图片发自简书App
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水活性是用来衡量咖啡生豆中水分和其他物质之间的韧性。可以知道在某种环境下，咖啡豆多久后会变质。
计算水活性是通过生豆中水分的重量与总重量之间的百分比。两个数值之间是成正比的，可是含水量超过12%以后，两个数值就不再成正比了。
正常的生豆水活性应该保持在0.53--0.59
对于理想的生豆水分含量应该在10.5%-11.5%
最理想的存储环境室温应该在20-22摄氏度
最理想存储环境的湿度应该在45%-50%
当生豆的含水量超过12%以后，生豆的水活性就无法捕捉了。
