一个人生活久了，最头疼的就是吃饭。下班回家没有心情做太麻烦的菜式，但是累了一天也不想敷衍自己。毕竟你的胃知道你的心，于是就会倒腾各种简单但是好吃的菜来抚慰躁动的胃。
上汤娃娃菜是一道淮扬菜，但是几乎适合所有人的口味。我曾经用这道菜征服大江南北，这可不是夸张说法，我今年颇是流浪过几个城市，从南到北，没人说不好吃的。
皮蛋和火腿切成丁，翻炒一会儿，要久一点（我们比较喜欢火腿焦焦的口感，而且皮蛋炒久一点出来的汤才是奶白色）。然后加点儿水（有高汤当然更好，没有也不需要，皮蛋和火腿足够鲜），要是想喝汤就多加一些水。盖上锅盖闷煮，然后切大白菜扔进去，煮的差不多了就加盐出锅，吃。
（咦？不是娃娃菜么？）
（是啊，但是娃娃菜里防腐剂太多了不健康，用大白菜是一样的。）
这道菜包容性很强，我有的时候会看心情扔一把粉丝进去，或者煎蛋皮切成条扔进去，也可以切了豆腐扔进去……只要好吃，扔什么都好。
饭店里做的时候会把娃娃菜一切四瓣，这样丢进去不容易入味而且也不好夹，唯一的优点是摆盘好看，所以如果不追求视觉体验的话就把大白菜（……）切碎一点儿。
我表妹以前是不吃杏鲍菇的，直到遇到了……蚝油杏鲍菇：
杏鲍菇撕成条然后用少许油煸一下，把水分全都煸出来。这里用热水焯一下也是可以的，不过比不上前者效果好。我家嘴刁的丫头片子一口就能尝出来不对，就不吃了……
然后切蒜末爆锅，杏鲍菇扔进去，翻炒一会加酱油上色调味，上色均匀之后加一点蚝油进去，继续翻炒，等色泽亮度都差不多之后出锅，吃。
不用加盐，因为酱油和蚝油里都有盐分，咸度已经足够。
我还用这个菜谱做过平菇，也很好吃，是另一种风味。
香菇大概不行……味道太重了。
茶树菇？你有茶树菇为什么不拿来烧肉呢？
金针菇？金针菇应该配肥牛的你不造么！
关于表妹，另外一道让我做的得意、她吃的满意的菜是肥牛盖饭：
先把米和水扔进电饭锅，让它们灵肉结合。
然后烧一锅开水。
等水开的时候把白糖、盐、淀粉、生抽、蚝油、水按照1：1：1：2：2：6的比例调酱汁。唔……也没有那么严格，多点儿少点儿也没啥。
水开以后把西兰花和金针菇扔进去焯熟，捞出来，然后把肥牛扔进去烫成白色，捞出来。
起油锅，加入洋葱炒炒炒，然后把肥牛和酱汁倒进去中火翻滚一会儿。
行了，米饭盛出来摆上西兰花和金针菇，肥牛浇上去，拌一拌，吃。
还有一个烧鱼的法子，是发小告诉我的，简单到我只看他做了一遍就记住了，虽然简单但是我每次拿来撑场面都很成功啊！不知道叫什么名字，因为要用到啤酒，所以我简单粗暴的称之为——啤酒鱼。
在一条清洗干净的鲫鱼/鲤鱼/草鱼/随便什么鱼……（最好是淡水鱼，海水鱼倒不是不可以，我没试过……鱼块鱼排也可以……）的鱼身上划几刀，以便入味。
锅里倒油，油量视鱼的大小而定，油热了放八角花椒葱段姜片煸炒，等炒出香味来把鱼放进去煎一下，记得翻面。煎一会儿，等鱼皮差不多熟了以后倒味极鲜，不能太少，要够给整条鱼调味儿用。把鱼在味极鲜里面倒腾一下，充分入味。如果不追求颜值的话就直接把鱼弄碎（如上图）吧，毕竟好吃最重要。
略微煮一会儿，倒啤酒。啤酒要没过鱼身，然后盖上盖子煮。
等汁收的差不多了，加盐调味，出锅，吃。
啤酒是能够去腥的，所以不需要醋。
啤酒的酒精会挥发，所以没有酒味儿。
多的啤酒可以喝掉，不想喝就做鸡翅吧，把可乐鸡翅里面的可乐换成啤酒，但是焦糖和麦芽糖的味道还是不一样的。
我做菜从来不按菜谱来，经常会出现某样配菜或调料是菜谱上有而我的菜里没有，或者菜谱上没有而我的菜里有这种情况，还好吃的人比较容易满足。
自己乱七八糟的折腾，有的时候反而会有意外的惊喜。
心情不好的时候，吃点儿好吃的，好像能够马上满血复活。
希望每个认真吃饭的人都能够被这个世界温柔以待。
