清晨，桐木村在一阵清脆的鸟叫声中醒来，漫山的野茶树在晨雾中自由地呼吸，像精灵一般调皮藏在山林各处，等着茶农漫山遍野去寻摸它的踪迹；
许多的茶树在400年前就扎根在了桐木关，吐纳呼吸早已经跟这一片土地联系在一起；武夷山桐木村是红茶鼻祖--正山小种的核心原产地，而“正山”含有正统之意，只有来自桐木关的小种红茶才能称“正山小种”。
（布满青苔的老枞茶树）
连绵的山地是野茶树成长的沃土，温润的气候是野茶树必不可少的生长条件，这里既是“野茶三宝”的发源地，也被称为：“鸟的天堂”、“蛇的王国”、“昆虫的世界”。
什么是“野茶三宝”？
称之“野茶”，是因为“野茶”茶树并不长在茶园之内，而是分布在国家级自然保护区核心地带--武夷山桐木村的山林之中，山林之中没有路，需要满山遍野去人工寻摘；
（茶农们不辞辛劳地穿越没有路的山林）
“三宝”则是指从制作工艺和历史都最具代表性的三款茶，它们分别是：传统松木烟熏小种、花香小种和金骏眉。野茶环境造就独特的“野茶三宝”
桐木村位于武夷黄岗山，平均海拔约1000米。山间空气清凉香甜，雾气缭绕，环境湿润干净，流水淙淙，常年气温保持在8～18摄氏度，降水充足，独一无二的气候条件造就了正山小种独特的味道，漫山的野茶，野枞味明显、喉韵独特。
一宝|传统松木烟熏小种
在“青楼”，采来的野茶将鲜叶萎凋，将复揉后的茶坯抖散摊在竹筛上，放进底层吊架，燃烧中的马尾松烟通过烟道输送，茶坯在干燥的过程中不断吸附松香使小种红茶带有独特的松脂香味；
独特的工艺造就了松木烟熏小种，口感转换巧妙，回甘醇厚，传统松木烟熏小种凭着独特的“松烟香气、桂圆甜香”征服了全世界；
如今越来越多的正山小种在制作工序中取消了松木熏烤，因此，松木烟熏小种也越来越珍稀了。
二宝|花香小种
由于自然保护区内逐渐禁止砍伐松木，茶农们逐渐发展出非烟熏的花果蜜香型小种红茶；
花香小种不再用松柴熏焙，干茶有明显的天然花香，香不浓烈，细腻含蓄悠长，甘甜醇和，馥郁持久；
三宝|金骏眉
金骏眉是难得的茶中珍品，外形细小紧密，伴有金黄色的茶绒茶毫，汤色金黄，入口甘爽；
金骏眉采摘茶树上刚开芽的嫩叶采其芽头最鲜嫩的地方，与正山小种相比，制作上更加的创新精进，味道会比正山小种稍清淡。
“野茶三宝”不靠农药，靠花鸟
武夷山桐木关的生态环境保护得非常好，这里是国家级自然保护区，未经批准不能进入~
这种全封闭式的管理和环境保护，为野茶更添上一层双保险。这里的鸟儿成群结队，全天候消灭虫子，茶树不受害虫的侵袭，从不喷洒农药也能长得很好。
野茶正山小种的“洋故事”
1610年，荷兰东印度公司将正山小种海运至荷兰，很快，正山小种开始在欧洲皇室之间流行起来；
在当时松木烟熏正山小种是英国皇室的御前珍饮，《崇安县新志》就曾记载载，“英吉利人云：武夷茶色，红如玛瑙，质之佳过印度、锡兰远甚。凡以武夷茶待客者，客必起立致敬。”
1650年以前，“正山小种”红茶的海外经贸权可以说完全被荷兰人所垄断，但英国于1644年在厦门设立贸易办事处，开始与荷兰人在茶叶生意上短兵相接；
1652年至1654年，英荷终于兵戎相见，爆发了第一次“英荷战争”；
1665年至1667处爆发了第二次英荷之战，由于英国再度获胜，摆脱了荷兰人而渐渐垄断茶叶贸易。
1669年英国政府规定茶叶由英国东印度公司专营，从此，英国政府由厦门收购武夷茶，大量将“正山小种”红茶输入欧洲市场。
总之，为了这口“烟熏味正山小种”英国人还是挺疯狂的。
识野茶，泡野茶，喝冷茶
真正的桐木关烟熏正山小种外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，有特别的松香味，桂圆香味也更显著；
而假的“松烟香”2、3泡之后，烟味已经没有了，马上露出原形。
花香小种，未经过烟熏，外形为深褐色，汤色红，更清澈、明亮。茶汤除蜜糖香之外，还蕴含着馥郁的兰花香。
金骏眉，茶中珍品，外形细小紧密，伴有金黄色的茶绒茶毫，汤色金黄，入口甘爽。
冲泡红茶茶器以青花瓷和白瓷、玻璃器具最佳，玻璃杯和瓷杯杯壁保温效果更好，散热均匀；
用量：每次投入量为5~8克最佳；3~5分钟出水，可泡8~10次，头泡出水5秒内最佳；
推荐喝法：这是正山小种最独特的喝法，那就是--喝冷茶。其他的茶凉下来之后总会有涩味或是已经变了味道，正山小种红茶晾凉了之后味道喝起来却更甘甜清醇。
“野茶三宝”的功效
① 利尿，在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，促成尿量增加。
② 消炎杀菌：红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益；
③ 解毒：据实验证明,正山小种红茶中的茶多酚能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解；
④ 提神：红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；
⑤ 生津清热：夏天饮红茶能止渴消暑，茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；
⑥ 抗氧化、延缓衰老：研究结果表明，红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路线。美国杂志报道，正山小种抗衰老效果强于西兰花和胡萝卜等；
⑦ 养胃护胃：红茶经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性更小。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
