来。

        也可能是太饿了，也可能是太好吃了，我们每个人一会儿便都吃了好几碗。

        那天吃的刀削面和平时在饭店里吃的刀削面一点也不一样，它的形状不是长条形的，而是约长一公分左右的三角形状或者四边形状，用筷子夹起一块吃在嘴里，筋道有力，味道纯纯的很有嚼头。再配上土鸡蛋做成的卤汤，总是有种让人吃饱了还想吃的感觉，那种味道是我吃过的最好吃的刀削面。

         从此以后，我才知道刀削面是这样的......。

                                                                                                                    写于2021年11月19日