去核山楂 450克
黄冰糖 200克
凉水 500克
1. 山楂清洗干净，挑选无虫眼的、大小均匀的。
2. 用去核器从果柄的一端插进去，山楂籽瞬间被全部捅出。
3. 将全部的山楂都去籽，个个都清爽利索。
4. 去核山楂称重是450克，所以我用了差不多其重量一半的黄冰糖200克，也可以用普通的冰糖或者细砂糖；凉水量可多可少，喜欢糖水的就多放一些。
5. 将山楂和凉水同入锅中。
6. 煮到水沸腾。
7. 水开后立刻转小火，防止红果被煮裂、煮散，将黄冰糖倒入锅中，盖上盖子，煮融化。
8. 冰糖全部融化后，关火，自然晾凉即可，用勺子一两个轻轻捞起，防止娇嫩的空心红果被碰破。
9. 放凉后口感和味道极佳，如果能冰箱冷藏后食用更俱风味。
小窍门：
1、山楂一定要去籽，用去核器非常方便，食用时才更能畅快地品尝到炒红果的酸甜软糯却又形状完整。
2、煮的时间不要长，火力不要大，山楂变色变软就把冰糖倒入其中，小水融化即可关火，利用余温还能将山楂进一步焐熟，山楂中的果胶也会慢慢渗入到汤汁中，汤汁会变得浓稠。
