我是南方人，烟雨医生是北方人，面食和米饭的斗争在我们认识的第一天就发生了，我们先不说哪个更好吃，就说哪个做主食，天天吃更健康。
俗话说得好，小麦养育了粗壮的北方汉子，大米养育了秀丽的南方少女，有道理吗？那我们先拿数据说话吧，看看这个营养成分。大米和面食的热量是差不多的，但是这个面粉的蛋白质好像多一点，不过你再仔细看看面粉的蛋白质，它的品质不太好，它是严重缺乏人体必需的氨基酸、赖氨酸和色氨酸的，所以在蛋白质层面，这两个算是打平手啦。那再看看维生素，嗯，看起来没啥区别，两个都很少。那是因为我在这里列的是精致大米和精致面粉，是经过层层加工的，看起来干净漂亮，但是在加工过程中， 90% 以上的维生素都被加工没了。
所以不管是面食还是大米，长期是精加工的，都很容易缺乏维生素，所以要吃糙米和全谷物。
最后再看看这个矿物质的含量，面粉在钙和磷钾这方面确实比大米更胜一筹。
那你北方人高大是不是因为面食里钙磷比较多，是骨头的主要成分？
这个说明还真有点关系，不过高不高应该还跟基因主要有关。
大有传闻面食比米饭更养胃，这个有依据吗？
