word 妈！最近学习营养感触颇多啊！一纳尼接一个纳尼的。
原来用蛋白粉补充蛋白质不如吃鸡蛋？原来红枣补血是谣言？原来手臂上起的"鸡皮"是因为维生素A缺乏？原来原来原来……
原本想按照营养六大元素：蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐、维生素、水、膳食纤维（被称为第七营养素）依次讲的，但因为后边的刚讲影响深刻，而且维生素和无机盐在生活中又容易被人们所忽略，所以我决定先讲讲四种重要无机元素:钙、铁、锌、硒。
华丽丽的分割，接下来的内容较繁琐枯燥，如果只想获得干货，可以直接拉到文尾喔 mua～
钙
人人都知道小孩要补钙，孕妇要补钙，更年期妇女要补钙，老年人要补钙，一般人脚抽筋了要补钙。NO！不仅仅是他们其实我们每个人都应该补钙！我国城乡钙摄入量仅为391mg相当于推荐摄入量的41％，所以我们都缺钙，人人都需要补钙！
缺钙的不良后果：婴儿的佝偻病，少年儿童的X型腿，成年人的骨质软化症以及老年人的骨质软化症。(可怕不？我觉得挺可怕的，因为本人就有轻微的X型腿，大长弯腿，画面很美，你敢看吗？)
既然我们都缺钙，那么我们一起补钙吧！
一些特殊人群如婴幼儿、孕妇、乳母、严重缺钙的人可咨询医生吃钙片补钙喔。一个小插曲，表姐家的小宝宝三个月的时候时不时会抽搐，于是抱到医院检查，结果小宝宝的抽搐是因为严重缺钙引起的，不过万幸的是并没有造成严重影响，万一得了佝偻病真不知表姐要后悔成什么样。原来粗心表姐在怀孕期间和哺乳期都没有补钙才造成了小宝宝缺钙。于是表姐开始大补钙，吃钙片，喝奶(一天至少四盒，医生说的)呵呵，表姐还乳糖不耐受只能喝酸奶咯。
我们一般人除了吃钙片还可以怎样补钙呢？
食物中奶和奶制品含钙丰富，且吸收率高，是钙最好的食物来源。其次豆类、豆制品是钙的一个良好来源。海带、小虾皮、芝麻酱含钙很丰富。
So，补钙首推喝奶和吃奶制品，牛奶羊奶马奶都OK，当然生活中最常见的是牛奶，牛奶呢最好选低脂或脱脂牛奶，原因我以后会讲。喝多少呢？如果按照日推荐量，我们每天大约需要喝一斤奶，所以某某广告“每天一斤奶强壮中国人”是很有道理的。一斤是不是有点多？不要紧，可以通过吃豆类及豆制品补充。喝豆浆(注意！患有子宫肌瘤和有乳腺疾病的MM是不可以喝豆浆的喔！)吃豆腐豆腐皮豆腐干等等都可以喔~
注意！海带、小虾皮、和芝麻酱的含钙量很高为什么不吃他们补钙呢？因为它们含钙虽高里面的钙却难以吸收，吃了作用不大喔。
维生素D促进钙的吸收，所以补钙的时候要一起补维生素D，维生素D可以通过鱼肝油，肝脏以及多晒太阳补充。
接下来是辟谣时间！！！
有人听过苋菜补钙么？反正我老妈看了微信朋友圈之后便开始疯狂的煮苋菜，炒苋菜说是可以补钙，结果导致那段时间我看见红红的食物就想吐。结果钙没补着还可能让我更缺钙，详见下表
看，因为植物中的草酸植酸与钙结合成不可溶性盐，所以那些蔬菜不仅不补钙还影响了钙的吸收。
铁
钙人人都知道怎么补，但是补铁的话很多人存在误区。
提到补血(因为我国大多数贫血为缺铁性贫血，所以很大程度上不铁相当于补血)你最先想到的是什么？是红枣或花生等红色的食物？其实这些都是错误的！
先看一个表
红枣的铁含量这么低？！还可以用它来补血？当然不能！嗯嗯，黑木耳含铁量那么高，我多吃黑木耳就可以补铁了？NO！黑木耳含铁虽高但是吸收率却极低。从表上可知蛋黄含铁也高，但是蛋黄却不能补铁，因为蛋黄里存在干扰因子所以吸收率很低。
食物中的铁存在两种形式：血红素铁和非血红素铁。血红素铁是血红蛋白及肌红蛋白中的卟啉结合的铁。来自肉、禽、鱼的血红蛋白(血液中)和肌红蛋白(肌肉中)受膳食成分和胃肠道分泌物影响很小，但吸收率高。非铁血红素铁以Fe(OH)3的形式存在植物食品中，易受干扰吸收率很低。
综上，动物肝脏、动物全血、肉类、鱼类是补血佳品！（ps有很多物质可以促进或降低铁的吸收，锌和铁盐同时服用会降低铁吸收，维生素C可以促进铁吸收，其他的太复杂，知道这两点就够了。）所以当女友大姨妈时，男生们再也不要说“多喝热水”这种废话了，爱她，就带她去吃肉肉，哈哈哈，一顿大餐保证她“满血复活”！
补血小误区
很多人献血后选择喝牛奶和吃红枣来补血是错误。因为牛奶和红枣都是贫铁食物，是不能起到补血作用的。
锌
锌在人体内的作用复杂而多样，缺锌会导致食欲减退，生长发育停滞，性发育迟缓，嗅觉下降，伤口愈合不良等。孕妇缺锌胎儿可发生中枢神经系统先天性畸形。（锌对儿童和孕妇真的很重要手动划重点。）
从上可见锌对人体，特别是孕妇和儿童多么重要。下面推荐一些含锌较高的食物。
插播一条消息
海蛎子在冬天吃比夏天吃更好喔，因为夏天天气热，海蛎子里面的微生物较多易食物中毒，冬天海蛎子不仅肥美而且更安全。不管怎么样，把海蛎子烹熟会减少食物中毒的发生。
硒
第八版《卫生学》中写到：缺硒时各种免疫功能低下，缺硒是克山病发生的重要原因。另外，大骨节病、儿童恶性营养不良等也与缺硒有关。癌症死亡率与血硒水平以及该地区食硒水平呈负相关。补硒对肝癌有预防效果。另外，心血管疾病的发生可能与低硒有关。（ps:因为关于硒作用的说法不一且有的有待考究，所以本着科学严谨的态度，我只敢照搬书上的原话。）硒的作用可想而知，下面推荐一些含硒较高的食物
除了这些市场上还有许多含硒水果和含硒蔬菜喔。用含硒的养料浇灌植物，植物就会含硒，这是安全有效的。
但是，敲黑板！！！由于人类不存在限制硒吸收的平衡机制，硒的日常需要量和中毒量之间的安全范围比较窄（成人硒日需量为60ug/d中毒剂量为400ug/d），所以不要盲目补硒！刚搜了一下硒，关于硒的神作用跳出来一大堆，好多说法都有待考究，千万不要盲目轻信，千万不要拿自己当小白鼠。硒不可少，但需慎重补之！
干货区
小总结
1人人都需要补钙，奶和奶制品，豆类和豆制品是补钙佳品。植物补钙的说法都不靠谱。
2喝牛奶吃红枣补铁（补血）是谣言，补铁的最好食物是动物全血（血旺）、瘦肉、鱼肉等。
3锌很重要，特别是对于儿童和孕妇来说。海蛎子是含锌最高的食物。
4硒作用很神奇，但在补硒的同时更应谨慎中毒，不要盲目补硒。
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