火锅与冬天的完美CP

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冬天的生活总是会陷入一种循环，下班、吃火锅，上班、等下班吃火锅，聚餐、吃火锅，旅游回来，吃火锅……如此有魅力的食物，不仅是在中国让人欲罢不能，在国外的火锅也百般花样。

火锅，古称“古董羹”，据说因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，起源地为四川自贡，经泸州改良，再传到重庆发扬光大，历史悠久。据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”（huo dou），即为火锅。

锅底小料

在其他国家，同样也是有火锅的存在，不过每个国家的火锅制作原料、烹饪方式、就连容器材料也有不同，说到这里似乎已经感受到了热气腾腾火锅的气息了呢，下面就跟着小住去品味世界各地火锅的不同吃法吧。

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01|中国

麻辣火锅

有人看到满盆的辣椒就胃疼，不过更多的是忍不住吞咽口水，莫名被挑逗着味蕾吧。这就是中国最具特色且最具代表性的川渝火锅，堪称火锅派的掌门人。麻辣火锅又以重庆的牛油火锅最够味。（emmm，老北京涮羊肉、潮汕牛肉火锅、云南野生菌火锅请不要不开心）

锅底自然少不了牛油，口味鲜香麻辣。汤底越煮越辣也越香，极大地刺激了食欲。正宗的重庆火锅吃的就是内脏，尤以毛肚为主，鸭肠、鹅肠、黄喉等也是必点的菜品。吃麻辣火锅一定要沾蒜泥香油，一可解辣，二可增香。

据说，清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头，岸边的水手、纤夫将原本弃之不用的牛内脏洗净后倒入锅中，加入辣椒、花椒、姜、蒜等辛辣之物煮而食之，一来饱腹，二来驱寒祛湿。久而久之，就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣火锅。

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02|泰国

泰国街上常见大热天许多人围着一个火炉吃“火锅”~

冰炭火锅

一盘盘牛肉片、鱼蛋、鱼片、鱿鱼、豆腐、生菜摆满台，人们蘸着很辛辣的辣酱一个劲儿往嘴里塞食物，吃得津津有味，并不感到闷热，这是空调冷气使餐厅温度维持在10°C以下的原因。泰国地处热带，在曼谷气温常是摄氏33度上下，一边吃“火锅”一边喝“冰茶”，这样的组合被称为“冰炭结合”。

泰国冰炭火锅

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03|日本

初到日本，总能看到一些小店外挂着“红叶锅”、“牡丹锅”字样的牌子上，而这些红叶锅、牡丹锅可不是吃花的，而是指鹿肉火锅和猪肉火锅。

寿喜锅

“无和牛，不成寿喜烧”，寿喜锅的精髓在于牛肉，所以也叫日式牛肉火锅，在日本其实并不便宜。虽然做法简单，但汤底却马虎不得。一定要选用日式酱油调味，放入昆布熬汤，才能煮出鲜甜的味道。寿喜锅的食材颇为丰富，牛肉、蔬菜、菌类、豆腐、乌冬面一样都不能少，清淡的汤底不易上火。寒冷的冬日，一锅热气腾腾的寿喜锅摆在面前，别提有多满足了。

迷你火锅

这种日本迷你火锅在日本又有“涮涮锅”或是“一人天地”之美称，它是由微型小锅盛高汤，如入豆腐和番茄以及香菇等，并且另外加一碟肉，自吃自添，尤其适合于单身火锅迷一人享用。

锄烧火锅

日本还有一种火锅，先点燃平底锅，等油烧热时将菠菜和洋葱等放入锅中拌炒至八成熟，再放入白菜梗同炒，加白糖和酱油，待全部炒熟后再把自已喜爱的各式主料（牛肉片、虾片、鱼片、以及明虾等）加放到锅中煎熟，一边食用一边煎煮，吃到一半时，再加入一些鲜汤煮熟，加佐料后再在鲜汤内涮以主料食用之。

