在东北的大街小巷，有一种美食以其独特的口感和丰富的味道，征服了无数食客的心，它就是烤冷面。这道源自东北的小吃，如今已经在全国范围内广受欢迎，成为了街头巷尾的美食传奇。烤冷面的美味不仅仅在于其口感，更在于其丰富的味道。在烤制的过程中，冷面片与酱料充分融合，形成了独特的风味。
一、做法：当冷板被烧至炽热，我们首先注入适量的油，待油热后，将烤冷面片轻放其上。接着，我们在冷面片的表面均匀刷上一层油，然后倒入预先搅拌好的鸡蛋液。使用铲子轻轻平整，确保鸡蛋液能够均匀覆盖冷面片的四周。待蛋液开始半凝固时，我们巧妙地将冷面片翻面，并再次刷上一层油。
接下来，我们在冷面片上涂抹特制的飘香酱，香气四溢，令人垂涎。随后，我们将提前切好的圆葱和烤肠放置在刷了酱的冷面片上。此时，我们将右侧的冷面片翻折上来，覆盖住烤肠，再将左侧的冷面片翻折上来，于是冷面片中间便巧妙地裹住了圆葱和烤肠。
随后，我们将裹好的冷面片先纵向切割，再横向切成适合食用的大小。切割完毕后，我们撒上一些白糖和醋，增添酸甜的风味。如果食客喜欢辣味，还可以加入辣椒油或者更为细腻的韩式辣酱，这不仅为口感增添了层次，也让色彩更加丰富。大型批发市场或网上都能轻松购得韩式辣酱。
最后，我们使用两个铲子轻轻搅拌，确保调料和食材充分融合，然后将美味的烤冷面盛入一次性纸盒中，撒上特制的撒料，一道令人垂涎欲滴的烤冷面便完成了。
二、口味搭配：烤冷面口味主要有：酸甜，香辣，酱香，麻辣酱料一般搭配的有飘香酱，韩式辣酱，甜面酱，番茄酱，沙拉酱。撒料用到的有孜然粉，胡椒面，椒盐，辣椒粉，糖，盐，芝麻等烤冷面的核心酱料是飘香酱，这个飘香酱是必须放的，口味属于酱香，飘香酱不辣。飘香酱每次必须放，有要酸甜口的，就多放醋和番茄酱和糖，要麻辣口的就放辣椒油和胡椒面，要香辣的就放韩式辣酱和椒盐。
三、飘香酱制作1．配料：泡椒500g、芝麻酱150g、花生酱200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超级鲜味王l0g、鸡精100g、白糖20g、精盐40g。
2．先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。3．用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。4．把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱。
四、独家口味撒料制作
在炒花生前，需剔除坏烂和抽芽的颗粒，然后泡水5-10分钟，捞出控干水分。热锅冷油，将花生米放入小火翻炒至均匀沾油，再平铺浸炸2分钟。转中火快炒至花生发出密集噼啪声，关火余温翻炒几下。炒花生的火候和时间可通过观察颜色判断。芝麻选熟品研碎，孜然粒需自炒至香味溢出，注意火候避免发苦。最后，将花生、芝麻、孜然粒混合放入瓶中备用，既是小吃又是美味调料。
随着烤冷面的知名度和美誉度不断提高，越来越多的餐饮企业开始涉足这一领域。他们不仅在传统烤冷面的基础上进行创新，还注重提升服务质量和用餐环境，让食客在品尝美食的同时，也能享受到舒适的用餐体验。此外，一些企业还将烤冷面作为特色美食推向全国乃至海外市场，让更多的人能够品尝到这道东北美食的独特魅力。
