过完年，吃好的太多，人都富态了许多，着衣有些紧涨，妈妈说苦瓜可以除去一些负担，但是不能多吃，而且要巧吃，因此教做了一款酿苦瓜，清蒸。
正常的苦瓜酿是这样的，食材：苦瓜，肉馅，加点葱姜沫，广人喜用白糊椒粉，加点生抽，盐，味精，生粉，白糖，这是普:通正常的苦瓜酿，括出苦瓜内心子渣，把拌好的料馅灌到瓜筒里，开水开了放至苦瓜酿再煮十五分钟，中火，既成，味微苦偏清甜，肉中肥腻被苦瓜清苦味消除，当然属于减油腻的菜普，所以大鱼大肉宴席中，常有这款菜补充。就这样
我们家传的苦瓜酿，馅料俏有改造，肉不多，250克的肉馅得加半个香蕉，有了香蕉免了糖和生粉，葱（北京买不到小香葱，用大葱代）姜沫，小片生陈皮切丝再切段，盐，生抽小勺，白糊椒粉，一勺冻高汤（代味精），料酒，拌馅，灌馅时压实，苦瓜去心时，不能留皮太溥，挖心渣就行，否则达不到去腻的效果，不煮，清蒸，码到盘中，隔水燕六分钟，锅盖边冒水蒸气两分钟，关火，保佛保温五分钟，就可以出锅，一盘清香的苦瓜酿就可以上桌了，这款因为有香蕉和生陈皮，油腻少了许多，油都被逼出馅外，看渗出的汁油多吧，所以吃到的苦瓜酿更清香，多吃也不怕壮的效果。
再做一个炖菜，这不是家传，而是去杭州朋友家学到，香菇，冬瓜，木耳，猪肉片，锅中垫水，一勺，开后，先放肉片开了，加香菇冬瓜木耳，文火炖熟，以冬瓜熟为标准，再加盐，一小点三七粉，不能再加何任配料，一碗喷三七味的炖菜就可了，鲜清不用说，又补血，又不油腻，保健。
都是清淡的菜，也得准备一个午餐菜吧，反正妈妈说什么牛排猪排的，不就是衩烧吗。整个衩烧好了，
小时候，爸妈没有时间做晚饭，总爱外买熟食，白切鸡，衩烧，烧鸭轮着买，配上外婆淹制酸萝卜，盐菜（酸甜），酸菜，两碗河粉，干捞（拌）着吃，后来校长表姨对外婆说：“上初中了，整天吃方便面，晚上都吃外卖熟食，营养不上，学习也退步了.我表妹管不上她，让姑父给她做饭呗，好可怜，放学骑车回家，还得自己做饭，就吃方便面，问了，她说只会做西红柿鸡蛋”.初二后外公就到市里，给我们做饭，家住菜市对面二百米，那以后，外公的菜一周内从不重复，真的好吃，那衩烧比外卖的好吃。我偷学了一点，就是用通脊肉做的。
好些年没吃上了，前段超市里多了一摊港粤窗，专卖烧鸭鹅，白切鸡，衩烧，好贵阿，反正见着了忍不住，买一小点，三十八块钱，几小片，吃得添唇添手的，那个馋不用说，好几次想再卖，那个价真的吃不起，所以想想外公还在多好，过去了，长大了，外公不能老陪着呢，不同世界了，自己动手吧解决馋了，买了320…克通脊肉，切片半公分厚，刀背跺，没有买到衩烧酱，用蚝油代，红糖，盐料酒抓拍味透，放入冰霜冷藏层一般一天的，今只用两小时，就拿出来烘烤，好吃是好吃，就是颜色和卖的差点，但就拿卖的那个说是有色素来安慰自已了。一款外公皮毛衩烧出炉了。
一天的饭菜就搞定了，颜色也不错啦