纸火锅

这是近两年来在日本新兴的一种火锅，其使用非常简单，人们在旅游，出差及休闲时均可品尝。纸火锅不漏不燃，其主料和汤料均用特制的纸包装，可以在高温下烹煮3个小时，还能吸收肉的油脂，让久煮的食物保持原本的鲜美。这样的火锅不需蘸酱就已经鲜味十足了。

日本纸火锅

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04|意大利

万万没有想到，大杂烩这个词会出现在意大利！

“大杂烩”火锅

传说中的大杂烩火锅，顾名思义，什么都可以放。人们在吃火锅时，先将火锅烧热，然后再将菠菜和洋葱放入锅内煮一下，稍后再放火腿，鸡片和猪排肉等。和我们的火锅不同的地方大概就是待开始吃的时候才会放入虾仁等海鲜产品，以保持火锅的鲜香味。

意大利火锅

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05|瑞士

说起瑞士的火锅，没事，不就胖一下么！

奶酪火锅

在瑞士的诸多种特色火锅中，奶酪锅最受欢迎。瑞士人制作的奶酪火锅一般先以蒜涂抹于锅底，再将不同口味的硬奶酪擦成碎末放入锅中加热成糊状，再加淀粉、白葡萄酒、大蒜、奶油等，继续煮并慢慢搅拌至完全融化呈浓浓的炼乳状，最后放进一些黑胡椒即可。

上桌后，用长叉将法式面包放进锅中的奶酪液里，就这样一边烧一边蘸一边吃，直到火锅中的液体奶酪快要烧干烧焦时为止。这时的面包又热又香，吃起来特别的爽口宜人。此外，有助于清口的风干牛肉、腌酸黄瓜、小洋葱等也是必要的搭配。一些嗜食瑞士奶酪火锅成性的欧洲人，一次甚至可以吃上二三十块蘸有液体奶酪珠面包。

瑞士奶酪火锅

瑞士巧克力火锅

这是一种很受瑞士女孩子们特别青睐的火锅，它的食用方法和奶酪火锅差不多，事先将巧克力放入锅中煮成汁，再用长柄叉子叉着水果片，蘸着锅中的巧克力汁一片一片地吃，一直到火锅中巧克力汁蘸完为止。因为这种火锅在吃起来的时侯别具一番情趣，其在瑞士也颇受青年恋人们的喜爱。

瑞士巧克力火锅

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06|韩国

石头火锅

韩国最传统的火锅就要算是“石头火锅”了，大有“辣死人不偿命”的韩国风情。在这种火锅的底部放的尽是辣椒油和辣椒粉等辣味调料，上面盖满了肉块和肥鸡块，吃时会辣出大汗、辣出眼泪。

韩国石头火锅

部队火锅

部队火锅是韩国最有名的火锅，在国内大大小小的城市随处可见，其中必不可少的就是方便面和年糕，也可以加入菌类和青菜一起食用，只是被改良成了多种口味。其历史可以追溯至朝鲜战争时期，由于物资匮乏，在美军驻地附近的居民常去捡美军丢弃的火腿和香肠，以解无肉之苦。结果带回家和泡菜一起煮，在物资匮乏的年代可谓是上等的佳肴。

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07|印度

说到印度自然离不开咖喱的元素。

咖喱火锅

咖喱火锅所用的佐料是本土的特产咖哩、番叶、椰子粉等香料，涮的东西有鱼头、草虾、鸡肉和牛肉等，锅底还以米粉浸汁，有尽吸原汁的乐趣。入口时，浓郁的咖喱香混合着其余香料在一起，让你立刻能体会到味觉上的新鲜刺激。

印度咖喱火锅

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08|朝鲜

酸菜火锅

朝鲜的火锅以“酸菜白膘”为标准，用炭火加热，熬的汤为海参汤。酸菜是在冬季用盐水浸泡，滤干后腌泡而制成，而所用的白膘肉即是五花肉煮熟切成片，吃时再配以血肠、蛤蜊等。朝鲜火锅的这种吃法虽说比较原始，但很解馋哟。

说了这么多，哪种是你的最爱呢~~~

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