没吃过这个年糕,资深吃货的大门你都没摸到

说起年糕,这东西真的是太常见了,汤年糕、炒年糕、炸年糕…吃的不要太多。那,你有吃过彩色年糕吗?彩色年糕!?见都不曾见过,又哪来的口福享用呢?

今日,小编有幸品尝了由紫薯、南瓜、艾草作为配料的彩色年糕,顿觉1/4的人生白活了,有这么美味又营养的东西存在,而我却还在傻傻地抱着白年糕心满意足地吃着。哎!人啊,没有对比就没有差距!

喏,你们没见过的彩色年糕长这样。

可能这种光鲜的颜色总会让人产生嫉妒之心,给它安上各种“有毒、有害、拒绝购买”等莫须有的罪名。可是,在小编的深扒下,发现其实它们都含有普通白年糕难以媲美的营养成分,是不可多得的外观靓、营养好、口感正的年糕。

紫薯年糕——年糕中的战斗机

顾名思义,紫薯年糕就是把蒸熟的糯米和蒸熟去皮的紫薯混合搅拌,搅拌均匀后通过机器加工制作成条状年糕,等其自然风干即可。

年糕虽然还是那个年糕,可是加了紫薯,成分大不同,功效也大不同。

番薯一直以粗纤维著称,但首屈一指的还是番薯中的紫薯。除了粗纤维、淀粉和蛋白质外,紫薯还特有硒元素和花青素。

硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中。研究发现,硒清除体内自由基的能力很强,可以有效阻止自由基引起的脂质过氧化,降低与之有关的肿瘤、冠心病、炎症等的发生。

而花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,是目前科学界发现的最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除能力≈20倍维C≈50倍维E。众所周知,清除自由基意味着减少对人体细胞的损伤,表现在皮肤表面即延缓衰老,达到美容养颜的效果。所以,它可不是一点点哦!

由紫薯做成的年糕除了带有紫薯本身的营养成分外,闻起来还有一淡淡的清香,实乃年糕中的佳品。

南瓜年糕——年糕中的黄金甲

恩,南瓜年糕也因南瓜的出现而变得“金光闪闪”。

吃过老南瓜没?采摘后在贮藏室里放置一段时间后,南瓜逐渐变甜,这时用它来做南瓜年糕最合适不过了。

长得黄澄澄的南瓜最丰富的营养当属胡萝卜素了,正是这种色素的聚合让它拥有美丽的黄色外衣。胡萝卜素进入人体后可转化合成维A,是目前补充维A最安全的方法。它可以维持眼睛和皮肤的健康,改善夜盲症、皮肤粗糙的状况,有助于身体免受自由基的伤害。

其次,南瓜的糖分和果胶也值得称道,前者提供口感上享受,后者同粗纤维一样,吸附有害物质,促进肠道蠕动,通便、排毒、养颜。

在所有的蔬菜中,南瓜含钴量居首位。这种矿物质元素能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必须的微量元素。

与紫薯相比,南瓜年糕的味道更甜美,一出锅就能闻到浓郁的南瓜香气,可谓名副其实的“香甜软糯”,外加色泽靓丽,吃完一碗再来一碗。

艾草年糕——年糕中的小清新

没错,艾草年糕就是那红中一点鲜亮的“绿”。虽然是这种“毒气”的绿,但艾草年糕却是硬杠杠的人品好、气质佳的高价值年糕。

艾草素有“医草”之称。《本草纲目》记载:艾以叶入药,性温、味苦……理气血、逐湿寒、止血安胎等功效,亦常用于针灸。在古代,有个头疼脑热,腹泻不顺,只要用艾叶作为针灸原料,保证药到病除。

现代药理机制显示,艾叶有明显的止咳、平喘、祛痰作用。所以,每逢端午,家家户户都要做“艾饺”——一种用艾草和糯米粉为原料制作的形似饺子的食物,包上花生、芝麻、咸菜等配料,蒸熟即可食用。

艾草年糕也是如此,把新鲜的艾草采来,经过水里的深度煎煮,艾草的苦味就去除了,再和糯米,两者糅合,米饭的香气中自然地透露出艾草的清香,艾草年糕也就完成了。

(制作流程)

所以,看完这些彩色年糕里的营养成分,你是不是心动了,嘴馋了,也想尝一尝?

别担心,小编特地旁敲侧击,打听到了一些蛛丝马迹。原来,这些南瓜、紫薯是房前屋后自家种植,艾草则是山上采摘,都是天然播种、自然生长的有机蔬菜,无需担心安全问题。

此外,彩色年糕近两年开始在诸暨一带盛行,经过村民一遍遍尝试,一次次调整年糕和植物的比例,彩色年糕才有了今天的好口感。由于都是自家食用,土法工艺,彩色年糕中糖、盐等物质必须0!添!加!。只有零添加,才能还原食物本来的口感,才是真正意义上的纯粹、天然、有机!

但是呢,因为添加了蔬菜后,其自身带有的糖分可能导致只能在冰箱冷藏库中存放一星期左右,过期口感和营养都会发生改变。现为了保证食材的新鲜和口感的原汁原味,只能通过预定的方式购买,店家会即刻动手制作,江浙沪内一般最多等两天哦!

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