文/晓岚说
弃之可惜，食之无味，夏暑茶的产量约占全年茶叶总量的36%-40%，如何尽可能的减少损失，让茶叶产生最大的效益，对茶产业将有重要的意义。
如果山场、地域、气候、季节等可以构成一个出生环境的话，茶叶可以说是最富有门第之见的商品，而茶叶采摘的季节则刚好可以用来判断这片叶子是否生逢其时。优质的武夷岩茶只采摘春季，上好的铁观音采摘春秋两季，而西湖龙井则以明前最为精贵......
而此时，夏暑茶由于茶汤的水浸出物含量相对减少，茶汤滋味、香气不如春茶且色泽不一、滋味苦涩等问题、一直都以低端茶出现在消费者市场上，且经济效益较春秋茶相差百倍。此外，在消费市场上，部分不道德的商家为了尽可能多的获取利润则将夏暑茶充当春茶或者秋茶进行售卖，则进一步损害了消费信任。
化朽为奇，农残不再，虫害成为新奇点
夏季是茶树虫害的高发期，而过多的喷洒农药也在很大程度上影响了夏暑茶的品质安全。对此，部分茶人开始借鉴台湾东方美人茶的做法，以小绿叶蝉附着吸吮鲜叶为原料进行制作，于端午节前后10天采摘最佳，茶青必须让小绿叶蝉叮咬吸食，由昆虫的唾液与茶叶酵素混合出特别的香气，茶叶的好坏决定于小绿叶蝉的叮咬程度。如“蜜香铁观音”就有做此借鉴。由于在此茶的生产过程中绝对不能使用农药，不但解决了农药安全问题，甚至创造出了其他季节茶所没有的特殊属性。
绿茶变红茶，因质制宜
夏暑季节气温高，日照常，茶树生长迅速，造成茶树体内的碳代谢水平高，氮代谢水平低，从而造成夏暑茶多酚类物质含量低，茶叶的涩味中，口感差，清香缺乏等问题，而此时，利用茶青的这些特点开发其他符合其属性的茶类变为夏暑茶生产的另一条途径。比如可以利用茶多酚含量高的特点，开发夏暑红茶等。
拟天制茶，空调成夏暑茶利器
春秋两季之所以能制出好茶，主要原因还在于气候较好、气温较低。而要提高夏暑茶的质量，能够控制茶青在制作过程中的温湿度成为了关键。由此，安溪地区开始利用空调仿照秋天，将温度控制在18-25度，湿度50以下，攻破了茶叶保鲜、发酵、消清等环节存在的问题，生产出的夏茶相对较香，提升了夏暑茶的品质，生产效益提升明显。
寓教于乐，让茶成为一种生活
把茶叶从农产品变为一个特色旅游品牌早已成为很多茶园主的营销策略。如果春秋差金贵，舍不得让游客采摘体验，那夏暑茶则成为了最好的选择。游客通过欣赏茶园风光，体验采茶制茶乐趣，品尝茶园风味（茶园鸡、茶食品等）多方位的感受茶园文化从而深化茶叶感知，让茶更富魅力，影响更多的人，把茶和茶文化传播的更广。
