何为青春？跟一帮志同道合的小伙伴一起，对一切好吃的东西都充满好奇，对一切好玩的地方都充满向往。想尽各种办法，不管是苍蝇馆子还是高档饭店，只要消费得起，总要纠结一帮人去尝试，吃了正餐还能再吃个路边摊；不管穷游还是富游，总能不顾舟车劳顿，折腾到想去的地方看看，哪怕是坐了两天两夜的火车，居然还能马不停蹄精神抖擞地去爬山。简言之，就是没心没肺，不辞辛苦地逛吃逛吃，至少这是青春的一部分。
我们仨也不例外，二十多岁姑娘小伙精力超级旺盛，胃口特别好。写了一天的代码，走上几条街，来到常光顾的维族烤肉摊，点上二十串羊肉串。新鲜的羊肉切好码在袋子里，老板娘负责穿肉串，老板就在一旁穿串，最先穿上的一块一定是肥肉，然后是瘦肉。再放在炭火铁槽上烤，聪明的老板还在铁槽的一端树起一个的圆烟囱。新疆的羊肉基本没有膻味，据说是吃了盐碱地上的草。羊肉串在炭火上滋滋冒油，这边厢已经能闻到烤肉的香味，肚子里的馋虫开始造反。金黄的羊肉串端上来时油还在冒，香气已经四溢。放到嘴里一咬，有点烫嘴，但是完全停不下来，外酥里嫩，好鲜的肉，孜然放的刚好合适，咸淡也适中，喜欢吃辣椒的人喊老板上一碟辣椒面，也可以要求烤好时刷一层辣椒面。新疆的辣椒很红很长很大，但是不辣，不像四川的小米辣要辣死人。肉串只是开胃，主食是凉皮和凉面，劲道有嚼头，宽宽的凉皮吃在嘴里特别踏实。
到了新疆，怎能不吃大盘鸡？选用新疆本地散养的鸡，比内地养鸡场中“坐监牢”的鸡要好吃，肉结实而且有嚼劲。新疆本地的土豆比内地的土豆要面，大块的鸡肉加上大块的土豆，加上八角桂皮等大料在一起炖，还放上本地产的长长红辣椒以及青辣椒，看起来想吃。闻起来有食欲。吃大盘鸡的一般顺序是先吃肉，再吃土豆，然后老板加一盘皮带面。皮带面，顾名思义，就是像皮带一样宽的面，面条宽而劲道。比起拉条子，我更爱皮带面。
新疆拌面，俗称拉条子，一个不大的面砣子，在拉面师傅手中拉啊扯，不一会就变成了一根根细丝，像是变魔术一样。煮好的面放在一个大盘子里端上来，拌面的菜放在另外一个碗里。每次出去吃拌面，我都不知道点什么菜。老板宣传的有什么过油肉拌面，牛肉拌面，羊肉拌面，毛芹菜拌面，韭菜拌面啥的，结果端上来无一例外的有洋葱，辣椒，西红柿。有蒜苔的季节蒜苔也是拌面的好朋友，芹菜也很常见。当新疆朋友听说我一盘拌面可以吃一天，他有点愣住了，因为新疆汉子吃一盘拌面还要添一盘面，甚至还有一位小伙伴能添两盘面。吃完拌面，还是喝碗面汤吧，帮助消化。
鸡的吃法除了大盘鸡，还有椒麻鸡和辣子鸡。看着师傅将煮好的一只鸡大卸八块，然后淋上汤汁，端上桌的时候油裹着鸡肉，还有大葱白和红辣椒做点缀，油里还漂着星星点点的白芝麻。一入口，麻辣鲜香味全来了，完全停不了嘴。吃到最后，才发现嘴好像没知觉了，又是麻又是辣，颇合四川人的口味。还有那辣子鸡也是我们经常光顾的地方。老板是重庆人，和我们也算半个老乡。据老板介绍，他家的辣子鸡，都是选用的土仔鸡，肉质鲜嫩，加上红色的干辣椒以及大蒜干煸。刚出锅的辣子鸡吃上一口有些脆，加上鸡肉的瓷实，感觉吃辣子鸡才是吃鸡肉，因为辣子鸡基本上都是纯肉做的，骨头很小，吃起来很爽。肉吃腻了再吃上一整个煸好的大蒜，蒜香在唇齿间游荡。
我与馕有不解之缘，一遇上馕，从此再也戒不掉。说来也巧，有个周末的早上实在不知道吃什么，刚转完一条小吃街，对面飘来一阵麦香，对于食物香异常敏感的我，循着这个香味一直往维族老乡聚集的地方走。走过大半条街，看到有人在家门口摆个摊子卖馕饼，摊子旁边就是一个囊坑。刚出炉的馕饼深深的吸引了我，尽管上面还带着土坷垃，我已经迫不及待的要咬上一口。小时候妈妈烙饼的味道重现，浓浓的麦香，酥脆的饼子和镶嵌其中的白芝麻一起入口，满口香，喜欢花生的可以选择花生味道。我边吃边围观做馕饼的师傅，只见他把面团放在底朝上的土钵上压啊压啊，然后用一个模具像盖章一样开始印花纹，再洒上芝麻或花生碎，最后一步是把馕饼贴在囊坑壁上。等到香气四溢，只见馕饼师傅麻利的用铁钩子一个个把它们勾出来，放在一遍的桌子上，两块钱一个。对于刚出坑的馕饼，我完全没有抵抗力，特别香。自从在吐鲁番遇到了馕饼，从此馕饼成了我的最爱之一。梨城的馕饼花样也挺多，此是后话，暂且不表。
吐鲁番的手抓羊肉也让人印象深刻。听当地人说，最好是用羊羔的羊排做手抓羊肉，胡萝卜也分红萝卜和黄萝卜，不同的师傅选材略有差异，主要是颜色的差异，味道差不多。将羊羔肉和骨头以及胡萝卜和米饭加上汤汁放在一起焖，刚出过的米饭粒粒金黄饱满，那是充分吸收了羊油的缘故，胡萝卜颜色鲜艳，能勾起你的食欲。迫不及待地咬上一口羊肉羊排，鲜嫩可口，但并不觉油腻，倒是那米饭，吃了几口便腻的吃不下了。在新疆，羊肉和洋葱一般搭配着吃，再来一碗砖茶。洋葱俗称皮牙孜，解腻降血压，用维族同胞的话说吃了不长胖，砖茶也能起到同样功效。
提到了吃，根本停不下来，到了新疆不胖上几斤已经是不可能完成的任务。现在想来，依然回味无穷。
