翻看古诗，写到喝酒往往都是豪饮，动不动就是几百杯、几千石，好像诗人酒量都很好一样。

诗仙兼酒仙的李白，在《江夏赠韦南陵冰》中写“愁来饮酒二千石，寒灰重暖生阳春”。一石差不多等于一百公斤，这样算来李白一旦发起愁能喝200吨酒？

又比如《将进酒》：“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。”激昂潇洒，充满狂放的气息。至于如何才能“得意尽欢”，李白说“会须一饮三百杯”。难道真要一次性喝300杯酒？

图/《望庐山瀑布》，现代，戴敦邦，国画；场景取自《望庐山瀑布·其二》。李白用“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”的夸张比喻和浪漫想象，将庐山香炉峰的奇伟景象表达得淋漓尽致。

作为浪漫主义诗人，李白写诗向来喜欢夸张，像“飞流直下三千尺”、“玉盘珍羞值万钱”等等，所以200吨、300杯应该只是文学上的夸张手法。

那么问题来了：真实历史中，李白作《将进酒》时究竟喝了多少酒呢？

图/李白像，据故宫南薰殿藏品摹绘，现藏于中国国家博物馆

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唐代诗人“海量”之迷

唐代诗人集体给人一种爱饮酒的印象，随便拉出一个，基本上没有不能喝的。

王绩自称“醉吟先生”, 李白人称“酒仙”、“酒圣”, 白居易自称“醉尹”, 皮日休自称“醉士”、“醉民”, 陆龟蒙及其夫人更是酒中伉俪，常对饮, 吟诗作文。

这一方面是由于当时的酒文化氛围使然。

状元出身的贺知章，历任礼部侍郎、秘书监、太子宾客等职。相当于今天副部长级别了，饮起酒来也是恣情纵意，毫不在意形象。他与李白共饮时，身上没带钱，就解下代表着官员身份的金龟袋换酒喝。不仅没有被人诟病，反而成为士林中的美谈。

这种氛围下，真是酒量想不大都不行。

图/《金陵酒肆留别》诗意图，戴敦邦，国画。反映了唐时的宴饮。

唐代宗时期宰相元载就是个典型的酒量“被喝大”的例子。据署名为唐代冯贽的《云仙杂记·酒魔》引《玄山记》记载，元载还没有显达的时候，是滴酒不沾的, 后来做了官, 同僚们千方百计劝诱他饮酒, 酒量就越来越大,从日饮一斗到日饮二斗而不醉, 乃至嗜酒如命。

可见在唐代文人圈子,不会饮酒的要学着饮, 酒量小也会变得酒量大。

另一方面，唐代的酒由于受酿造技术限制，酒精度数很低，所以人们才能开怀畅饮。

唐代诗人们喜欢用饧、饴来比喻酒。比如高骈的“花枝如火酒如饧”、刘禹锡的“湖鱼香胜肉,官酒重于饧”等等。

饧是唐时的甜味调料，饴是一种麦芽糖浆。说明唐代的酒口感是甜的，不像今天的白酒那么辣。白居易就说过韩愈：“户大嫌甜酒，才高笔小诗”。

此外白居易还有诗说：“绿饧黏盏杓”。绿是酒的颜色，当时的酒在酿造过程中容易混杂微生物，所以基本上都是绿色的。“黏盏杓”就有意思了，说酒黏糊糊的粘满了硫盏杯杓。

这哪里是酒，分明是粘稠的糖水嘛。

事实上，唐代的酒，是由人工发酵方式酿造的米酒或葡萄酒。而制造现代白酒的蒸馏法，要到宋元时才传入。

图/古代酿酒生产图(图源来自网络)

唐代酒通常是取粮食、水、酒曲，按照一定比例混合，装入大瓮中密封发酵而成。跟酒曲发生化合反应的粮食，大部分被糖化，只剩一丁点儿还能继续酒化。可不就是糖水了。

当然唐朝也有高端的酒，是用更好些的酒曲酿出来的，所以相对纯净，颜色呈琥珀色，接近现代的黄酒。被视为高档酒，有白居易的诗为证：“世间好物黄醅酒”。

据沈括《梦溪笔谈》记载，唐宋时期酒的酒精含量通常在3°-15°之间，少数能达到20°。李白平时喝的酒比较杂，有“千杯绿酒何辞醉”这样的民间粗酿，也有“玉碗盛来琥珀光”这样的高档酒。平均下来，大概也就在7、8度。这样低的度数，难怪李白等古代文人总好像是酒量很好了。

2

理性讨论：李白的真实酒量

李白的真实酒量到底多少？鉴于他写诗向来夸张，我们试着从尚写实的杜甫诗中找找线索。

杜甫《饮中八仙歌》说：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”

图/《古贤诗意图》（局部），明代，杜堇绘，纸本墨色，纵28厘米，横1079.5厘米，现藏故宫博物院。根据杜甫《饮中八仙歌》创作。

按古代的容量标准来换算：一斗是12斤左右。

从诗句看，李白喝了一斗酒后还能创作诗歌，可见不是烂醉，不过既然后来又“酒家眠”了，可见也差不多了，综合起来估计酒量就在12斤多点。

这里又有问题了，一次喝12斤酒，即便是7、8度的酒，但撑也能把肚子撑坏。所以也有人认为这里的“斗”绝非装粮食的“斗”。

一派认为“斗”是个特大号的酒杯，与李白的豪迈之气正好相匹配。

南宋诗人刘过的《沁园春》开头就说“斗酒彘肩，风雨渡江，岂不快哉！”这里“斗酒彘肩”的典故来自《史记·项羽本纪》。当时樊哙勇闯鸿门宴，项羽口称他为壮士，赐与斗卮酒和生彘肩。

