酸菜鱼也称酸汤鱼。是一道源自重庆的经典菜品，以特有的调味和独特的烹调而著称。流行于世纪90年代。是重庆江湖菜的开路先锋之一。 酸菜鱼的做法其实也很简单。首先将鱼切成片，再将酸菜切末，然后在锅里加些水，等水开了，再把切好的酸菜放进去，再加一些调料和盐。调好味，再把切好的鱼片放进去。等鱼煮好了，在捞出来，切一些干辣椒，葱末和花椒放进去。 烧一些油往上一泼，酸菜鱼就做好了。
做好的酸菜鱼，色香味俱全。酸、辣、香，鱼还很嫩。这可真是舌尖上的美味。 这就是我最喜欢吃的菜。
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