作者：戴维·珀尔马特 (David Perlmutter) 神经退行性疾病权威
一句话总结：我们的身体需要脂肪和胆固醇，使得身体囤积脂肪和胆固醇的是碳水化合物，尤其是麸质。
过去我们的健康专家建议我们要少摄入脂肪，但可以吃一些粗麦的面包、麦片，但本书作者却指出，那些粗麦的面包或者麦片会把你的大脑杀死，导致你得糖尿病或者阿尔茨海默症。当你得了糖尿病，老了之后就很容易得阿尔茨海默症，这当中甚至有必然的联系，甚至说阿尔茨海默症就是三型糖尿病。作者建议大家吃肉、油、高级脂肪（深海鱼类、三文鱼），胆固醇（鸡蛋），牛肉、鹿肉、水牛肉。水果要有区分地吃，作者不建议吃菠萝、芒果、杏、甜瓜，好的水果，最好的是鳄梨，即牛油果。
阿尔茨海默症、慢性癫痫、头痛、抑郁、焦虑、多动障碍，这些疾病都与我们吃的食物有关，其中，最具有危害性的食物就是"麸质"。
我们所吃的食物要向所在地的祖先学习，原始人的食谱中，脂肪的摄入量达到了75%，蛋白质20%，碳水化合物5%。而我们在营养学家的建议下，碳水化合物的摄入达到了60%，脂肪只占到了20%、蛋白质20%。
原始人的寿命虽短，但几乎都不会得糖尿病或者阿尔茨海默症。
葡萄糖是身体细胞能量的来源，细胞通过胰岛素分泌出的信息来捕捉葡萄糖，正常的健康细胞对胰岛素非常敏感，吸收顺畅。而一旦我们填食过多，体内糖分含量增加太多的话，胰岛素分泌就会过多，当胰岛素分泌太多，细胞就会降低对胰岛素的敏感度，胰岛素就无法发挥正常的指导作用，当胰岛素无法正常指挥，久而久之就会发展为一种抵制胰岛素的疾病，那么胰腺就需要分泌更多的胰岛素，然后形成恶性循环，即胰岛素分泌越来越多，但能起到的作用却越弱。这时会形成二型糖尿病，高血糖就像一块玻璃碎片，在人体中任意肆虐。可能导致失明、感染、神经损伤、糖尿病、阿尔茨海默。
即使没有糖尿病，身体长期处于高血糖的状态，也会导致阿尔茨海默症，例如甜食吃得过多；还有一种情况就是碳水化合物摄入太多，像面食类吃得太多；第三种就是低脂肪饮食方式，还有摄入胆固醇过少，不知道自己有麸质过敏。
麸质，又称麸质蛋白、麦胶、面筋、面筋蛋白、谷胶蛋白，是存在于多种谷物中的一种谷蛋白，是大麦、小麦、燕麦、黑麦等谷物中最普遍的蛋白质。
作者建议不要吃含有任何麸质的食物，麸质存在于柔软蓬松的面包当中，包括小麦、黑麦、大麦之中，还包括奶酪、人造奶油、护发素和睫毛膏。这些麸质会侵入我们的身体中损害我们的大脑。所以很多老一辈的人一生中几乎不吃甜食，但仍会得糖尿病，就是因为小麦类制品吃得太多。
人是如何肥胖的。
现代营养科学中告诉我们要提高新城代谢，可多吃碳水化合物，避免胆固醇和脂肪。实际上，健康的胆固醇和脂肪对人体是有益的，相反，人并不需要碳水化合物，肝脏就能提供人体代谢所需的能量。实际上，吃脂肪并不是长脂肪，现实中，长胖几乎与脂肪毫无关系，而是和碳水化合物上瘾密切相关，胆固醇也是如此。脂肪摄入足够时，还可以帮助我们少吃一点。我们的大脑是喜欢脂肪的，如果将大脑干燥，其中剩下的70%都是脂肪。
再说说糖，我们把糖分为单糖和二糖，果糖和葡萄糖就是单糖，蔗糖是葡萄糖和果糖的混合物，这个就是二糖。在汽水，果汁还有加工食品里的高果糖，玉米糖浆是果糖为主的混合物，它们在体内并不是平等地被对待。肝脏会处理果糖，而来自碳水化合物和淀粉里的葡萄糖，则由体内的每一个细胞来处理。精制面粉所做的一切，包括面包、麦片、意大利面、馒头、面条，大米、土豆、玉米、果汁、啤酒，这些食物会迅速消化，产生的葡萄糖会迅速涌入血液，刺激产生大量胰岛素，然后把过量的卡路里转存为脂肪。蔬菜和水果中的碳水化合物，和无法消化的膳食纤维混在一起，因此需要更长的时间来分解消化，果糖进入肝脏，大部分会被转化为脂肪，并运送到脂肪细胞当中。我们吃下的糖分越多，我们身体接到的转化脂肪的信息就会越多，那么赘肉就会越多。你吃下的碳水化合物越多，你肥胖的几率就会越大。
建议：
1.锻炼身体。有氧运动会让脑神经更加发达，会增加大脑记忆中心脑细胞的生长。
2.热量限制。德国曾做过一个实验，对比两组老年人，其中一组不做热量限制，一组减少了30%卡路里摄入。3个月后，热量限制组的记忆力得到了显著提高，而另一组有所下降。
3.生酮饮食。高脂肪，低碳水化合物，蛋白质和其他营养素配合的饮食配方。
4.姜黄素。抗氧化、抗真菌、抗验证，具有增加脑源性营养因子的功能。主要靠吃补剂来完成。
5.DHA。补剂。
6.清理厨房。
丢弃：面包、面条、意大利面、糕点、麦片、加工过后的糖、碳水化合物，包括玉米、山药、土豆、红薯，各种甜点、冰激凌、糖果、果酱、葡萄干，各种饮料、油炸食品、人造黄油、植物起酥油、大豆油、玉米油、花生油，包括大豆类制品，酱油。
采购：初榨橄榄油、椰子油、芝麻油、有机的牛油、牧场的黄油、印度酥油、杏仁乳、鳄梨、椰子、橄榄、坚果、奶酪、各种蛋、野生鱼类、贝类、软体植物、禽类、猪、牛、羊...各种蔬菜、低糖水果，不含麸质的谷物，如高粱、大米、小米...牛奶和奶油要尽量少吃，红酒。
7.短期禁食（半天、1天、2天、3天）。
8.专注吃饭。
