老猫原本是极力反对加班的，什么事情不能在工作的八小时之内努努力、加把紧地干完呢？非要苦哈哈地拉长个脸在要么夜深人静、要么人去楼空、要么既夜深人静又人去楼空的办公室写、写、写呢？
好吧，老猫很不甘地承认是因为年龄越大，协调性越差，效率越来越低的缘故。
熟识老猫的人都知道老猫原本是个可以两个耳朵分开工作、左右手分别写字的猫怪；左手摘书页查法条，右手捏照片找证据；有时候双手捧满东西，还能用脚关上柜子、关上门，就差拿脚丫子上锁。（不是不能，是因为老猫如果不穿袜子，和裸奔一样一样滴，如此一来，根本就拿不出脚丫子来！）
如今，工作只能稳重求胜，既不能一宿不睡洗个澡就上班，更不能每天只睡俩小时连续熬好几天。工作量翻倍，工作时间也只能随之加长。甚至，从不吃零食的老猫还在办公室备上了饼干等等，以防肚饿。至于三餐，连续上班的周一到周五，要求是干净，周六加班日，就只求填饱肚子；而周日，才是能够静下心来，有时间、有精力、有心情做一顿美美的，美食了。
在此插播一句，天渐冷，老猫食量倍增，一直在考虑晚上第四顿该吃点什么，有好建议的，使劲、使大劲地推荐吧。
九月的第一个周日，阳光明媚（为毛总觉得下一句是妇女开会？），秋高气爽，几番思量，决定来一个香香辣辣的，麻辣香锅。念头一起，老猫从床上翻身起来，奔赴最近的菜市场，采购了一应食材。虾、鸡翅、鱼豆腐、金针菇、香菇、芹菜等，同时还买了包常吃的红油底料。
离老猫家最近的那家大型综合超市倒闭了，好多食材已经很难买到，唯一的方法就是去菜市场，冒着被人踩脚的危险。
一、备料
在老猫看来，香锅的备料，要根据自己喜欢，比如有些人不吃海鲜，那就拿掉鲜虾，有些人不爱肉肉，就去掉鸡翅，有些人觉得素了，可以再加些小火腿、甚至是鸡爪、猪蹄、牛肉等等。对老猫而言，海鲜不可弃，却也没有足够的时间再熏上半条带鱼或是腌半盆鱿鱼，虾与鱼豆腐的处理都是最简单直接的，味道也不错。
二、处理
当然是需要一一洗净的，尽量保持食材表面的干净，否则炸的时候，你的锅，绝对是火树银花一般的存在的，虾开个背以便于入味，鸡翅切花刀方便熟透，鱼豆腐是一切唯二，香菇则是一分为四等等。哦，对了，老猫买了腐竹，却忘了提前一夜泡好，所以，腐竹是吃不上了。
三、过油
这是老猫最怕的一个步骤，因为即便是用纸擦干净了食材表面的水分，也不能保证一滴水都没有，水遇热油自然是火花四溅……所以，老猫买了炸油条的筷子，买了套袖护住胳膊，买了老长的围裙保护好衣服，同时，过油时，习惯性地后退坐到水盆上。感谢U型厨房设计。
四、回锅
虽然，老猫买了常用的红油底料，但是毕竟是速食，总归不如现做来的鲜美，但熬制红油这件事不是老猫功力能够完成的，所以，只能是在红油底料下锅前，爆香了花椒、大料、草果等香料，以增加红油的香气，同时，并不是完全意义上的干锅，而是在翻炒过程中稍加了些料酒。
五、成品
吃吧吃吧，老猫做的锅，从来都是只剩锅了。今日，并无特制主食，而是买了山东大馒头。
窍门：1、炸金针菇和芹菜不要过油，这两种蔬菜很容易熟，炸过之后，会失了口感；但是，鸡翅是要炸的久一些的，否则实在不容易熟透；2、回锅时，先把鸡翅、火腿等不容易入味的食材倒进去翻炒，然后再加入鲜虾、蔬菜、菇类等，以保证所有食材口味上的统一；3、老猫口味偏淡，所以红油底料的盐度足够，而且会在出锅前，加了一些蒸鱼豉油来提鲜。
最后，让我们红尘作伴，吃得肥肥胖胖……
