关于豆制品和乳腺癌的关系，一直有各种说法。最多的说法是这样的:乳腺癌是雌激素作用引起的， 而豆制品中含有植物雌激素大豆异黄酮，大豆异黄酮在人体内积聚，会造成人体内雌激素偏高，乳腺癌风险增加。因此，有人就推断，乳腺癌患者不能吃豆制品。真的是这样吗?
其实，要说明这个问题，需要了解以下几个问题。
一、雌激素是导致乳腺癌的元凶吗?
是的，雌激素是乳腺细胞的钥匙，当雌激素顺着血液到达乳腺的时候，会进入乳腺细胞，和细胞内雌激素受体结合，引发乳腺细胞增值。而乳腺细胞不受控制的增值，就是乳腺癌。
同时，过高水平的雌激素还可能会增加子宫内膜癌、子宫肌瘤、子宫出血的危险。因此，人体内雌激素过多真不一定是件好事。
二、豆制品会导致雌激素增加吗?
大豆异黄酮是一种植物雌激素，当它进入人体后，会和雌激素受体结合，其生物活性类似于雌激素，但活性较低。一般来说，大豆异黄酮生物学活性是人体雌激素的千分之一。
事实上，以大豆异黄酮为代表的植物激素是女性雌激素水平的调节器。
当人体内的雌激素不足的时候，大豆异黄酮可以和雌激素受体结合，起到非常微弱的补充雌激素的作用。
当人体雌激素过多的时候，大豆异黄酮开始和人体雌激素进行竞争，占领雌激素受体，让真正的雌激素无事可干。大豆异黄酮结合受体后，占着位置不干活，生物学效应极低。因此，最终的结果就是，雌激素的活性显著降低。
天之道，损有余而补不足。大豆异黄酮以其固有的方式维持人体雌激素水平的稳定。