樊哙自然是豪气干云，痛饮斗卮酒，尽啖生彘肩。生彘（猪）肩是人很难吃下的东西，斗卮酒跟它对举，显然也是一般人无法喝下的，应该是容量很大。

据学者马执斌考证，杜甫诗中的“斗”应就是这种秦汉时期人们常用的饮酒器“斗卮”的简称。而据出土文物实测，“斗卮”容量大概跟现今的2升啤酒杯相当。

 图/唐代金酒杯,国家博物馆馆藏

另一派认为，一斗也就是一杯而已。

依据是《诗经·大雅·行苇》“酌以大斗，以祈黄考”。朱熹注 ：“大斗，柄长三尺。”故此，李白喝酒的这个“斗”极可能就是古人盛酒用的长柄勺子，从出土的青铜斗看，也就是现在家里饭勺大小，一斗也就相当于现在常用的一个玻璃杯。

如果以一杯来论，李白的酒量着实不大，我们又为何总有种他酒量很好的印象呢？

大概无论是《襄阳歌》里的“百年三万六千日，一日须倾三百杯”，“咸阳市上叹黄犬,何如月下倾金”；还是《月下独酌四首》中的“三杯通大道 ,一斗合自然”，李白的诗总带着豪迈的酒意，而酒意又凸显了他不畏醉的放达和不羁。

况且，还有在唐皇面前作诗时，使唤高力士为他脱靴、杨贵妃为他磨墨的传说。在人们心中，李白再恃才傲物，可能也只有酒壮人胆之后，才敢如此放肆吧。

图/《唐明皇招饮李白图卷》，明，杜大绶，现藏美国波士顿博物馆

而作为李白的挚友，杜甫也并不意在记录李白的酒量，“李白斗酒诗百篇”抓住的是李白边饮酒边长吟不辍的放达形象。这样的李白才与我们认知中那个“兴酣落笔摇五岳,诗成笑傲凌沧海”的李白，是相吻合的。

至于李白酒量具体是12斤，还是2升，抑或是一杯，又有什么关系呢。

3

诗酒盛世 文化自信如何延续

李白浮云富贵, 粪土王侯，又疾恶如仇,崇尚侠义，但最大的理想，还是济苍生安社稷。

李白曾以吕尚、张良、诸葛亮、谢安等人自比，颇为自负。天宝元年,李白被唐玄宗召入长安 ,得意地说:“仰天大笑出门去, 我辈岂是蓬蒿人”。

图/《李太白像》，现代，傅抱石，纵137.3厘米，横68.7厘米，现藏南京博物馆。

然而,唐玄宗给李白的供奉翰林只是个闲职,没有参政议政的权利。李白空怀一腔报国热情, 满腹才华却无处施展，还处处被排挤。失望之下，他主动辞请。玄宗以李白 “非廊庙器 ”为由批准了，赐金放还。

天宝三年（744年），李白满怀悲愤的心情离开长安,重新踏上了云游祖国山河的漫漫旅途。

八年后，公元753年，李白作出千古名篇《将进酒》。

这一时期，李白多次与友人岑勋应邀到嵩山另一好友元丹丘的颍阳山居为客，三人登高饮宴，借酒放歌，以抒发满腔不平之气。

《将进酒》中说：“岑夫子，丹丘生，将进酒，君莫停。”看似在规劝岑元二人，又何尝不是在说服自己，想要一醉方休。

图/嵩山夕阳。李白曾与道士丹元丘携手游历嵩山，访仙问道。

李白在诗中还写道：“陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。”

可以相信，要说作《将进酒》时李白喝了多少酒，大概也就是曹植的《名都篇》中说的“我归宴平乐，美酒斗十千”最接近李白当时的处境和心情。

李白很显然在自比曹植的才华和境遇。据说曹植一心排遣愁怀，于平乐观置酒宴客，一斗酒的价值就高达万钱。李白则在《将进酒》中有着不亚于曹植的豪气：“主人何为言少钱，径须沽取对君酌。五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”

因此很有理由相信，李白就是想照着曹植的境界喝，彻底地狂浪痛饮。

照这情形估计，得是烂醉了。以唐代那种米酒的度数，恐怕真得喝上个12斤了。

话说回来，我们可以脑洞一下，李白当年若喝的不是低度数的甜酒，而是喝烈性白酒，会怎样呢？

也许一下子就醉倒了，又也许我们能看到一个落笔之时更加撼动五岳的李白。毕竟郭沫若曾说:当李白醉了的时候,是他最清醒的时候。 

不管怎样，我们应该都不会看到他消愁的颓态。他与曹植虽都求醉，但一个洒脱不羁，一个抑郁而亡。

与曹植所处的三国乱世不同，李白所身处的，是中国历史上最强盛的时代之一，疆域辽阔、民富国强、政治清明，文化开放而包容。

大国的气度，滋养出文人昂扬自信的精神和奔放的气度。他们以这样的胸襟追求政治功业，无论得意还是失意，都豁然大度，豪情满怀。

所以，才会在“人生得意须尽欢”的悲叹之后，又还有“天生我材必有用”和“千金散尽还复来”的自信和希翼。