提起猪蹄，大家都耳熟能详！做法也是五花八门，可以做红烧猪蹄，清炖猪蹄，酱猪蹄，卤猪蹄……
这么多种做法，你们喜欢怎么吃？图上的是我做的皇后锅秘制猪蹄！是不是看起来很不错！呵呵！
先来普及一下关于猪蹄的知识：
猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
猪蹄营养很丰富
1、每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。
2、猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
3、具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。
4、有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
我和大家分享一下我是怎么做的！
一般我都是选择双汇前蹄做原料，皇后秘制猪蹄一般都是做整只的，今天我的一位老顾客要的都是需要一只剁成4块！
1、双汇猪前蹄处理干净，剁成4块！用碟新浸泡15~20分钟！
2、浸泡好以后用清水冲洗干净，放到锅里用开水烫一下！去掉血水和泡沫！
3、皇后锅洗干净，待锅干无水不放油，放入冰糖适量！
4、熬糖色（就是用小火慢慢把冰糖烧融化，烧至起泡）
5、锅内糖色熬好放入适量益之源净水器的水（或者干净的水都可以）。
6、将猪蹄放入锅中，加入葱，姜，蒜，桂皮，八角，香叶，生抽，料酒，用中火烧开！
7、烧开后盖上锅盖转成小火，煮至2~2.5个小时！就可以了！中途翻动1到2次！
我的这位顾客朋友喜欢吃烂一点的，所以每次我都会多煮一会，一般有剁开的1.5~2个小时就可以了！
做好了，是不是特别简单！
你们有发现什么不同的地方吗？
皇后秘制猪蹄坚持原味，拒绝添加，少水无油无盐无添加！亲们，自己动手做做看，好吃不油腻！
